إن وجبة الفطائر من الوجبات المفضلة لدى الجميع حيث تتمتع بنكهات و أشكال مختلفة كما أنها سهلة التحضير .
كما أن الفطائر من الوجبات الرئيسية خلال الرحلات الترفيهية و يمكن تناولها في أي وقت .
و الآن سنذكر أسهل طريقة لتحضير فطائر لذيذة من خلال هذه القائمة التي تتضمن توب 10 من أفضل وصفات الفطائر على الدوام .
1- فطائر الجبنة ضمن توب 10 افضل فطائر
مكونات العجين :
- ثلاث أكواب وربع من الدقيق
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة
- ثلاث ملاعق كبار من السكر
- ربع كوب من الزبادي
- كوب من الحليب
مكونات الحشو :
- كوب وربع من جبن فيتا
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
خليط التلميع :
- حبة كبيرة بيض
- ملعقة كبيرة من الحليب
للتزيين :
- حبة بركة
طريقة التحضير :
فطائر الجبن من الأطباق المميزة لعشاق الجبن و لتحضير هذه الوصفة نبدأ بوضع ثلاث أكواب وربع من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي .
ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة و ثلاث ملاعق كبار من السكر ثم نخلط هذه المكونات الجافة معاً .
ثم نضيف ربع كوب من الزبادي و كوب من الحليب و نخلط المكونات جيداً للحصول على عجينة ناعمة و متماسكة .
نترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى أن نقوم بتجهيز الحشو .
و لتجهيز الحشو نضع في الوعاء كوب وربع من جبن فيتا و ملعقة كبيرة من النعناع المجفف و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
نخلط المكونات جيداً ثم نجهز خليط التلميع بخلط حبة كبيرة من البيض مع ملعقة كبيرة من الحليب .
ثم نمد العجين على سطح أملس باستخدام النشابة ثم نقطع الفطائر بالقطاعات و نحشوها بالجبنة مع النعناع ثم نقفلها جيداً .
و يمكننا استعمال أداة خاصة في تشكيل الفطائر ثم نضع الفطائر المحشية في صينية الفرن و ندهنها بخلطة التلميع و نرش حبة البركة على الوجه ثم ندخلها إلى الفرن .
2- فطائر حادق و حلو مشكلة ضمن توب 10 افضل فطائر
مكونات العجين :
- كيلو دقيق
- ملعقتين كبيرتين من السكر
- ماء للعجن
- رشة ملح
مكونات الفطيرة الحادقة :
- لحمة
- جبنة موتزريلا
- جبنة رومي
- زيتون
مكونات الفطيرة بالكاسترد :
- كوبين من اللبن
- ملعقتين كبيرتين كاسترد
- ملعقتين كبيرتين سكر
الفطيرة الحلوة :
- جوز هند
- زبيب
- لبن
- سكر
طريقة التحضير :
لتحضير فطائر مشكلة و سهلة التحضير نبدأ بتجهيز عجينة الفطائر المكونة من كيلو دقيق و ملعقتين كبيرتين من السكر و رشة ملح و ماء للعجن .
نعجن المكونات جيداً ثم نغطيها و نتركها لترتاح قليلاً ثم نجهز حشوة فطير الكاسترد .
و لتحضيرها نضع كوبين من اللبن في قدر على النار و ملعقتين كبيرتين كاسترد و ملعقتين كبيرتين سكر .
نقلب الخليط و نتركه لكي يتكاثف ثم نضعه في الثلاجة ليبرد تماماً .
ثم نمد العجينة على سطح أملس ثم ندهنها بالسمنة المذابة ثم نحشوها باللحمة المقلية و الجبن الرومي و الزيتون و جبن موتزريلا .
نقفل الفطيرة جيداً و نضعها في صينية الفرن و ندخلها إلى الفرن لكي تنضج جيداً .
ثم نمد قطعة من العجينة و نحشوها بالكاسترد و نضعها في صينية فرن ثم نحشو قطعة من العجين بالجبنة .
و نحضر قطعة آخرى من العجين و نحشوها بالسكر البودر و اللبن و الزبيب و جوز الهند .
3- فطائر السبانخ
مكونات العجين :
- كوبين من الطحين
- ملعقتين كبار من الخميرة الفورية
- ملعقتين كبار من السكر
- لعقتين كبار من الحليب البودر
- كوبين من الماء الدافئ
مكونات الحشو :
- كوبين من السبانح
- بصل مفروم ناعم
- ملعقتين كبار من دبس الرمان
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ثلاث ملاعق كبار من السماق
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقتين كبار من عصير الليمون
طريقة التحضير :
إن أفضل طريقة لتحضير فطائر السبانخ نجهز عجينة العشر دقائق و ذلك بوضع كوبين من الطحين في وعاء عميق .
ثم نضيف ملعقتين كبار من الخميرة الفورية و ملعقتين كبار من السكر و ملعقتين كبار من الحليب البودر .
نخلط المكونات جيداً و نترك الخليط مدة عشر دقائق إلى أن تتخمر العجينة .
ثم نضيف ثلات أكواب من الطحين و نصف كوب من الزيت و رشة ملح و ثلاث ملاعق كبار من الحليب البودر .
نعجن المكونات جيداً و نترك العجينة مغطاة في مكان دافئ مدة ساعة كاملة ثم نمد العجينة و نحشوها بالسبانخ المغسول و المفروم و المصفى من الماء .
بعد أن نقوم بخلط السبانخ مع البصل المفروم و دبس الرمان وعصير الليمون و الملح و السماق ثم الفطائر في الفرن .
4- فطائر بحشوة البطاطا ضمن توب 10 افضل فطائر
المكونات :
- نصف كيلو من البطاطا
- كوب ونصف من الطحين
- وملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
- ملعقة طعام من البابريكا
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- جبنة موزريلا
طريقة التحضير :
من أشهى أنواع المعجنات فطائر البطاطا التي تعد من الوصفات اللذيذة و التي لا تحتاج للكثير من الوقت أو المجهود .
و لتحضيرها نقشر البطاطا و نقطعها و نضعها في قدر على النار مع الماء إلى أن تنضج .
ثم نصفيها من الماء و نهرسها بالشوكة و نضعها في طبق واسع و نضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
و نضيف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة و كوب و نصف من الطحين نضيفه إلى مرحلتين .
نعجن العجين جيداً مع القليل من الزيت و نضعها في طبق و نغطيها جيداً و نتركها ترتاح مدة خمس دقائق .
ثم نقطع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم و نبلل الأصابع بالقليل من الزيت و نحشو العجينة بجبنة موتزريلا مبشورة .
نضع الفطيرة فوق ورق الزبدة و نسخن الزيت في قدر أو في القلاية الكهربائية لقلي الفطائر .
5- فطائر الشبكة
مكونات العجين :
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من السكر
- فنجان من الماء الدافئ
- بيضة
- ملعقة كبيرة من اللبن البودر أو الزبادي
- ملعقة كبيرة من الخل
- دقيق
- ملح و فلفل حادق
- فانيليا للحلو
مكونات الحشو :
- كوبين من السبانخ
- كوبين من الجبنة المبشورة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- بيضة لتلميع الفطيرة
طريقة التحضير :
لتجهيز فطائر الشبكة نبدأ بعجن الدقيق مع ملعقة كبيرة من السكر و ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية و الماء الدافئ .
و نضيف البيضة و اللبن البودر أو اللبن و الملح و الفلفل الحادق و الفانيلا ثم نعجن العجينة مدة سبع دقائق .
ثم نشكلها و نتركها حتى ترتاح ثم نجهز الحشوة التي تحتاج إلى أن نفرم السبانخ و نغسله جيداً و نسلقه في الماء و نصفيه جيداً .
ثم نشوح البصل و نضيف إليه السبانخ و نتركه حتى يبرد ثم نوزعها فوق العجينة التي قمنا بمدها على شكل مستطيل .
كما نضعها فوق ورق الزبدة في صينية الفرن و نوزع طبقة خفيفة من الجبنة المبشورة و نستخدم الفرشاة لدهن ثلاث أطراف من العجينة .
ثم نأخذ قطعة من العجينة و نمدها باستخدام الشوبك للحصول على عجينة رقيقة و بشكل مستطيل .
نقطع العجينة بشكل حبال رفيعة و نضعها فوق الحشوة بشكل متتالي بالنسبة للطول و العرض و ندهن الوجه بالبيضة .
ثم ندخلها إلى الفرن و نتركها حتى تأخذ اللون الذهبي .
6- فطائر البيتزا
مكونات العجينة :
- ثلاث أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب مجفف
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت ذرة
- ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
الحشو :
- ملعقة كبيرة زيت
- حبة صغيرة بصل مفروم
- ست أصابع هوت دوغ مفروم
- نصف ملعقة ملح
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ملعقتين كبار بقدونس مفروم
- ملعقتين كبار كزبرة مفرومة
- حبة طماطم مفرومة
- ملعقة كبيرة أوريجانو
- نصف كوب جبن كاسات
- نصف كوب كتشب
- كوب جبن موتزريلا
طريقة التحضير :
لإعداد فطائر البيتزا نضع في وعاء الخلاط كوبين و نصف من الطحين و ملعقة صغيرة بيكينج باودر و ثلاث ملاعق كبيرة سكر .
و نضيف ثلاث ملاعق كبيرة حليب وملعقة صغيرة ملح و ملعقة كبيرة خميرة ناعمة و ملعقة كبيرة خميرة ناعمة .
نعجن المكونات جيداً ثم نتركها حتى ترتاح في طبق يحتوي على القليل من الزيت و نغلفها بالنايلون .
لتحضير حشوة البيتزا نسخن الزيت في قدر على النار و نضيف حبة صغيرة بصل مفروم ثم نضيف ست أصابع هوت دوغ مفروم .
و نضيف ملعقتين كبار بقدونس مفروم و الكزبرة و البندورة المفرومة و الملح و الأرويجانو و جبنة الكاسات .
نخلط المكونات و نضعها فوق أقراص العجينة التي قمنا بمدها و تشكيلها إلى دوائر .
7- فطائر الدجاج ضمن توب 10 افضل فطائر
مكونات العجين :
- كوبين من الحليب السائل
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة
- ملعقتين كبيرتين من السكر
- خمس أكواب من الطحين
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ربع ملعقة صغيرة ملح
الحشو :
- زيت نباتي
- فصين من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
- كيلو من صدور الدجاج المقطع
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- فلفل ألوان
- ثلاث حبات جزر مبشور
- ربع كوب ماء
- ملعقة من صلصة الصوبا صوص
طريقة التحضير :
نعتمد في هذه الوصفة على العجينة الإسفنجية في تحضير فطائر الدجاج حيث نضع في الوعاء الحليب الدافئ .
و نضيف إليه السكر و الخميرة و نخلطهم جيداً و نترك الخميرة مدة خمس دقائق .
ثم نضيف الطحين و الزيت النبايت و البيكينج باودر و الملح و نعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة لينة و متجانسة .
نغطي العجينة و نتركها ترتاح مدة ساعة ثم نضع الزيت في قدر على النار و نشوح الثوم و الزنجبيل .
نضيف صدور الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة و نضيف الملح و الفلفل الاسود و البهارات المشكلة .
و نضيف فلفل ألوان و الجزر المبروش و القليل من الماء و الصويا صوص و نقلب المكونات .
نقطع العجين و نمدها و نضيف حشوة الدجاج و جبنة موتزريلا و تيدر و نقفلها جيداً ثم ندخلها إلى الفرن .
8- فطائر السجق
مكونات الحشو :
- 200 غرام من سجق اللحمة
مكونات العجين :
- ثلاث أكواب من الطحين
- كوب و نصف من الماء
- ملعقتين طعام من الزبدة المذابة
- ملعقة طعام من السكر
- وملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة طعام حليب بودرة
- وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
للوجه :
- ملعقة صغيرة سمسم
- ملعقة صغيرة حبة بركة
- بيضة للدهن
- زيت نباتي للدهن
طريقة التحضير :
فطائر السجق من المعجنات الشرقية المفضلة لدى الكثيرين و لتحضيرها نمزج في وعاء كلاً من الملح و السكر و ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة و الماء .
ثم نخلط في وعاء آخر ثلاث أكواب من الطحين و ملعقة طعام حليب بودرة ثم نضيف إليه مزيج الخميرة ثم الزبدة .
نحرك المكونات جيداً للحصول على عجينة طرية ثم نغطيها باستخدام نايلون غذائي و ندعها ترتاح مدة عشر دقائق .
نشكل العجينة بشكل أسطواني رفيع و نقطعها إلى قطع صغيرة و نضعها في طبق و نغطيها و ندعها ترتاح مدة عشر دقائق .
ثم ندهن صينية الفرن بالزيت النبايت ثم نمد قطع العجين لنضيف ملعقة كبيرة من حشوة سجق اللحم .
ثم نقفل الفطائر جيداً و نضعهم في صينية الفرن و ندهن الوجه بالبيض و السمسم و حبة البركة ثم ندخلهم إلى الفرن .
9- فطائر فليفلة توب 10 افضل فطائر
مكونات العجينة :
- أربع أكواب ونصف طحين أبيض
- كوب و نصف من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- نصف كوب زيت مازولا
- نصف كوب من السكر
الحشو :
- ملعقتين كبيرتين من دبس الفليفله
- نصف كوب من البصل المفروم ناعم
- دبس رمان
- سمسم
- حبة بركة
- ملعقة من معجون الطماطم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
طريقة التحضير :
لتجهيز فطائر فليفلة بنكهة مميزة و عجينة رائعة نضع في كوب ملعقتين من السكر و ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية و ماء دافئ .
نحرك المكونات جيداً و نغطيها إلى أن تتفاعل الخميرة ثم نضع في وعاء العجانة ملعقة صغيرة من الملح و السكر .
و نضيف أربع أكواب و نصف من الطحين و نشغل العجانة لتقليب المكونات الجافة .
ثم نضيف خليط الخميرة و نصف كوب من الزيت و نعجن المكونات للحصول على عجينة بقوام ناعم .
نغطي العجينة و نتركها إلى أن ترتاح مدة ساعة كاملة ثم نسخن الزيت في قدر على النار و نضيف نصف كوب من البصل المفروم ناعم .
نضيف الثوم البودر و الملح و ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود و ملعقة صغيرة من السبع بهارات و نقلب المكونات .
نضيف دبس الفليفلة و معجون الطماطم و دبس الرمان و نترك الصلصة حتى تبرد .
ثم نمد العجين و نشكلها على شكل أقراص صغيرة ثم نوزع حشوة الفليفلة و نرش السمسم و حبة البركة و نخبرز الفطائر في الفرن .
10- فطائر الكشك توب 10 افضل فطائر
مكونات العجين :
- كوبين من الطحين
- ملعقتين كبيرتين من الحليب البودر
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ثلث الكوب من الزيت النباتي
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
الحشوة :
- 2 كرة من الكشك
- بصل
- زيت زيتون
- فلفل حار
طريقة التحضير :
يتم تحضير فطائر الكشك عن طريق وضع قطع الكشك بالماء ليلة كاملة أو أربع ساعات ثم نصفي الكشك من الماء .
ثم نضيف إلى الكشك البصل المفروم ناعم و الفلفل الأسود و الفلفل الحار المفروم ناعم و ملعقتين من اللبنة و زيت زيتون .
نخلط المكونات جيداً ثم نجهز العجينة و نضع في قدر كوبين من الطحين و ملعقتين كبيرتين من الحليب البودر و ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
و نضيف ربع ملعقة من الملح و ملعقة صغيرة من السكر و ثلث الكوب من الزيت النباتي نعجن المكونات جيداً .
نترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح ثم نقطعها إلى قطع صغيرة و نمد كل قطعة على دا بشكل قرص دائري .
ثم نضيف حشوة الكشك في منتصف العجينة و نقفلها جيداً ثم نضعها في صينية فرن و ندهن الوجه بزيت الزيتون ثم نخبزها في الفرن .
