توب 10 افضل اكلات رمضان

مع إقبال شهر رمضان المبارك تتفن المرأة في تزيين مائدتها بتحضر الأطباق الشهية و المتنوعة بدأً من الشوربات و السلطات إلى جانب الأطباق الرئيسية المختلفة و العصائر .
و في هذا المقال سنستعرض قائمة تشتمل على توب 10 من أشهر و ألذ اكلات رمضان التي تعد سهلة التحضير و شهية المذاق .

1- طبق الأوزي

المكونات :

  • ثلاث أكواب من أرز بسمتي
  • 300 غرام من الزبدة
  • كوب من البازلاء المجمدة
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص
  • ربع كوب فستق محمص
  • ملح بحسب الرغبة
  • قليل من برش جوز الطيب
  • ربع ملعقة صغيرة من سبع بهارات
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة
  • خضار عطرية و باقة من الأعشاب العطرية
  • عجينة عش البلبل أو عجينة سبرينج رول
  • كيلو غرام من موزات الضأن مقطعة الى قطع لسان العصفور

طريقة التحضير :

طبق الأوزي من اكلات رمضان اللذيذة و لتحضيرها نضع الزبدة في وعاء ثم نرفعها على النار لكي تذوب و تتحول إلى اللون الذهبي ثم نضيف الموزات و نشوحها بشكل جيد .
بعد أن ينضج اللحم نضيف الملح و البهارات و الأعشاب العطرية و باقة الخضار ثم نغمرها بالماء الساخن و نتخلص من الرغوة التي تطفو على الوجه ثم نغطي الوعاء .
نترك المكونات على نار هادئة مدة ساعتين ثم نرفع اللحم و نصفيه جيدا ثم نضيف الهارات و البازلاء و نقلبه جيداً .
نستخدم المرقة في طبخ الأرز و نحره و نغطيه جيداً و نشغل موقد فرن الغاز على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
نحرك الأرز و نضيف إليه اللحم و الصنوبر و الفستق ثم نمد العجينة و نقطعها مقدار 60 غرام من الرول و نمده بشكل دائرة .
ثم نضع العجين في طبق و نحشيه بالارز و نغلق أطرافه ثم ندخله الى الفرن الساخن مدة 10 دقائق أو ربع ساعة حتى يتحمر لونه .

2- شوربة الخضار

المكونات :

  • 2 حبة من البطاطا المقشرة و المقطعة الى مكعبات
  • 4 حبات من الكوسا مقشرة و مقطعة لمكعبات
  • فص كبير من الثوم المهروس
  • ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي
  • 1 لتر من شوربة الدجاج
  • ثلاث ارباع الكوب من الكريمة
  • ربع ملعقة كبيرة ملح
  • رشة فلفل أسود

طريقة التحضير :

تعد هذه الوصفة واحدة من أشهى اكلات رمضان و لتحضيرها يلزمنا قلاية كبيرة لنسخن فيها الزيت على نار متوسطة و نضيف البصل و الثوم و الكوسا و نقلب المكونات مدة خمس دقائق .
ثم نضيف كوباً من الماء و شوربة الدجاج و نتركه مدة 25 دقيقة و على نار هادئة .
ثم نضيف الكريمة و الفلفل الاسود و نحرك المكونات بلطف ثم نتركها على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم نسكبه في طبق التقديم .
و هذا الطبق يعد من مقبلات المائدة الرمضانية التي يجب أن تحتوي على عناصر غذائية عديدة من خلال الاطباق الرئيسية و الحلويات و العصائر .

3 – شوربة العدس

المكونات :

  • كوب عدس أحمر
  • بصلة بحجم متوسط مفرومة فرم ناعم
  • 2 حبة من البطاطا بحجم متوسط مقشرتان و مقطعتان إلى مكعبات
  • ثلاث حبات جزر بحجم كبير
  • ملعقة صغيرة كمون
  • 6 أكواب من الماء المغلي
  • نص ملعقة كبيرة من الملح أو بحسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • 100 غرام من جبنة شيدار

طريقة التحضير :

ننقي حبوب العدس بشكل جيد ثم نغسلها بالماء عدة مرات و بعد ذلك ننقعها مدة نصف ساعة ف وعاء عميق يحتوي على كمية من المياه الدافئة .
نقشر حبات البطاطا و نقطعها الى مربعات بحجم متوسط ثم نقشر البصل و نفرمه فرماً ناعما ً .
و نقشر حبات الجزر و نقطعها إلى مربعات بحجم متوسط ثم نحضر وعاء واسع و نضيف إليه الزيت و نضعه على النار حتى يسخن .
ثم نضيف إلى الزيت الساخن كلاً من العدس المصفى من الماء و الجزر و البطاطا و البصل ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض إلى أن تلين قليلا .
ثم نضيف كمية مناسبة من الماء و نترك المكونات حتى تنضج جيداً لمدة ساعة تقريباً ثم نرفع الوعاء عن النار لنتأكد من استواء المكونات .
نترك المكونات لتبرد قليلاً ثم نحضر الخلاط الكهربائي و نضع في وعائه المكونات و نشغله على سرعة متوسطة للحصول على مزيج سلس .
ثم نضع المزيج في قدر و نضعه على النار و نضيف إليه الفلفل الأسود و الملح و القليل من الكمون و الكركم و نتركه مدة 5 دقائق حتى يغلي .

4- صينية كفتة بالبطاطا و الخضار

المكونات :

  • 400 غرام لحم بقري مفروم
  • 300 غرام لحم عجل مفروم
  • نصف كوب عدس مسلوق
  • عصير ليمون
  • 2 ملعقة دبس رمان
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • فلفل حار مفروم
  • 100 غرام بقدونس مفروم
  • 3 حبات بطاطا شرائح
  • 3 حبات باذنجان
  • 3 حبات كوسا
  • رشة فلفل أسود
  • رشة كمون
  • رشة صغيرة قرفة
  • ربع كوب زيت الزيتون
  • ربع كوب صنوبر للزينة

طريقة التحضير :

من أطيب اكلات رمضان صينية الكفتة بالخضار و البطاطا و التي تحتاج لخلط اللحم و البصل و العدس المسلوق و المردكوش و البقدونس باستعمال المطحنة .
ثم نضيف عصير الليمون و الزيت و دبس الرمان و القرفة و الفلفل الحار و الكمون و نخلطهم جيداً مع باقي المكونات .
نرش الطحين على البطاطا و نقليها بشكل جزئي ثم نرتبها في قاع صينية الفرن بشكل طبقة .
ثم نضع طبقة من اللحم فوق طبقة البطاطا ثم نوزع الباذنجان و الكوسا و شرائح الطماطم فوق اللحمة .
ثم نخلط دبس البندورة مع نص كوب ماء و القليل من الفلفل الأسود و الملح و ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
ثم نوزع الخليط على الوجه و نغطي الصينية باستعمال ورق القصدير و ندخلها الى الفرن مدة نص ساعة .
نزيل ورق القصدير و نحمرها مدة 10 دقائق ثم نرش البقدونس و الصنوبر على الوجه .

5- منسف باللحم و المكسرات

المكونات :

  • 600 غرام من لحم العجل
  • كيلو و نصف من اللبن الرائب قليل الدسم
  • كوب ونصف من الارز
  • 500 غرام رأس جميد
  • خمس حبات من الهيل
  • 24 حبة من اللوز المقشر
  • ثلاث أوراق غار
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل بحسب الرغبة

طريقة التحضير :

ننقع الجميد المفتت بالماء مدة 12 ساعة ثم نغير الماء و نضيف ماء جديدة و نضعه في الخلاط الكهربائي و نخلطه ليصبح سائل ناعم .
نقلي اللوز حتى يتحمر و نضع الماء على النار حتى تغلي ثم نضيف الرز و نصف ملعقة من الملح و الفلفل و نغطيه حتى يستوي .
نحضر قدر و نضع فيه الماء لسلق اللحمة مع الهال و الغار و البصل مدة نصف ساعة حتى تستوي .
ثم نخفق اللبن حتى يتجانس و نضيف إليه الجميد و لتر من مرقة اللحمة المصفى و نخلطهم جيداً ثم نضعهم على النار حتى يغلي الخليط مدة 15 دقيقة مع الإستمرار في الخلط .
نضيف قطع اللحمة إلى الجميد و نتركها تغلي مدة 15 دقيقة أيضاً ثم نسكب الأرز في طبق القديم .
نضع فوق الأرز قطع اللحمة ونزينه باللوز ليصبح من الوجبات الرئيسية و من أشهى أكلات رمضان المغذية و الشهية .

6- كوسا محشي

المكونات :

  • ثلاث أرباع الكوب من الأرز ذو الحبة القصيرة
  • كيلو من حبات الكوسا الصغيرة
  • حبة صغيرة من البصل المفروم ناعم
  • 200 غرام من اللحم المفروم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم

مكونات الصلصة :

  • عبوة من معجون الطماطم
  • حبة طماطم مفرومة ناعم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • ملعقة كبيرة من الزيت
  • أربع فصوص من الثوم المهروس
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

طريقة التحضير :

يعتبر الكوسا المحشي من أشهر اكلات رمضان فهو يتمتع بمذاق لذيذ و فوائد صحية و مغذية لاحتوائه على عناصر غذائية عديدة .
و لتحضيره نقوم بغسل الأرز و ننقعه في وعاء يحتوي على الماء لمدة 15 دقيقة ثم نغسل الكوسا و نفرغ محتواه بواسطة مقورة معدنية .
نحضر طبق واسع و نضع فيه الأرز بعد تصفيته من الماء ثم نضيف إليه اللحم و البصل و الفلفل و الكركم و البهار و نقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض .
نحشي الكوسى المفرغ من المنتصف بخليط الأرز مع اللحمة و نجهز صلصة الطماطم .
نحضر وعاء الخلاط اليدوي أو الكهربائي و نضع فيه الطماطم المفروم ناعم و نخلطهم جيداً أو يمكننا إستخدام معجون الطماطم فقط لتجهيز مرقة الكوسا محشي بوضعه مباشرة على النار مع الماء إلى أن يغلي .
ثم نسقط الكوسا محشي في مرقة الطماطم ونضيف النعناع و الثوم و الملح و البهار و نتركه حتى يستوي ثم نسكبه في طبق التقديم .

7- كبة نية بالزيت

المكونات :

  • كوبين و نصف من البرغل الناعم العمقي
  • ثلاث ملاعق من معجون الفلفل
  • ملعقتين من معجون الطماطم
  • ثلاث أو أربع ملاعق من دبس الرمان بحسب الرغبة
  • حبة بصل صغيرة مفرومة فرما ناعما
  • ملعقة صغيرة من الملح او بحسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من النعناع
  • زيت زيتون

طريقة التحضير :

نحضر اكلات رمضان إلى جانب الطبخات الرئيسية مثل الكبة النية التي تحتاج إلى كوبين من البرغل الأسمر .
ثم نغسل البرغل مرة واحدة بشكل سريع و نصفيه باستعمال المصفاة بشكل جيد .
ثم نضيف إلى البرغل كوب و نصف او كوبين من الماء بحسب نوع البرغل المتوفر لدينا ثم نقلب البرغل مع الماء قليلاً .
ثم نترك البرغل في الماء مدة ساعة واحدة لكي تتفتح حبات البرغل و تصبح طرية لنلاحظ بعد ساعة أن البرغل قد امتص الماء .
بعد ذلك نضيف إلى البرغل ملعقة صغيرة من الملح و الكمون و النعناع المجفف و ملعقتين أو ثلاث من الفلفل الحار أو الحلو بحسب الرغبة .
و نضيف أيضاً ملعقتين كبار من دبس البندورة و ثلاث ملاعق من دبس الرمان و نمزج المكونات بشكل جيد مع الدعك للحصول على برغل متماسك .
ثم نحضر مقلاة و نضع فيها ربع كوب من زيت الزيتون و البصل و نقليه حتى يتحمر البصل ثم نضيفه إلى البرغل و ندعكه جيداً .
نحضر طبق التقديم و نضع فيه قطع الكبة و نزينه بالخس وحبات الرمان و أوراق النعناع و القليل من زيت الزيتون و دبس الرمان .
حيث تعد الكبة النية أحد أشهر اكلات رمضان و التي تعتبر من أهم المقبلات على مائدة الإفطار أيضاً .

8- تسقية بالسمنة

المكونات :

  • كوبين من الحمص حب المسلوق و الساخن جداً
  • كوبين من اللبن الزبادي
  • ثلاث أكواب و نصف من الحمص المطحون
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس
  • صنوبر للزينة
  • نصف كوب من الطحينةي
  • عصير ليمون مأخود من حبتين من الليمونة
  • خبز مقطع و محمص بالزيت
  • ملعقتين كبار من السمن

طريقة التحضير :

حضر وعاء عميق و نضع فيه لبن الزبادي و الحمص المطحون و نضيف الطحينة و الثوم المهروس .
ثم نضيف عصير الليمون و نخفقهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس بقوام سميك و نضيف الملح بحسب الرغبة .
ننحضر وعاء يحتوي على الخبز المحمص و نضيف إليه حبوب الحمص المسلوق و المرقة و نخلطهم جيداً .
نضع خليط الطحينة فوق الخبز المحمر مع الحمص المسلوق بكمية وفيرة حتى يتغطي الخبز تماماً .
ثم نزين الوجه بحبات الحمص المسلوق و الفلفل الأحمر المجفف و الكمون و الصنوبر و في هذه الأثناء نكون جهزنا السمن الساخن .
و ذلك بوضع ملعقتين من السمن في وعاء و نرفعه على النار حتى يسخن ثم نسكبه فوق طبق الفتة و نقدمه إلى جانب اكلات رمضان الرئيسية و السلطات .

9- البروكلي مع الأرز

المكونات :

  • أربع أكواب من الماء أو المرق
  • ملعقتين صغيرتين من الملح
  • كوبين من الأرز ذو الحبة الطويلة
  • ربع كوب من زيت الذرة
  • أربع فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح
  • رأس صغير بروكلي
  • ثلاث أكواب من جبن شيدر المبروش
  • كوب من الجبن كاسات
  • 2 عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق
  • نصف كوب من الحليب السائل
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير :

إن أفضل طريقة لتحضير هذه الوصفة أن نقوم بإحضار قالب فرن للأرز بالبروكلي و الجبن ثم نقطع رأس البروكلي إلى رؤوس صغيرة و نغلي أربع أكواب من مرق الدجاج أو الماء العادي مع الملح .
بعد أن نغلي الماء نضع فيه البروكلي مدة ثلاث دقائق ثم نصفيه بالمصفاة و نأخذ الماء لطبخ الأرز .
نسخن الزيت و نضيف الرز المغسول و المنقوع و نقلبه مدة دقيقتين ثم نضيف إليه الماء الناتج عن سلق البروكلي ثم نخلط المكونات و نتركها حتى تغلي .
بعد أن يستوي الرز ثلاث أرباع السوى نضيفه فوق البروكلي ثم نضيف البصل الأخضر و شرائح الثوم و الجبن كاسات و الحليب و جبن الشيدر .
ثم نقلب المكونات و نضيف القليل من الفلفل ثم نوزع الخليط في صينية الفرن و نوزع جبن الشيدر على الوجه و نغطي الصينية بالقصدير .
ثم نضع الصينية في الفرن مدة ساعة على درجة حرارة 180 ثم نزيل ورق القصدير و ندخله إلى الفرن مدة دقيقتين .

10- معجنات

المكونات :

  • أربع أكواب من الطحين
  • ملعقة خميرة
  • القليل من الماء الدافئ
  • ملعقة صغيرة من الطحين
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقتين أو ثلاث ملاعق من الحليب المجفف
  • ثلاث ملاعق من الزيت
  • ملعقتين من اللبن
  • بيضة

طريقة التحضير :

نحضر وعاء كبير و نضع فيه الطحين ثم اللبن ثم الحليب ثم الزيت ثم نضيف رشة صغيرة من الملح ثم الماء الدافئ الذي يحتوي على القليل من السكر و الخميرة و الطحين .
نعجن العجينة باليدين أو باستخدام افضل عجانة كهربائية إلى أن تتماسك و تصبح طرية ثم نقطع العجينة إلى قطع متساوية .
نشكل العجين بالطريقة التي نفضلها و نحشي العجينة إما بالزعتر الأخضر أو الجبنة ثم نضعها في صينية الخبز مع ترك مسافة بين كل قطعة عجين .
نحضر طبق صغير و نخفق فيه بيضة واحدة ثم نستخدم فرشاة طعام و ندهن وجه العجين ثم ندخله الفرن مدة ثلث ساعة حتى يتحمر .
نحضر طبق التقديم و ننقل المعجنات إليه و نقدمه كوجبة شهية على السحور في شهر رمضان المبارك .





10 Total Score

مع إقبال شهر رمضان المبارك تتفن المرأة في تزيين مائدتها بتحضر الأطباق الشهية و المتنوعة بدأً من الشوربات و السلطات إلى جانب الأطباق الرئيسية المختلفة و العصائر .

تقييم المقالة
10
User Rating: Be the first one!

Tags:

اضف رأيك

Leave a reply

error:
Reset Password