توجد وصفات رمضانية سهلة تجعل سفرة الإفطار في رمضان شهية و مغذية بعد يوم طويل من الصيام .
و الآن سنتعرف على مجموعة واسعة تتضمن توب تن من افضل وصفات رمضان المميزة التي يمكنك إعدادها بسهولة في المنزل .
1- سوبرك
المكونات :
- ست رقائق من عجينة البقلاوة
- ثلاث ملاعق طعام من الزبدة السائحة للدهن
- 400 غرام من الدجاج المفروم ناعم
- حبتين من البصل كويزات مفرومتين ناعم
- أربع ملاعق طعام زيت نباتي
- فصين ثوم مفرومين ناعم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة هال ناعم
- ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير :
لتحضير وصفات رمضانية مميزة نسخن الزيت النباتي في المقلاة و نقلب فيه البصل و الثوم حتى يذبل ثم نضيف الدجاج و نحرك مدة 10 دقائق .
ثم نضيف الفلفل الأبيض و الزنجبيل و الهال و البابريكا و نقلب المكونات و نتركها حتى تبرد .
ثم ندهن الصينية بالزبدة المذابة و نضع فيها رقاقتين من العجين و ندهن الرقائق بالزبدة ثم نضع طبقة من رقائق العجين و ندهنها بالزبدة .
ثم نضيف الحشوة و نمدها و ندهنها بالزبدة ثم نضع طبقة من ورق العجين و ندهنها بالزبدة .
ثم نضع فوقها طبقة من ورق العجين و ندهنها بالزبدة و نقطع زوائد العجين بالسكين و ندهن وجه العجينة بالزبدة .
نقطع العجينة إلى مربعات و ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية و نتركها حتى تكتسب اللون الذهبي .
2- كبة السفرجلية
المكونات :
- كيلو من عصير البندورة
- سفرجل مقطع إلى مكعبات
- كيلو من عصير الرمان الحامض
- كيلو من اللحمة المقطعة إلى مكعبات
- كوب من الزبدة
- أربع ملاعق صغار من النعناع
- ملح بحسب الرغبة
- ست فصوص ثوم مهروس
- رشة سكر
- ملعقة كبيرة دبس بندورة
مكونات الكبة :
- كيلو برغل
- ملح
- رشة كمون
- فلفل أحمر
- نصف كيلو هبرة
- ماء
- بصل مقطع لأربع أقسام
مكونات الحشوة :
- لحمة مفرومة ناعم
- بصل
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير :
تعتبر الكبة بسفرجلية من بين أشهر وصفات رمضانية سورية و لتحضيرها نضع طنجرة على النار و نضع فيها عصير البندورة و عصير الرمان و اللحمة و الدهنة أو الزبدة .
و نضيف الثوم و النعناع و الملح و نغطي الطنجرة حتى تنضج اللحمة ثم نضيف السفرجل المقطع إلى مكعبات .
كما نضع قدر على النار و نسخن الزبدة ثم نضيف البصل ثم اللحمة ثم الملح و الفلفل الأسود و نتركه على النار حتى ينضج .
ثم نحضر المطحنة الكهربائية لطحن البرغل مع الهبرة و الملح و الكمون و البصل و الفلفل الأحمر .
نقطع عجينة الكبة إلى قطع صغيرة و نكور القطعة باليد و نضع فيها الحشوة ثم نغلقها و نضعها في وعاء .
نكمل باقي كمية العجين بنفس الطريقة ثم نغلي الماء في قدر و نسلق به الكبة المحشوة و نضعها بجانب طبق السفرجل مع اللحمة .
3- فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج و الفطر
المكونات :
- نصف كيوغرام من صدر الدجاج مسحب و مقطع شرائح
- 250 غرام من معكرونة فيتوتشيني
- كوب فطر
- حبة بصل مفروم ناعم
- أربع فصوص ثوم
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
- ثلاث أكوب كريمة طبخ
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح بحسب الرغبة
- جبنة بارميزان للتزيين
- بقدونس إختياري للتزيين
طريقة التحضير :
لتحضير وصفات رمضانية لذيذة يمكننا اختيار هذه الوصفة التي تحتاج إلى وضع الزيت النباتي في المقلاة ثم نضيف الدجاج و نقلب حتى ينضج الدجاج .
ثم نرفع الدجاج و نضيف الزبدة و نضيف البصل و نتركه حتى يذبل ثم نضيف الثوم و نقلبه قليلاً ثم نضيف الفطر .
و نستمر في التقليب حتى يأخذ القطر اللون ثم نعيد إلى القلاية الدجاج الناضج و نحرك المكونات مع بعضها البعض .
ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و كريمة الطبخ و نقلب المكونات و نتركها على موقد فرن الغاز ليصبح بقوام كثيف مع الإستمرار في التقليب.
ثم نقوم بسلق الباستا بالماء المغلي و لتنضج بشكل جزئي ثم نضيفها إلى صلصة اللحم مع الفطر .
و نترك الباستا مع الصلصة على النار مدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق حتى نحصل على القوام المطلوب .
نسكب الفيتوتشيني ألفريدو في طبق التقديم و نضيف إليه البارميزان و البقدونس على الوجه .
4- كبسة الدجاج
المكونات :
- 3 أكواب من أرز مزة
- 2 كيلو من الدجاج
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- أربع ملاعق كبيرة سمنة
- حبتين كبيرتين من البصل المفروم
- ثلاث حبات كبيرة طماطم مفروم
- ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ستة فصوص هيل صحيح
- ست حبات كبش قرنفل
- أربع أوراق غار
- عشر حبات فلفل أسود صحيح
- ثلاث حبات فلفل أخضر حار
لتحمير الدجاج :
- ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
- ربع ملعقة صغيرة كركم
طريقة التخضير :
الكبسة من الأطباق المشهورة في السعودية و إحدى أطيب وصفات رمضانية سهلة التحضير .
و لتحضيرها نسخن الزيت في قدر و نضع البصل المفروم و نقلبه حتى يذبل ثم نشوح الفلفل بشكل خفيف .
نرش فوق الدجاج البهار و نضعه فوق البصل و الفلفل و نشوحه قليلاً ثم نضيف حبات القرنفل و الهال و الفلفل الصحيحة .
ثم نضيف الطماطم المفرومة و معجون الطماطم و الماء و نغطي القدر و نتركه على النار حتى ينضج الدجاج .
نرفع الدجاج و نضعه في طبق الفرن و نضيف القليل من الزيت و الكركم و ندخل الطبق إلى الفرن حتى يتحمر .
نضيف الأرز المغسول و المنقوع إلى الصلصة و نضيف البهارات و الملح و نقلب المكونات و نترك الأرز حتى ينضج .
5- كفتة بطحينة
مكونات اللحمة :
- 1 كغ من لحمة غنم مفرومة
- ملعقة ونص طعام سبع بهارات
- ملعقة كبيرة فليفلة حمرا
- نص ملعقة صغيرة زنحبيل
- ملعقتين كبار ملح
- ملعقة كبيرة سمنة
- بصلة مبروشة
- ربع ضمة بقدونس مفرومة
- ثلث الكوب من الجبنة مقطعة مكعبات
- ملعقة سمنة لدهن الصينية
- أرز
مكونات الصلصة :
- 80 مل طحينة
- 80 مل ماء
- ست حصوص ثوم مهروس
- رشة ملح
- كوب ونص من الزبادي
- ٢٥٠ مل ماء يضاف مع اللبن
- ٤/٣ الكوب جبنة موزيريلا
- ثلاث ملاعق جبنة موزيريلا للتزيين
طريقة التحضير :
يمكننا اختيار طبق الكفتة بالطحينة كأفضل وصفات رمضانية مغذية و سهلة التحضير .
نضع اللحمة المفرومة في وعاء و نضيف إليها البصل المبروش و الملح و الفلفل الأحمر الناعم و الزنجبيل و البقدونس و ملعقة سمنة .
نحرك المكونات جيداً و نضعها في الثلاجة مدة عشرين دقيقة ثم نكورها إلى كرات و ندخلها إلى الفرن .
نضع طنجرة على النار و نضع فيها مرق الدجاج و نضيف الملح و الأرز و 2 ملعقة سمنة و نتركه حتى ينضج .
نضع في وعاء الطحينة و ربع كوب من الماء و عصير ليمون و نحرك الصلصة و نضيف الجبنة المبروشة .
نضع اللبن مع بيضة في طنجرة على النار و نضيف إليه خليط الطحينة و الماء ثم نضيف الجبنة و نحرك الصلصة.
ثم نخرج الكفتة من الفرن و نسكب فوقها الصلصة و الجبن ثم نعيدها إلى الفرن حتى يتحمر الوجه و نقدمها مع الأرز.
6- لازانيا باللحم و المشروم
المكونات :
- 450 غرام من شرائح اللازانيا
- كوب من جبنة موتزريلا للتزيين
مكونات صلصة البشاميل:
- نصف لتر حليب سائل
- 3 ملاعق طعام زبدة
- 4 ملاعق طعام دقيق
- ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب
- ملح حسب الرغبة
مكونات الحشوة :
- لحم عجل مفروم
- 4 حبات طماطم مفرومة ناعم
- 2 حبة من البصل مفروم ناعم
- 250 غرام من الفطر الأبيض المقطع
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- نصف كوب ماء
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير :
من منا لا يحب طعم اللازانيا بطبقاتها الغنية و طعمها الرائع و هذه الوصفة تعد إحدى وصفات رمضانية سهلة و سريعة التحضير .
نضع قدر على النار و نسخن الزيت ثم نضيف البصل و نقلبه حتى يذبل و يتحمر ثم نضيف اللحمة و نقلبها حتى يتغير لونها .
ثم نضيف الفطر و نستمر في تقليبه حتى تنضج اللحمة و تنشف الماء ثم نضيف الطماطم المفروم و معجون الطماطم .
و نضيف نصف كوب من الماء و الملح و الفلفل و نقلب المكونات و نترك المزيج على النار حتى يغلي .
نذوب الزبدة في قدر على النار و نضيف الدقيق ثم الحليب و الملح و جوز الطيب و نرفعه عن النار .
ثم نضع طبقة من شرائح اللازانيا في طبق فرن و طبقة من اللحمة و طبقة من البشاميل و هكذا .
ثم نوزع الجبنة على السطح و ندخل الطبق إلى الفرن حتى يتحمر الوجه .
7- بروستد الدجاج
المكونات :
- دجاجتين حجمهم صغير وزن الواحدة كيلو
- ليتر ونصف ماء
- ثلث كوب خل أبيض
- ملعقتين كبار ملح
- زيت للقلي
خلطة التتبيلة :
- كوب طحين
- كوب ماء
- 4 ملاعق طعام لبن زبادي
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل و بودرة ثوم
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- بيضتين
خلطة التغطيس :
- كوبان طحين
- كوب نشا
- نصف كوب بقسماط
- ملعقة كبيرة بايكينج باودر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- -نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل و ثوم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
طريقة التحضير :
لتحضير وصفات رمضانية مشهورة في كل البلدان مثل البروستد نقوم بغسل الدجاج جيداً ثم نتبله و نضعه في الثلاجة مدة ساعتين .
و لتتبيله نضع في وعاء كبير جميع التوابل المذكورة في مكونات التتبيلة و نخلطها جيداً مع الدجاج .
ثم نضع في وعاء جميع مكونات التغطيس و نخرج خليط الدجاج من البراد و نغطسه بالخلطة ثم نقليه بالزيت .
8- الكشري المصري
المكونات :
- أرز مصري مغسول و منقوع
- عدس أسود مسلوق نصف سلقة
- بصل مقطع إلى جوانح
- ملح بحسب الرغبة
- رشة صغيرة سكر
- زيت ذرة
- معكرونة مسلوقة
- حمص مسلوق للزينة
مكونات الصوص :
- طماطم مبشورة
- ثوم
- زيت ذرو
- خل
- شطة
- عصير طماطم
- سكر
- كمون
- ملح
- فلفل
للدقة :
- ثوم مفروم
- ملح بحسب الرغبة
- ملعقة صغييرة كمون
- زيت ذرة
- ماء
- خل
طريقة التحضير :
لتحضير وصفات رمضانية مميزة يمكنك تجريب وصفة الكشري و التي تعد من أشهر الأكلات في مصر .
و لتحضيرها نسلق المعكرونة و نصفيها و نضعها جانياً و ننقع الأرز و نغسله و نسلق العدس الأسود نصف سلقة .
نضع الزيت في قدر و نسخنه ثم نضيف البصل المقطع إلى جوانح مع رشة ملح و نتركه حتى يتحمر و يتقرمش .
نضع في قدر زيت ذرة و نتركه حتى يسخن ثم نضيف الثوم المفروم و الملح و الكمون ثم الخل الأبيض و نتركه مدة دقيقتين .
و نضع في قدر آخر على النار ملعقة من الزيت و الثوم المفروم و الملح و الكمون و الشطة و نقلب المكونات .
ثم نضيف الطماطم المبشورة و رشة سكر و الخل الأبيض و عصير الطماطم و نتركه حتى يتكاثف .
ثم نضع طنجرة على النار و نسخن الزيت و نشوح البصل ثم نضيف العدس المنقوع و الماء الساخن ثم نضيف الأرز .
نسكب الكشري في طبق التقديم و نزينه بالحمص ثم نضيف المعكرونة و الصلصة و البصل .
9- كواج باللحم و الخضار
المكونات :
- لحمة مفرومة
- بطاطا مقطعة إلى مكعبات
- كوسا مقطعة إلى مكعبات
- باذنجان مقطع إلى مكعبات
- زيت للقلي
- بندورة مقطعة إلى دوائر
- بصل مقطع إلى دوائر
- فلفل أحمر مقطع إلى قطع متوسطة
- فلفل أخضر مقطع إلى قطع متوسطة
- صلصة بندورة
تتبيلة اللحم :
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من القرفة
- رشة ملح
طريقة التحضير :
نضع اللحمة في وعاء و نضيف إليها الملح و القرفة و الفلفل الأسود و البهار الحلو و نخلط التوابل مع الحمة جيداً .
نشكل اللحمة إلى أقراص دائرية و نضعها في طبق ثم نقطع البطاطا و الكوسا و الباذنجان إلى مكعبات .
ثم نسخن الزيت في قدر على النار و نضيف البطاطس حتى تصبح بلون ذهبي ثم نخرجها من الزيت .
ثم نقلي الكوسا و الباذنجان كلاً منهما على حدا ثم نشوح أقراص اللحمة حتى يتغير لونها .
نحضر صينية فرن و نضيف الكوسا و البطاطا و الباذنجان و الفلفل الأخضر و الفلفل الأحمر ثم نوزع طبقة من الكفتة .
ثم نضيف البندورة و البصل على الوجه و نضيف صلصة البندورة و القليل من الماء و ندخلها إلى الفرن .
10- تسقية بالسمنة
المكونات :
- ثلاث أكواب و نصف حمص بطحينة
- كوبان من لبن الزبادي
- نصف كوب من الطحينة
- نصف كوب من عصير اليمون
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- ملح بحسب الرغبة
- صنوبر بحسب الرغبة
- ملعقتين طعام من السمنة
- خمس ارغف خبز عربي مقطع إلى قطع صغيرة محمص او مقلي
- رشة كمون
- فليفلة او بابريكا حمرا على الوجه
طريقة التحضير :
توجد وصفات رمضانية مشهورة في العديد من البلدان مثل التسقية بالسمنة أو فتة الحمص .
و لتحضير هذه الوصفة نسلق الحمص بعد نقعه بالماء ليلة كاملة ثم نقطع الخبز و نحمصه في الفرن و يمكننا قليه باستعمال القلاية الكهربائية أو القلاية العادية مع الزيت.
نضع في وعاء كبير اللبن و نضيف إليه الحمص المخفوق و الطحينة و عصير الليمون و نخفق المكونات مع بعضها البعض .
و نضيف ثلاث فصوص من الثوم المهروس و ملح بحسب الرغبة و القليل من الكمون .
نحضر طبق التقديم و نضع فيه الخبز المحمص و الحمص المسلوق و نسكب الخليط ثم نزين الوجه ببعض حبات الحمص و البابريكا و الكمون .
و يمكننا تزيين الوجه بالصنوبر المحمص بالسمنة و نضيف السمنة أيضاً و يمكننا إضافة أي نوع من المسكرات مثل اللوز المحمص أو الكاجو .
