توب تن افضل مقبلات

لا تكتمل أي سفرة طعام دون الأطباق الجانبية التي تشتمل على مقبلات ساخنة أو باردة تساعد في فتح شهية المرء عندما يقبل على تناول الطعام .
و في هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل توب 10 من المقبلات الشعبية المنتشرة في كل المطاعم الراقية و الشعبية .

1- التبولة

المكونات :

  • ضمتين و نصف من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
  • ثلاث حبات من البندورة المفرمة فرماً ناعماً
  • بعض أوراق الخس المفروم فرم ناعم
  • ملعقتين طعام و نصف من البرغل الناعم
  • ملح بحسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
  • نصف كوب من عصير الليمون
  • زيت زيتون
  • فص من الثوم

طريقة التحضير :

إن من ألذ و أشهر أنواع المقبلات السلطات و من بينها التبولة التي يتم تحضيرها في المنزل بسهولة .
و لتحضير التبولة التي تعتبر مقبلات صحية نحتاج إلى قدر عميق لنضع فيه ملعقتين و نصف من البرغل الناعم .
نضيف إلى البرغل نصف كوب من عصير الليمون و نصف ملعقة صغيرة من النعناع و نحرك المكونات.
و نضيف أيضاً ملعقة صغيرة من الملح ثم نفرم ثلاث حبات من البندورة بشكل ناعم و نضيفها إلى البرغل .
ثم نغسل ضمتين و نصف من البقدونس و نفرمهم فرماً ناعماً إما بشكل يدوي أو باستعمال المطحنة الكهربائية ثم نضيف البقدونس إلى خليط البرغل .
ثم نغسل بعض من أوراق الخس و نفرمهم فرماً ناعماً و نضيفهم إلى خليط البرغل مع البقدونس و البندورة .
و نضيف فص من الثوم المهروس أو المفروم ناعم و ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون .
نحرك المكونات جيداً و نسكب التبولة في طبق التقديم و نزينها بالليمون أو بأوراق الخس .

2- متبل الباذنجان

المقادير :

  • حبة كبيرة من الباذنجان
  • أربع ملاعق طعام من الطحينة
  • ملعقتين طعام من اللبن الرائب
  • نصف كوب من عصير الليمون
  • ملح بحسب الرغبة
  • كمون بحسب الرغبة
  • نعناع مجفف
  • فصين من الثوم المهروس
  • القليل من زيت الزيتون
  • مكسرات و جوز للزينة

طريقة التحضير :

لتحضير مقبلات شهية إلى جانب أكلات رمضان يمكنك اختيار المقبلات المغذية و الصحية مثل طبق متبل الباذنجان .
نقوم أولاً بنزع الطرف الأخضر من الباذنجان ثم نصنع فيها بعضاً من الشقوق لخروج الماء أثناء الشواء .
نضع الباذنجان في الشواية أو فوق موقد فرن الغاز ثم نقشرها و نضعها في المصفاة .
نضع الباذنجان المقشر و المصفى من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي و نضيف إليه أربع ملاعق من الطحينة .
و نضيف فصين من الثوم المقطع و ملعقتين من اللبن الرائب و نضيف عصير الليمون و رشة من الملح و الكمون .
نخلط المكونات في مع بعضها البعض باستعمال الخلاط ثم نسكب متبل الباذنجان في طبق التقديم .
نزين الوجه بالجوز و رشة من الكمون و القليل من زيت الزيتون و يمكننا رش القليل من البابريكا أيضاً .

3- حمص بالكاري و الطحينة

المكونات :

  • ربع كيلو من الحمص المسلوق
  • كوب من الطحينة
  • ملعقة طعام من الثوم المفروم
  • عصير نصف حبة من الليمون
  • ملعقتين طعام من الكاري
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • كمون ناعم بحسب الرغبة
  • ملح بحسب الرغبة
  • ملعقتين طعام من زيت الزيتون
  • ملعقة صغرة من الخل
  • القليل من الماء

طريقة التحضير :

يعتبر طبق الحمص بالطحينة أشهر نوع مقبلات يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل و بمكونات بسيطة و سهلة .
ننقع الحمص المسلوق ليلة كاملة بالماء ثم نضعه في قدر على النار حتى ينضج جيداً .
نطحن الحمص المسلوق و المنقوع بالماء قبل بليلة في خلاط كهربائي حتى يصبح بقوام ناعم .
نضيف إلى الحمص بعد طحنه كوب من الطحينة و نخلطه مع القليل من الماء .
ثم نضيق القليل من الخل و ملعقة طعام من الثوم المفروم و ملعقتين طعام من الكاري و ملعقة صغيرة من الكركم .
و نضيف البهارات و القليل من الملح و الفلفل ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض و نستخدم الماء للحصول على القوام المطلوب .
و نضيف إلى حمص الطحينة عصير نصف ليمونة و ملعقتين كبار من زيت الزيتون .
نسكب حمص الطحينة في طبق التقديم و نضع فوقه زيت الزيتون و نقدمه بجانب طبق الحواوشي و أرز اللحمة بالزبيب و الحمص .

4- الكفتة النية

المكونات :

  • 500 غرام من البرغل الأسمر الناعم بما يعادل ثلاث أكواب برغل
  • 3 حبات من البندورة متوسطة الحجم
  • حبة واحدة من البصل بحجم متوسط
  • ملعقة كبيرة من دبس البندورة
  • ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • معلقة كبيرة من الملح
  • معلقة كبيرة من الكمون
  • ملعقة كبيرة فلفل أحمر ناشف و مطحون
  • ملعقة كبيرة فلفل أحمر بودرة
  • ملعقة كبيرة من الشطة او البابريكا
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر
  • ملعقة كبيرة من السماق
  • شرائح ليمونة أو ربع كوب من دبس رمان
  • القليل من البقدونس المفروم ناعم

طريقة التحضير :

الكفتة من أشهر مقبلات تركيا و لتحضيرها نضع البرغل الناعم في صينية ثم نضيف إليه البندورة المقشرة و المهروسة و البصل المبشور ناعم .
ندعك المكونات جيداً ثم نضيف دبس البندورة و دبس الفليفلة و ندعك المكونات مرة ثانية للحصول على خليط برغل متجانس جداً .
ثم نضيف شرائح الليمون و الملح و الفلفل الأحمر و الكمون و البابريكا ثم نستمر في دعك المكونات .
نضيف زيت الزيتون و ندعك المكونات جيداً ثم نضيف البقدونس المفروم ناعم و نستمر في دعك المكونان مدة عشر دقائق .
نغطي الكفتة و نتركها حتى ترتاح لمدة ساعة تقريباً ثم نشكلها بضع قطعة من الكفتة في اليد و نضغطها بالأصابع ثم نضعها في طبق التقديم و نزين الطبق بأوراق الخس و الليمون .

5- شوربة الشعيرية

المقادير :

  • أربع أكواب من مرق الدجاج
  • ثلاث أرباع الكوب من الشعيرية
  • ضمة بقدونس مغسولة و مفرومة ناعم
  • ملعقة طعام من الطحين
  • حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً
  • ربع ملعقة من الكركم
  • رشة من الفلفل الأبيض
  • ملح بحسب الرغبة
  • عصير ليمون بحسب الرغبة

طريقة التحضير :

إن من أشهر الأطباق الرمضانية و الأطباق التي تقدم كل يوم الشوربات و لاسيما شوربة الشعيرية الساخنة و الشهية .
و لتحضير مقبلات صحية و مغذية في كل وقت سيخطر على بالك دوماً نحضير شوربة الشعيرية .
فهي سهلة التحضير و لا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد و الوقت في المطبخ .
و لتحضيرها نضع على النار قدر و نضع فيه الزيت حتى يسخن ثم نضع حبة من البصل مفرومة مرماً ناعماً .
ثم نضيف ملعقة من الطحين بعد أن يذبل البصل و نحركه قليلاً ثم نضيف أربع أكواب من مرق الدجاج و نحركه بشكل سريع و مستمر .
نترك المكونات حتى تصل إلى درجة الغليان ثم نضيف الشعيرية بدون تحميص مع رشة من الفلفل الأبيض و ربع ملعقة من الكركم .
نترك المكونات حتى تغلي المكونات و تنضج الشعيرية ثم نرفع القدر عن النار و نسكب الشوربة في طبق التقديم و نزينه بالبقدونس المفروم ناعم .
و يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون مع البقدونس و يمكنك التخلي عنهما .

6- شوربة الدجاج و الخضراوات

المكونات :

  • قطعتين من فيلية الدجاج
  • حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع
  • 2 عود كرفس مفروم
  • قطعتين من ورق الغار
  • فصين من الثوم مقطع إلى شرائح
  • ملعقة صغيرة ملح
  • خمس قطع من الفلفل الأسود صحيح
  • 6 أكواب من الماء

خليط الخضراوت :

  • ملعقتين طعام من زيت الزيتون
  • حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة
  • كوب صغيرة من البصل المفروم
  • كوب من الحليب
  • ملعقتين طعام دقيق
  • كوب من الكريمة السائلة
  • نصف كوب بازيلا
  • 3 حبات بندورة مقشرة و مفرومة
  • ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم
  • ملعقتين كبيرتين عصير ليمون

طريقة التحضير :

لتحضير مقبلات لذيذة مثل شوربة الدجاج و الخضروات نضع قدر على النار لسلق فيليه الدجاج بالماء .
و نضيف إلى الدجاج البصل و الثوم و الكرفس و ورقتين من ورق الغار و بضع حبات من الفلفل الأسود الحب .
و نضيف أيضاً الملح و نغطي القدر و نتركه حتى ينضج الدجاج ثم نقطعه إلى مكعبات .
ثم نضع طنجرة كبيرة على النار و نضع فيها زيت الزيتون و البصل و الجزر و المشروم .
نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تنضج ثم نضيف الطحين و نشوحه جيداً ثم نضيف الطماطم .
نقلب المكونات ثم نضيف البازيلاء و قطع الدجاج .
ثم نضيف الحليب إلى الشوربة و نتركها حتى تغلي ثم نوزع الكريمة و نسكبها في طبق التقديم مع القليل من البقدونس.

7- سلطة الفوكاشا

مقادير العجينة :

  • كوبين و نصف دقيق
  • ملعقة طعام خميرة
  • ملعقتين طعام سكر
  • ملعقتين طعام حليب بودرة مجفف
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة ريحان
  • ملعقة صغيرة اوريجانو
  • ثلاث أرباع كوب ماء دافئ

مقادير السلطة :

  • حزمة جرجير
  • نصف رأس خس
  • حبة خيار شرائح
  • حبة كبيرة بندورة مكعبات
  • كوب ذرة صحيح
  • كوب مشروم شرائح
  • ربع كوب بقدونس مفروم
  • نصف كوب زيتون أسود شرائح
  • حبة بصل جوانح

مقادير الصلصة :

  • عود بصل أخضر مفروم
  • ملعقة كبيرة خردل
  • ربع كوب عصير ليمون
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة خل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير :

نستعمل العجانة لعجن الطحين مع الخميرة و السكر و الملح و البيكينج باودر و الحليب المجفف .
و نضيف نصف كمية زيت الزيتون و الماء و الأوريجانو و الريحان ثم نشغل العجانة .
نقسم العجينة إلى أربع أقسام ثم نشكل كل قطعة إلى كرة و نتركها حتى ترتاح ثم نجوف الأطراف و ندهنها بزيت الزيتون .
ندخل الخبز إلى الفرن ثم نجهز الصلصة بخلط كلاً من الخل و عصير الليمون و زيت الزيتون و البصل الأخضر و الخردل و التوابل .
ثم نقطع الخبز و نضعه في طبق التقديم و نوزع الجرجير و باقي الخضروات و الصلصة.

8- سلطة البطاطا المشوية

المكونات :

  • كيلو غرام من حبات البطاطا ذات الحجم الصغير
  • ثمانية ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • أربع أعواد من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح

مكونات الصلصة :

  • ملعقتين طعام من الكريمة الكثيفة الطازجة
  • ملعقة طعام من خردل ديجون كامل الحبوب أو عادي
  • أربع ملاعق طعام من خل العنب الأحمر
  • 10 ملاعق طعام من زيت الزيتون بما يعادل 160 مل
  • ملح بحسب الرغبة
  • فلفل أسود بحسب الرغبة

طريقة التحضير :

لتحضير مقبلات البطاطا المشوية مع السلطة نسلق البطاطا بوضعها في قدر على النار و نغمرها بالماء .
نخرج البطاطا من القدر و نضفيها ثم نقطعها إلى أنصاف و نضعها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة .
نوزع عليها زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود بحسب الرغبة و نقلب المكونات جيداً .
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30 – 35 دقيقة بدرجة 200 درجة مئوية .
نحضر وعاء عميق و نضع فيه الخردل و الكريمة و الخل و نخفقها جيداً ثم نضيف زيت الزيتون بشكل تدريجي مع الإستمرار في خفق المكونات .
ثم نضيف رشة من الملح و الفلفل الأسود و نخفقها ثم نخرج البطاطا المشوية من الفرن و نضعها في طبق التقديم .
ثم نسكب الصلصة فوق البطاطا المشوية و نضيف إليها البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة .
نحرك المكونات جيداً ثم نقدمها بجانب الأطباق الرئيسية .

9- شوربة عدس

المكونات :

لسلق اللحم :

  • 150غرام من اللحم مقطع إلى مكعبات
  • قطعة زنجبيل طازج
  • 2 حبة من الهال
  • عود قرفة
  • ملح بحسب الرغبة

مكونات الخضار :

  • 200 غرام عدس أحمر
  • 50 غ أرز قصير
  • حبة بطاطا مقطعة إلى قطع ناعمة
  • بصلة مفرومة
  • حبة جزرة مقشرة و مقطعة
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم
  • حبة كراث مفرومة
  • ملعقتين طعام من الزيت النباتي
  • فلفل أبيض
  • هال ناعم
  • زنجبيل ناعم
  • كركم ناعم
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
  • قطع خبز محمص
  • نصف ليمونة للزينة

طريقة التحضير :

نسخن لتر من الماء في قدر و نتركه إلى أن يغلي ثم نضيف الزنجبيل و الهال و أعواد القرفة.
ثم نتبل اللحم بالملح و نضعه في الماء و نتركه حتى يغلي ثم نغطي القدر و نخفف النار .
نترك القدر على نار بطيئة إلى إن يصل إلى درجة الغليان و ينضج اللحم ثم ننقع الأرز في الماء البارد لمدة 10 دقائق .
و ننقع العدس في ماء بارد أيضاً لمدة 10 دقائق ثم نسخن الزيت لتشويح البصل و الثوم .
ثم نضيف الكراث و نقلب المكونات و نتركه حتى يصبح لين ثم نضيف الجزر ثم البطاطا مع التقليب .
نغسل الأرز و كذلك العدس و نضيفهم إلى اللحم المسلوق و نقلبهم مدة دقيقتين ثم نضيف البهارات .
نهرس الحساء باستعمال المضرب الكهربائي ثم نضيف إليه مزيج الكراث و نضعه في طبق التقديم مع الليمون و الخبز المحمص .

10- يالنجي

المكونات :

  • 400 غرام من الطماطم مفروم ناعم
  • 150 غرام من البصل مفروم ناعم
  • نص ضمة نعناع مورقة و مفرومة ناعم
  • ضمة بقدونس مفرومة ناعم
  • نصف كيلو أرز مغسول
  • ملعقة صغيرة من القهوة
  • ملعقة طعام ملح
  • 250 غرام من دبس الرمان
  • عصير حبتين من الليمون
  • ملعقة صغيرة ملح الليمون
  • ملعقة طعام نعناع يابس
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • كوب من زيت الزيتون
  • ورق عنب

طريقة التحضير :

نضع قدر على النار لنسخن الزيت ثم نضيف البصل حتى يذبل ثم نضيف الطماطم مع ملعقتين صغار من الملح و ملح الليمون .
و نضيف الفلفل الأسود و الأرز و القهوة و دبس الرمان و نقلب المكونات جيداً لمدة دقيقتين فقط ثم نضيف البقدونس و نتركه على النار لمدة دقيقة واحدة .
ثم نضع ورقة العنب على سطح أملس و نضع فوقها الحشوة بكمية كافية ثم نلف الورقة و نقفلها من الأطراف .
و نستمر في لف كامل الكمية ثم نرصف في طنجرة عميقة .
نضع في وعاء لتر من الماء مع كوب من الزيت و ملعقة صغيرة من الملح و النعناع اليابس .
نضع في قاع الطنجرة شرائح من الليمون و البطاطا ثم نرص أوراق العنب المحشية و نضع فوقها طبق و حجرة ثقيلة .
نسكب وعاء الماء مع الحمض فوق الليالنجي و نغطيه و نتركه على النار حتى ينضج .

10 Total Score

لا تكتمل أي سفرة طعام دون الأطباق الجانبية التي تشتمل على مقبلات ساخنة أو باردة تساعد في فتح شهية المرأ عندما يقبل على تناول الطعام .

تقييم المقالة
10
User Rating: Be the first one!

Tags:

اضف رأيك

Leave a reply

error:
Reset Password