الكب كيك من الحلويات العالمية المفضلة لدى الكثير من الأفراد فهم يتناولونه في كل الأوقات كما أنه سهل التحضير .
و حتى تتمكن كل سيدة من تحضير كب كيك في المنزل سنستعرض القائمة التالية التي تشتمل على توب تن من الكب كيك الشهي و الصحي .
1- كب كيك الشوكولاتة مع كريمة الزبدة
المكونات :
- نصف كوب من الزبدة الطرية غير المملحة
- ثلاث أرباع الكوب من السكر
ربع كوب من السكر الأسمر - حبة واحدة من البيض
- نصف كوب من الكاكاو
- ثلاث أرباع الكوب من اللبن
- كوب من الطحين
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة القهوة
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب زبدة طرية تسنخدم مع الكريمة للتزيين
- كوب من سكر البودرة يستخدم مع الكريمة للتزيين
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا للزينة
- ملعقة كبيرة و نصف من الحليب السائل للزينة
طريقة التحضير :
نسخن الفرن الى 180 درجة مئوية و نحضر وعاء خلط لنقوم بخلط السكر والزبدة بشكل جيد .
ثم نضيف الفانيليا و البيض لنحصل على خليط ناعم القوام ثم نضيف المكونات الجافة الى خليط الزبدة و السكر و نشغل الخلاط على سرعة منخفضة .
و هذه المكونات الطحين و الكاكاو و البيكينج باودر و بيكربونات الصودا و الملح و القهوة .
ثم نضيف إلى المزيج اللبن و نخلطهم جيداً ثم نسكب الخليط في قوالب الكب كيك و نضعها في الفرن .
ثم نحضر الكريمة و نضعها فوق الكب كيك بعد أن ينضج ثم نضعه في طبق التقديم .
2- كب كيك التيراميسو
المكونات :
- عبوة من خليط كيك الفانيلا الجاهزة
- 3 حبات من البيض
- كوب وربع من الماء
- ثلثان الكوب من الماء الساخن لمزيج القهوة
- نصف كوب من السكر الناعم لمزيج القهوة
- ملعقة كبيرة و نصف من النسكافيه أو قهوة سريعة الذوبان لمزيج القهوة
- كوب من جبنة الماسكاربوني لحشوة الجبن
- ثلاث ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان لحشو الجبن
- نصف كوب من الحليب المركز و المحلى لحشو الجبن
- كوب من الكريمة المخفوقة لحشو الجبن
- عبوة من الجبن الكريمي الطري لكريمة التزيين
- نصف كوب من الزبدة الطرية لكريمة التزيين
- كوبان من سكر البودرة لكريمة التزيين
- ملعقة صغيرة من الفانيلا لكريمة التزيين
- ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المبشورة للتزيين
طريقة التحضير :
نحضر قبل بيوم خلطة الجبن التي هي عبارة عن جبن الماسكربون الممزوجة مع الحليب المكثف المحلى و القهوة المذابة .
نضيف الكريمة المخفوقة إلى المزيج و نحركه جيداً ثم نتركه في الثلاجة مدة ليلة كاملة .
ثم نحضر كبك كيك التيراميسو بمزج الكيك الجاهز مع الزيت و البيض و الماء بشكل جيد ثم نسكب المزيج في قوالب الكب كيك و نوزعها في صينية الفرن .
نخبز الكب كيك مدة 20 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج ثم نتركه حتى يبرد و نصنع بواسطة الشوكة ثقوب بالكب كيك و ندهنها بمزيج القهوة .
يتكون مزيج القهوة من الماء المغلي و السكر و القهوة سريعة الذوبان .
نخرج خليط الجبن من الثلاجة و نضع منه طبقة وسط حبات الكيك و نخلط الزبدة مع الفانيلا و الجبن ثم ندهن الكب كيك به ثم نضيف الشوكولاته المبشورة .
3- كب كيك بالموز
المكونات :
- كوب و نصف طحين
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- 3 حبات من الموز المهروس
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ثلاث أرباع الكوب من السكر
- بيضة
- ثلث الكوب من الزبدة المذابة
مكونات الكريمة :
- كوب وربع من السكر الناعم
- نصف كوب من الزبدة الطرية و غير المملحة و التي تكون بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة من العسل
- رشة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير :
نشغل الفرن على حرارة 175 درجة مئوية و نجهز قوالب الكب كيك بوضع ورق الشمع فيها .
نخلط الطحين مع البيكينج باودر و البيكينج صودا و الملح و نترك الميج جانبا .
ونخلط في وعاء كبير كلاً من السكر و البيض و الزبدة مع خليط الموز .
نضيف خليط المكونات السائلة إلى المكونات الجافة ليتشكل خليط ناعم .
نسكب النزيج في قوالب كبك كيك و نخبزها في الفرن مدة 10 – 15 دقيقة ثم نخرجها من الفرن بعد نضوجها جيداً ثم نزينها بالكريمة و شرائح الموز .
4- الكب كيك الملون
المكونات :
- كوب من الطحين الأبيض
- نصف كوب من السكر
- ونصف كوب من الزيت النباتي
- نصف كوب من الحليب السائل
- حبتين من البيض بحجم كبير
- ملعقة و نصف من البيكينج باودر
- وملعقة من السكر
- ملعقة من الفانيلا
- رشة ملح
- أوراق الكب كيك
- ألوان طعام يتم اختيارها من الألوان الاسياسية و يتم مزجها مع بعضها البعض لكي نحصل على ألوان ثانوية
طريقة التحضير :
ننخل كأس من الطحين في وعاء بحجم متوسط لنضمن الحصول على كب كيك منفوخ و هش .
نضيف إلى الطحين ملعقة و نصف من البيكينج باودر و نخلطهم جيداً ثم نضيف ملعقة من السكر و الفانيليا .
نستمر في التحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ثم نضيف الملح ثم البيض .
و عند إضافة البيض يجب أن نضيفها بشكل تدريجي و نستمر في التحريك لتتشكل رغوة باللون الأبيض .
نحضر وعاء لإضافة المكونات السائلة من الزيت و الحليب و نمزجهم جيداً و نضيفهم إلى خليط الطحين للحصول على عجينة سلسة و متجانسة .
نفصل كل ملعقتين من العجينة في صحن صغير مقعر و نضيف نصف ملعقة من ألوان الطعام ليحتوي كل صحن على لون معين .
ننقل كل عجينة ملونة إلى أوراق كب كيك و نضع الأوراق في صينية الخبز ثم ندخلها إلى فرن الغاز أو الفرن الكهربائي إلى أن تنضج .
5- الكب كيك بالميكرويف
عادة ما يتم خبز الكيك في الفرن مدة تتراوح بين 15 دقيقة و النصف ساعة و نظراً لوجود وصفات حلويات سهلة التحضير فيمكننا استخدام الميكرويف لتتم عملية الخبز في غضون ثواني قليلة .
مكونات كب كيك بالميكروويف :
- كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض
- مئتين و خمسة و عشرين غرام من الزبدة الطرية
- ومئتين و خمس و عشرين غرام من الشوكولاتة السوداء المطحونة
- ثلاث حبات من البيض بحجم متوسط
- رشة من الملح
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعم
طريقة تحضير كب كيك بالميكروويف :
نقطع الزبدة الى مكعبات صغيرة جداً و نحضر مقلاة عميقة توضع على النار لعمل حمام مائي ساخن لمكعبات الزبدة .
نخلط كلاً من السكر و الشوكولاتة بشكل جيد و نضيفها إلى مكعبات الزبدة حتى تذوب تماما بواسطة الحمام المائي الساخن .
نحضر وعاء و نضع فيه الطحين المنخول و السكر و الملح و البيض و قشر البرتقال .
نخفق المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس ثم نضيف الشوكولاتة السائلة إلى الخليط باستخدام ملعقة خشبية كبيرة الحجم .
نسكب المزيج النهائي في أكواب مقاومة للحرارة و ندخلها في الميكرويف مدة دقيقتين فقط .
ثم نختبر نضج الكب كيك بواسطة عصا خشبية فإذا كانت نظيفة فهذا يدل على نضج الكب كيك و نتركها حتى تبرد ثم نخرجها من الأكواب و نضعها في طبق التقديم .
6- الكب كيك بالليمون
المكونات :
- كوب وربع من الطحين
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- رشة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الزبدة اللينة
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم حبيبات
- 2 حبة كبيرة من البيض
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعم
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- ثلاث أرباع الكوب من الحليب
- أوراق الكب كيك
مكونات صلصة الليمون :
- كوب من السكر الناعم بودرة
- ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون المصفى
- قطرتين من ألوان الطعام باللون الأصفر
طريقة التحضير :
نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نحضر 12 قالب كب كيك بحجم كبير و نضع في كل قالب كوب ورقي .
نحضر قطعة من الورق و نقوم بنخل الطحين و الملح و البيكينج باودر و نتركهم جانباً .
ونحضر وعاء خلاط كهربائي و نضع فيه السكر و الزبدة و نشغل المضرب على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر .
نضيف البيضة الأولى إلى خليط الزبدة و نخلطها جيداً ثم نضيف البيضة الثانية و نخفقها جيداً حتى تختفي ثم نضيف برش الليمون .
بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الطحين بالتبادل مع الحليب للحصول على خليط بقوام ثقيل نوعاً ما و متجانس .
نوزع الخليط في قوالب الكب كيك و نضعها في صينية الفرن لندخلها إلى الفرن مدة 20 – 23 دقيقة .
بعد أن ينضج كب كيك الليمون نتركه حتى يبرد نزينه بصلصة الليمون .
و يتم تحضيرها بخلط مكوناتها مع بعض و تركها لبضع دقائق حتى تتماسك ثم نوزعها على الكب كيك .
7- كب كيك بالفراولة
المكونات :
- أربع حبات من البيض
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- كوب وربع من السكر
- 200 غرام من الزبدة اللينة بما يعادل كوب واحد من الزبدة
- كوب من الحليب السائل
- ثلاث أكواب من الطحين
- ملعقتين صغيرتين من البيكينج باودر
- مربى الفراولة للحشو
مقادير كريمة التزيين :
- كوب من الكريمة الطازجة
- ملعقة من السكر الناعم بودرة
- ظرف دريم ويب
طريقة التحضير :
نحضر وعاء كبير و نخفق فيك كلاً من الزبدة و السكر حتى يذوب السكر و نحصل على خليط ناعم و متجانس .
ونضيف البيض الواحدة تلوى الأخرى و نمزج المكونات جيداً حتى يختفي البيض ثم نضيف الفانيلا .
ننخل الطحين و البيكينج باودر و نضيف خليط الطحين مع الحليب بشكل متبادل ليصبح لدينا مزيج ثقيل نوعاً ما .
نسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت و نحضر صينية خبز الكب كيك و نضع فيها قوالب كب كيك الورقية .
ونسكب في كل قالب ملعقة كبيرة من الخليط ثم نضيف مربى الفراولة ثم ملعقة كبيرة من الخليط و هكذا بالنسبة لباقي قوالب الكب كيك .
ندخل الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة تقريباً حتى تنضج ثم نتركها حتى تبرد و نجهز كريمة الزينة .
نخلط مكونات كريمة الزينة مع بعضها البعض و نضعها في الثلاجة لكي تبرد ثم نزين بها الكب كيك و نضع فوقها الفراولة الطازجة .
8- كب كيك البرتقال
المكونات :
- كوب من الطحين
- ملعقة واحدة من نشا الذرة
- نصف ملعقة من مسحوق الخبز
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة من رائحة البرتقال
- ربع كوب من الزيت النباتيي
- كوب من عصير الليمون الطازج
- نصف كوب من السكر
مكونات كريمة البرتقال للزينة :
- نصف كوب من الزبدة الطرية
- كوب و نصف من سكر الباودر
- رشة ملح
- ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال
- وملعقتين كبيرتين من شراب الذرة
- ملعقتين صغيرتين من الفانيلا
- نقطتين من ألوان الطعام باللون البرتقالي
طريقة التحضير :
ننخل كلاً من الطحين الأبيض و نشا الذرة و صودا الخبز و مسحوق الخبز و نتركهم جانباً .
نأخذ ثمرتين من البرتقال و نقشرهما و نقطعهما إلى نصفين ثم نعصر البرتقال و نصعه في وعاء .
نضيف إلى الوعاء السكر و الزيت و نخلطهم بواسطة الخلاط اليدوي ثم نضيف خليط الطحين بلطف .
نسكب الخليط في صينية خبز كب كيك و ندخلها الفرن مدة تتراوح بين 25 دقيقة أو نصف ساعة .
نتأكد من نضج الكب كيك باستعمال الشوكة ثم نترك الصينية جانبا حتى تبرد .
نخرج الكب كيك و نزينها بكريمة البرتقال باستعمال كيس التزيين ثم نرش كمية من السكر فوق الكريمة .
9- كب كيك الفستق الحلبي
المكونات :
- 120 غرام من معجون الفستق الحلبي
- 30 غرام من شراب الذرة
- 3 حبات من البيض يؤخذ البياض فقط
- 100 غرام من سكر البودرة
- 70 غرام من دقيق اللوز
- 35 غرام من زيت بذور العنب
- 35 غرام من كريمة دوبل
- 90 غرام من الطحين
- 2 غرام من الملح
- 3 غرام من البيكينج باودر
- عود فانيلا
- 50 غرام من الحلاوة
- كوب من الكريمة الباردة
- ربع كوب من السكر الناعم بودرة
- فتات من الفستق الحلبي
طريقة التحضير :
نحضر وعاء و نضع فيه الجلوكوز و معجون الفستق الحلبي و نخفقهم لمدة دقيقتين .
ونضيف بياض البيض بشكل تدريجي الواحدة تلوى الأخرى و نمزجهم جيداً .
نضيف دقيق اللوز و سكر البودرة و نخلطهم لمدة دقيقتين على سرعة بطيئة حتى يتكاثف الخليط .
ثم نضيف كريمة الدوبل و زيت بذور العنب بشكل الخيط الرفيع في وعاء الخلاط و نخلطهم مدة دقيقة واحدة .
ثم نضيف البيكينج باودر و الطحين و الملح و الفانيلا و نخلطهم مدة تتراوح بين دقيقتين أو ثلاث دقائق ليصبح القوام ناعم و دبق .
نسكب المزيج في صينية الكب كيك و نخبزها في الفرن مدة 25 دقيقة و على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
نتركها حتى تبرد و نجهز كريمة الحلاوة التي تحتاج لإضافة الكريمة و الحلاوة و السكر و نخلطهم بشكل جيد للحصول على القوام الكريمي الناعم .
ثم نستخدم كيس الزينة لتزيين كب كيك الفستف و نضع فوق الكريمة فتات الفستق الحلبي .
10- كب كيك الزبيب و المكسرات
المكونات :
- كوب ونصف من الطحين
- 2 حبات من البيض
- ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
ربع كوب من الزبيب - نصف كوب سكر بودرة
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- رشة ملح
- رشة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم
طريقة التحضير :
نضع في الوعاء الطحين و الملح و بيكربونات الصوديوم و البيكينج باودر و نخلطهم جيداً .
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و نحضر مضرب كهربائي لخفق الزبدة و السكر .
ثم نضيف البيض تدريجياً و نخلط المكونات جيداً حتى يختفي البيض و يذوب السكر .
نضيف نصف كمية الحليب و نتابع الخفق ثم نضيف خليط الطحين و نخهم على سرعة بطيئة .
نضيف كمية الحليب المتبقية ثم نضيف الزبيب و نخفق المكونات معاً ثم نسكب المزيج في قوالب الكب كيك بحيث لا تزيد الكمية عن ثلاث ارباع القالب .
نضع القوالب في صينية الخبز و ندخلها في الفرن و ننتظر حتى تمر ربع ساعة على الأقل دون أن نفتح الفرن .
ثم نتأكد من استواء الفرن باستخدام عصا خشبية على طرف الكيك فإذا خرجت نظيفة فهذا دليل على نضج الكب كيك .
نزين الكب كيك بعد أن نضعه في طبق التقديم بحبات الزبيب و المكسرات .
