توب 10 افضل معجنات

المعجنات من الأطباق الشهية التي نحضرها باستمرار و التي يمكن تقديمها على مائدة الافطار او العشاء .
يتم تحضير المعجنات بطرق عديدة و أشكال مختلفة و تحتوي على عناصر غذائية هامة لما لها من حشوات متنوعة مثل معجنات المحشوة بالجبن و اللحوم و الخضار و الدجاج .
و فيما يلي سنستعرض هذه القائمة التي تحتوي على توب 10 من افضل و أشهر أنواع المعجنات حول العالم .

1- البيتزا المزخرفة

معجنات البيتزا هي قبل كل شيء من المأكولات المشهورة حول العالم تتميز بطعم لذيذ لا يقاوم و يتم تحضرها بسهولة في المنزل .

توب 10 افضل معجنات

مكونات العجينة :

  • 2 كوب من الطحين
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
  • و ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية
  • ملعقتين كبيرتين من السكر
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • ملقعة صغيرة ملح

مكونات الحشوة :

  • علبة من هوت دوغ المقطع
  • ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا
  • نصف كوب من صلصة البيتزا
  • 6 ثمرات من الفطر مقطع الى شرائح
  • ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الحلة
  • ثمرة واحدة من البصل المفروم بشكل خشن
  • ملعقتين كبيرتين من الزيتون الأسود مقطع الى شرائح

طريقة التحضير :

نحضر العجانة الكهربائية و نضع في وعائها كلاً من الطحين و السكر و الخميرة و البيكينج باودر و الملح و الزيت و الماء .
نشغل العجانة قبل كل شيء على سرعة متوسطة بعد تثبيت مضرب العجين حتى نحصل على عجينة بقوام لين .
نعيد تشغيل العجانة لمدة تتراوح من 4 – 5 دقائق إلى أن تصبح لدينا عجينة خفيفة و مطاطية .
نحضر وعاء عميق يحتوي على القليل من الزيت النباتي أو الزبدة ثم نشكل عجينة البيتزا الى كرة كبيرة .
نقوم بوضع الكرة في الوعاء ثم ندهن سطحها بنسبة قليلة جداً من الزيت و نتركها جانباً في مكان دافئ بعد تغطية الوعاء بالنايلون .
نترك العجينة حتى تتخمر ثم نأخذ ثلث كمية العجين و نقوم بتقطيعها إلى 4 كرات صغيرة .
ثم نفرد الكرات قليلاً ونضع قطعة من الهوت دوغ وسط كل كرة ثم نكورها من جديد و كذلك الأمر بالنسبة لباقي الكرات .
نضع معجنات البيتزا في صينية و نترك مسافة عند اطراف العجينة لنضع فيها الكرات المحشوة بالهوت دوغ .
ختاما نفرد العجينة في صينية و ندهن سطحها بصلصة البيتزا و الجبنة و الفطر و الزيتون و البصل و الفلفل ثم ندخلها في الفرن مدة 20 – 25 دقيقة .

2- الفطائر بالجبن

مكونات العجينة :

  • 3 أكواب من الطحين
  • كوب من الماء الدافئ
  • ربع كوب لبن زبادي
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة سكر
  • وملعقة كبيرة بيكينج باودر
  • ملعقة كبيرة من الخميرة
  • بيضة واحدة
  • قليل من زيت الزيتون

مكونات الحشوة :

  • 100 غ من الجبنة المبروشة
  • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الناعمة و الناشفة
  • ملعقة صغيرة من الحبة السوداء

طريقة تحضير العجينة :

نحضر وعاء و نضع فيه الماء الدافئ و الخميرة والسكر و نتركها حتى تتخمر .
نحضر الطحين و قبل كل شيء نضيف إليه بيكينج باودر ونمزجهم معاً ثم نضيف الزيت ونمزجهم جيداً.
بعد ذلك يمكننا إضافة خليط الخميرة والزبادي إلى الطحين و نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة متجانسة و متماسكة .
ثم نضع العجينة في وعاء بعد أن نقوم بدهنه بنسبة ضئيلة من زيت الزيتون و ندهن وجه العجينة أيضاً بزيت الزيتون .
نغطي العجينة بشكل محكم و نتركها حتى تتخمر و ترتاح في مكان دافئ مدة عشر دقائق .
نحضر حشوة الجبن بوضع الجبنة المبروشة في وعاء و نضيف إليها الكزبرة و حبة البركة .
نقطع عجينة الفطائر إلى كرات صغيرة و نفردها ثم نضع فيها كمية من الحشوة ثم نغلقها و ندهن الوجه بنسبة ضئيلة من البيض المخفوق .
ختاما نضع العجينة في صينية الفرن و ندخلها إلى الفرن مدة عشر دقائق على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن يتحمر وجه الفطائر أو تصبح بلون مائل إلى الذهبي .

3- عجينة السمبوسة

مكونات العجينة :

توب 10 افضل معجنات
  • 2 كوب من الطحين
  • ربع كوب كبير من زيت الذرة
  • كوب من الماء الدافئ
  • ربع كوب كبير من زيت الذرة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود

مكونات الحشوة :

  • ثلاثة ارباع كيلو من اللحم المفروم ناعم
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة
  • حزمة من القدونس
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل
  • زيت قلي

طريقة التحضير :

نضع مكونات العجينة في وعاء و قبل كل شيء نعجنهم جيداً لنحصل على عجينة متجانسة و متماسكة ثم نغطيها بكيس نايلون مدة ساعتين .
نجهز الحشوة و ذلك بقلي البصل المفروم و اللحم بالزيت إلى أن تستوي ثم نضيف البقدونس المفروم و المغسول جيداً .
نفرد كل قطعة معينة من العجينة و نضع فيها ملعقة من الحشوة و يتم اغلاقها بالطريقة التي تفضلها .
ختاما نشغل القلاية الكهربائية أو القلاية العادية من أجل قلي السمبوسة و بعد أن تصبح باللون الذهبي و تتحمر قليلاً نضعها على الورق لكي يمتص الزيت ثم نضعها في طبق التقديم .

4- صفيحة شامية

المكونات :

  • 4 أكواب طحين
  • كوب من الماء الدافئ
  • نصف كوب زيت الزيتون
  • نصف كوب زيت نباتي
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقتين صغيرتين من السكر
  • ملعقتين كبيرتين من الحليب الجاف
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية

مكونات الحشوة :

  • كوب من البن الرائب
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  • كيلو غرام من اللحم المفروم
  • 8 بصلات مبشورة
  • 2 حبة من الثوم الناعم
  • نصف كوب دبس رمان
  • نصف كوب من الطحينية
  • 8 حبات من البندورة المبشورة

طريقة التحضير :

نحضر قبل كل شيء وعاء عميق و نضع فيه مكونات العجينة من طحين و سكر و ماء و زيت و ملح و حليب و خميرة فورية .
يمكننا استخدام العجانة لعجن جميع المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة بقوام متجانس و متماسك .
بعد ذلك نترك العجينة إلى أن تتخمر مدة ساعة كاملة ثم نقطعها الى كرات صغيرة .
نأخذ كل قطعة على حدا و نضعها في صينية مستوية مع رش القليل من الطحين .
بعد أن تأخذ العجينة شكل رغيف دائري نضعه فوقها الحشوة التي تم تخلط مكوناتها مع بعضها البعض و إزالة المواد السائلة من الحشوية بواسطة المصفاة .
نحضر العجينة التي تحتوي على صلصلة اللحم و نضعها في صينية ثم ندخلها الفرن كي تنضج و تخبز قليلاً .

5- مناقيش بالجبنة

مكونات العجينة :

  • ثلاثة أكواب من الطحين
  • ثلاثة أكواب وربع من الماء الدافئ
  • ملعقة صغيرة من الملح

مكونات حشوة مناقيش الجبنة :

  • جبنة حلوم أو موزريلا أو جبنة شيدر المبشورة
  • القليل من زيت الزيتون
  • رشة خفيفة من الشطة
  • رشة نعناع جاف

طريقة التحضير :

نستعمل الخلاط الكهربائي من أجل خلط مقادير العجينة لكيلا تصبح متكتلة و نقوم بتصفية الخليط من السوائل للحصول على عجينة بقوام يشبه الكريب .
نحضر قبل كل شيء صاج أو صينية تيفال و ندهنها بالزيت ثم نسخنها على النار و بعد أن تحمى نقوم بصب مزيج عجينة المناقيش في المنتصف .
نقوم بعد ذلك بتدويرها حتى يتم فردها جيداً في الصينية ثم ننتظر لبضع دقائق إلى أن ينشف وجه العجين .
ثم نقلب القرص على الوجه الأخر بحذر و نقلبه مرة أخرى ليكتسب اللون الذهبي ثم نخفف النار بعد إضافة الحشوة المفضلة لديك .
و بالتالي يمكنك اضافة حشوة الجبنة المكونة من جبنة الموزريلا و النعناع و الشطة و زيت الزيتون لتوزعها على القرص و تتركها قليلاً حتى تسيح الجبنة ثم ترفعها عن النار و تستمتع بتذوق أشهى معجنات المناقيش بالجبن .

6- فطائر السبانخ

مكونات العجين :

  • ثلاثة أكواب من الطحين
  • ربع كوب من الذرة
  • كوب من الماء الدافئ
  • حبة بيض واحدة
  • ثلاث ملاعق من الحليب الجاف
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • وملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية
  • ملعقة صغيرة من الملح

مكونات الحشوة :

  • حبة من البصل المفروم
  • نصف كيلو من السبانخ المفروم
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون
  • ربع ملعقة صغيرة شطة
  • ربع ملعقة من عصير الليمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من السماق

طريقة تحضير عجينة السبانخ :

نضع في وعاء الخلاط اليدوي أو العجانة 2 كوب من الطحين ثم نضيف السكر و الحليب و الخميرة و البيضة و الزيت .
نشغل الخلاط على سرعة متوسطة و نقلب المكونات جيداً ثم نضيف الماء الدافئ لنعجن المكونات جيداً و نحصل على عجينة ناعمة .
نقطع عجينة السبانخ إلى كرات و نضع الكرات في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ثم نتركها في مكان دافئ مدة 15 – 20 دقيقة حتى تتخمر .
و لتحضير حشوة السبانخ نحضر السبانخ و نضعه في قدر واسع على نار هادئة إلى أن يذبل ثم نصفيه جيداً .
بالاضافة الى ذلك نصعه في وعاء مع الزيت و البصل و عصير الليمون و السماق و الملح و الفلفل و الشطة .
نقسم العجينة الى كرات و نفردها ثم نضع فيها الحشوة و نسكرها بشكل المثلث ثم نضعها في الفرن .

7- فطيرة الدجاج بجبنة البارميزان

المكونات :

  • حبتان من البصل مفرومتان ناعماً
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  • 3 فصوص من الثوم المقطع
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو الطازج و المقطع
  • 4 صدور من الدجاج المقطعة الى مكعبات و بدون العظم أو الجلد
  • بندورة مفرومة
  • ملعقة صغيرة من الريحان ملعقتين كبيرتين من دبس البندورة
  • جبنة موزاريلا على شكل مكعبات
  • كوب من العجينة الجاهزة
  • نصف كوب من الزبدة الطرية
  • ونصف كوب من حليب اللوز
  • نصف كوب من جبنة البارميزان
  • بيضة

طريقة التحضير :

https://www.youtube.com/watch?v=Z-cHAxyhKVQ

نحضر مقلاة كبيرة و عميقة و نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ثم نضيف كلاً من الثوم و البصل و الأوريغانو و الريحان .
نقلب المكونات إلى أن يذوب البصل لنضيف بعد ذلك الدجاج و نحركها حتى تتحول إلى اللون الأبيض .
ثم نضيف صلصة البندورة و البندورة المفرومة و نتركها مدة نصف ساعة على نار هادئة لنحصل على صلصة متجانسة .
وبالتالي نمزج خليط الدجاج مع جبنة موزاريلا و نضعها في صينية الفرن ثم ندخلها إلى فرن ساخن و بدرجة حرارة من متوسطة الى عالية .
بعد وضع الفطيرة في الفرن نخبزها مدة نصف ساعة تقريباً إلى أن تكتسب القشرة الخارجية اللون البني .

8- بف باستري رول باللحم المفروم

المكونات :

  • 300 غرام من اللحم المفروم
  • حبة واحدة من البصل المفروم
  • زيت الزيتون
  • ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم
  • علبة من عجينة البف باستري

طريقة التحضير :

نحضر مقلاة كبيرة الحجم و نضع فيها الزيت ثم نضعها على شعلات فرن الغاز و على نار متوسطة .
بعد أن يسخن الزيت نضيف اللحم المفروم و نقلبه حتى يتحول إلى اللون البني .
نضيف البصل المفروم و معجون الطماطم و البهارات المشكلة و الفلفل و الملح و نقلبها إلى أن يذبل البصل و ينضج اللحم .
بعد ذلك نضيف البقدونس المفروم و نقلبه مدة دقيقتين فقط ثم نحضر عجينة بف باستري و نقوم بفردها بشكل جيد .
نمد العجينة و نضع فوقها صلصة اللحم ثم نلفها على شكل رول و بعد ذلك نقطعها باستخدام السكين إلى دوائر .
وبالتالي يمكن ان نطوي العجين المحشي بخليط اللحمة على شكل مثلث و نغلق أطراف العجين بالشوكة .
نضع هذا العجين في صينية و ندخلها إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و لمدة 20 – 25 دقيقة إلى أن تتحمر العجينة و تنضج جيداً و نحصل على معجنات بف باستري باللحم .

9- فطائر المحمرة بالقشقوان

مكونات عجين المحمر :

  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتين كبيرتين من السكر.
  • و ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
  • ثلاث أكواب ونصف من الدقيق .
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو :

  • 5 حبات متوسطة الحجم من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • 5 حبات من البصل متوسطة الحجم و مفرومة ناعم.
  • فصين من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقتين كبيرتين من دبس الفلفل الحار.
  • ملح وفلفل اسود ناعم وكمون .
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من جبنة القشقوان المبروشة.

طريقة التحضير :

نحضر وعاء كبير و نضع فيه كلاً من السكر و الخميرة و الماء و نحركهم جيداً إلى أن يذوب السكر .
ثم نضيف الملح و الطحين إلى الخليط و نتركه إلى أن يتخمر مدة 10 دقائق و في هذه الأثناء نجهز الحشوة .
حيث نقوم بوضع الزيت في المقلاة على النار و إضافة كلاً من البصل المفروم و الثوم حتى تذبل .
ثم نضيف الطماطم و دبس الفلفل الحار و البهارات و نقلبهم جيداً ثم نترك هذه المكونات على النار مدة دقيقتين ثم نترك المحمر جانباً حتى يبرد .
بعد أن يتخمر العجين نقوم بتقطيعه إلى كرات ثم نشكل أقراص متساوية في الحجم من العجين و نضعه في صينية الخبز .
ثم نوزع على الأقراص المحمر و بعدها جبن القشقوان ثم ندخل الصينية في الفرن الذي استغرق مدة ربع ساعة حتى أصبح ساخناً .
ختاما نترك صينية فطائر المحمرة بالقشقوان في الفرن حتى تنضج و يسيح الجبن و نحصل على معجنات المحمرة الشهية بالقشقوان .

10- معجنات تارت الجمبري

المقادير :

توب 10 افضل معجنات
  • مقدار من عجينة الباف باستري
  • ملعقتين من الطحين
  • ملعقتين من الزبدة
  • 300 غ من الجمبري المقشر
  • ملعقتين من جبن بارميزان
  • فص واحد من الثوم المفروم
  • ملعقة واحدة من الزعتر
  • ثلاثة ملاعق من جبن تشيدر المبشور
  • بيضة واحدة مخفوقة
  • ملعقة من البقدونس المفروم

طريقة تحضير تارت الجمبري :

تحتاج طريقة عمل معجنات تارت الجمبري إلى الطحين و الزبدة و الجمبري المقشر و جبن بارميزان و الزعتر و البقدونس و البيض .
و أولاً نقوم قبل كل شيء برش الطحين على سطح أملس من أجل فرد عجينة باف باستري بواسطة النشابة .
نضع العجينة في طبق التارت و نثقبها بواسطة الشوكة ثم نحضر المقلاة و نضع فيها الزبدة ثم نضعها على النار .
نضيف إلى الزبدة الثوم ثم الجمبري ثم الزعتر و البقدونس و نقلب المكونات مع بعضها البعض مدة عشر دقائق .
ثم نضيف جبن البارميزان إلى خليط الجبري مدة خمس دقائق ثم نسكب الخليط فوق عجينة التارت .
بالاضافة الى ذلك نزين الوجه بجبن التشيدرو ندهن الحواف بالبيض المخفوق ثم نصعه في الفرن مدة 20 – 25 دقيقة .
و بعد أن ينضج و يتحمر الحواف يمكننا اخراج معجنات تارت الجمبري من الفرن و تقديمه للعائلة .

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

افضل
Logo