دائماً ما تكون الحلويات ضيافة مناسبة للجميع أثناء التجمعات العائلية و في مختلف المناسبات .
و يعد الكيك من أشهر أنواع الحلويات التي تحضر بطرق كثيرة و بمنتهى السهولة .
الآن سوف نستعرض من خلال هذا المقال قائمة تشتمل على توب 10 من بين ألذ و أطيب كيكه مشهورة في مختلف المطابخ الشرقية و الغربية .
1- كيكه البراوني
المكونات :
- 200 غرام من الزبدة
- 2 كوب و ربع من السكر
- كوب و ريع من الكاكاو
- و كوب و نصف من الطحين
- 285 غرام من رقائق الشوكولاتة المذابة
- نص كوب من شوكولاته التوتيلا
- اربع حبات من البيض
- نصف ملعقة كبيرة من بيكينج باودر
- ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيلا
- نصف ملعقة كبيرة من الملح
طريقة تحضير كيكة البراوني :
https://www.youtube.com/watch?v=lPiLV79K3lg
نحضر إناء عميق و نضعه قبل كل شيء على نار متوسطة لنذوب فيه الزبدة ثم نضيف السكر و نحرك المكونات معا مدة دقيقتين .
بعد أن يذوب السكر و يغلي المزيج نرفع الإناء عن النار لنضيف اليه النوتيلا و نسكب المزيج في وعاء كبير .
نضيف إلى الوعاء الذي يحتوي على خليط النوتيلا كلاً من البيض و الكاكاو و الملح و البيكينج باودر و الفانيلا .
نخفق المكونات بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج متجانس .
ثم نضيف إلى المزيج الطحين و رقائق الشوكولاته ونمزج المكونات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة للحصول على عجينة بقوام سائل قليلاً .
نسكب العجينة السائلة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة و نضعها داخل الفرن المسخن مسبقاً .
نترك صينية كيكه البراوني في الفرن مدة 35 دقيقة ثم نخرجها من الفرن بعد التأكد من نضجها جيداً .
نترك الكيك إلى أن يبرد ثم نزينه بالسكر الناعم أو المكسرات أو الكريمة المخفوقة .
2- كيكة الجزر بالجوز
المكونات :
- 2 كوب من الطحين
- كوب من السكر
- 2 كوب من الجزر المبشور
- ثلاثة ارباع كوب من الجوز
- ثلاثة ارباع الكوب من الزيت
- زبدة
- 4 حبات من البيض
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ملعقتين صغيرتين من جوز القرفة
- ملعقة صغيرة و نصف من البيكينج باودر
- ملعقة صغيرة و نصف من البيكينج صودا
- ربع كوب من الماء
- ملعقة من الفانيلا
- رشة ملح
مكونات الكريمة :
- علبة من الجبنة الكريمية
- بودرة الكريمة
- ملعقة من عصير الليمون
- ربع كوب من الكريمة
طريقة التحضير :
https://www.youtube.com/watch?v=Aohlu8vpV6k
نخلط الزيت مع السكر ثم نضيف قبل كل شيء البيض و الفانيلا و الطحين و جميع المكونات السابقة عدا الجوز و الزبدة و الجزر .
ندهن صينية الفرن بالزبدة و نرش عليها القليل من الطحين ثم نصب المزيج و نضيف الجزر و الجوز .
ندخل الصينية في الفرن مدة 45 دقيقة عند الحرارة 180 درجة مئوية .
بعد أن تنضج كيكه الجزر بالجوز نضع فوقها الكريمة .
التي تم تحضيرها من خلال خفق الكريمة السائلة مع الكريمة البودرة بشكل جيد .
ثم إضافة الجبنة إلى الخليط ثم عصير الليمون و خفقهما جيداً حتى يتم الحصول على كريمة جاهزة
3- الكيك الأمريكي
المكونات :
- 2 كوب من الموز المهروس
- 2 كوب من زيت الكانولا
- 3 حبات من البيض
- علبة من الأناناس
- ملعقتين صغيرتين من الفانيلا
- 3 أكواب من الطحين
- 2 كوب سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- و ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة صغيرة من القرفة
- كوب من الجوز المفروم
مكونات الزينة :
- ربع كوب من الزبدة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ست أكواب من حلوانيات السكر
- نصف كوب من عصير الأناناس
- ملعقتين و نصف من الكريمة
- جوز مفروم
طريقة التحضير :
نحضر وعاء كبير و نضع فيه قبل كل شيء الموز المخفوق و البيض و الزيت و الفانيلا و الأناناس و نمزجهم جيداً .
نحضر وعاء أخر و نضع فيه السكر و الطحين و الملح و القرفة و صودا الخبز نخفقهم جيداً ثم نضيفهم إلى خليط الموز .
نصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة و الطحين و نضعها في الفرن حتى الدرجة 350 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
نترك كيكه الأمريكية مدة 10 دقائق حتى تبرد ثم نزينها و نضعها في طبق التقديم .
و ليتم تزيين الكيكة نحضر وعاء كبير و نضع فيه ربع كوب من الزبدة و الليمون و الملح و نمزجهم جيداً .
ثم نضيف سكر الحلوانيين بشكل متناوب مع عصير الاناناس ثم نخلطهم بالكريمة .
نصب خليط الكريمة فوق الكيك و يمكننا رش الجوز بحسب الرغبة ثم نقدمه للضيوف مع الشاي أو العصير .
4- باوند كيك
المكونات :
- 3 أكواب من الطحين
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتين صغيرتين من البيكينج باودر
- 2 كوب من السكر الناعم
- 6 حبات من البيض
- ملعقتين صغيرتين من الفانيلا
- 250 غرام من الزبدة
- كوب من اللبن
طريقة التحضير :
نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية و قبل كل شيء نحضر قالب الكيك المستدير بقياس 9 بوصة .
ندهن قالب الكيك بالزبدة و نضع ورق الزبدة في القاع و ننثر الطحين على الجوانب .
ننخل الطحين على قطعة من االورق و البيكينج باودر و الماء و نضعهم جانباً.
نحضر وعاء خلاط يدوي أو كهربائي و نضع كلاً من السكر و الزبدة و نثبت مضرب الشبك و نخفق من 3 – 4 دقائق و على سرعة متوسطة للحصول على خليط هش بلون فاتح .
نضيف البيض بشكل تدريجي حتى يختفي ثم نضيف الفانيلا ثم خليط الطحين مع الحليب بشكل متبادل و على دفعتين .
نقسم الخليط إلى جزئين و نترك الجزء الأول على حاله و بدون إضافات لكن نضيف للجزء الثاني بودرة الكاكاو و نخفقها جيداً .
نضع في القالب ربع كوب من الخليط الأبيض و نوزعه باستخدام الملعقة لكي يصبح طبقة رقيقة .
ثم نضع كوب من خليط الكاكاو ثم كوب من الخليط العادي و نكرر الخطوات إلى أن تنتهي كمية الخليط .
نضع قالب كيكه المخططة في الفرن مدة تتراوح بين 45 – 55 دقيقة حتى ينضج الكيك ثم نخرجه من القالب و نتركه حتى يبرد .
5- كيك كاستيلا الياباني
المكونات :
- ست حبات من البيض
- 200 غرام من السكر الأبيض بما يعادل كوب واحد
- 200 غرام من الطحين
- 80 غرام من العسل الأبيض
- ملعقتين و نصف كبيرة من الماء الدافئ
- ثلاث ملاعق من الزيت
- رشة فانيلا
- ملعقة كبيرة من العسل
- نصف ملعقة كبيرة من الماء الدافئ
طريقة التحضير :
نجهز جميع المكونات التي ذكرناها سابقاً و قبل كل شيء نقوم بتقسيم ورق الزبدة بقياس القالب مع الزيادة 3 سم .
نضع ورق الزبدة على جدران القالب و نثبته جيداً ثم نشغل الفرن على حرارة 160 درجة مئوية .
و بالتالي نحضر طبق عميق و نضع فيه العسل ثم الماء الدافئ و نمزجهم معاً إلى حين التجانس .
نحضر وعاء عميق و نضع فيه البيض وباستخدام المضرب على سرعة بطيئة نخفق البيض إلى أن يصبح بلون اصفر فاتح مع زيادة السرعة بشكل تدريجي .
ثم نضيف الفانيلا و السكر و البيض المخفوق و نخلطهم باستعمال المضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق و على سرعة عالية .
بعد ذلك سنلاحظ أن كمية الخليط قد تضاعفت حوالي أربع مرات و تغير لونها إلى الأصفر الشاحب .
و بعد ذلك نضيف العسل إلى خليط كيكه كاستيلا الياباني باسعمال الخلاط على سرعة بطيئة و لمدة 30 ثانية .
نصب الخليط في القالب و ندخله إلى فرن الغاز او الفرن الكهربائي لمدة 35 – 40 دقيقة و على درجة حرارة 160 درجة مئوية .
نخرج القالب من الفرن و ندهن الوجه بالعسل الممزوج مع الماء ثم ننزع ورق الزبدة برفق و نقطعه إلى شرائح عند التقديم .
6- تشيز كيك
المكونات :
- علبة من التوت المعلب
- علبة واحدة من القشطة
- 150 غرام من الزبدة الطرية
- علبتين من البسكويت المفتت
- 12 حبة من الجبن
- 3 علب من الكريمة
- 3 ملاعق متوسطة الحجم من الحليب المجفف
- ربع كوب من الماء
طريقة التحضير :
لتحضير هذا الكيك لن تستغرق وقتاً طويلاً في المطبخ حيث يتم تحضيره في فترة زمنية قصيرة لا تتجاوز 20 دقيقة حتى يصبح جاهز .
أول خطوة نقوم بها هي قبل كل شيء وضع الزبدة في مقلاة مناسبة على نار ضعيفة لكي تذوب بالكامل .
بعد ذلك نضيف البسكويت المفتت و نمزجه مع الزبدة ثم نضع طبقة منه في أكواب متفرقة و مخصصة للتقديم أو في قالب خاص بالتشيز كيك .
نحضر باقي المكونات القشطة و الجبنة و الحليب و الماء و كريمة البودرة و نخلطهم بواسطة الخلاط .
نسكب الخليط فوق طبقة البسكويت و نوزعه باستخدام الملعقة بشكل متساوي .
نضع قالب التشيز كيك أو الكؤؤس الذي استخدمناه سابقاً في الثلاجة مدة 5 ساعات ثم نخرجه من الثلاجة .
تقدم كيكه التشيز باردة بعد أن نقوم بتزيين سطحها بصلصة التوت الشهية .
علاوة على ذلك هذه الكمية من التشيز كيك تناسب العائلة الكبيرة فهي تكفي لثماني أشخاص بالاضافة الى ذلك تعتبر من أشهى أنواع الكيك على الإطلاق .
7- كب كيك الليمون
المقادير :
- 2 كوب و نصف من الطحين
- كوبين إلا ربع من السكر
- وكوب واحد من الزبدة اللينة
- كوب واحد من اللبن الرائد
- اربع حبات من البيض
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من بشر الليمون
- و ملعقة صغيرة من الفايلا السائلة
- ملعقتين كبيرتين من البيكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا
- رشة ملح
طريقة التحضير :
نشغل الفرن و نسخنه على درجة حرارة 180 درجة مئوية و نحضر قوالب الكب كيك و جميع المكونات التي تحدثنا عنها سابقاً .
ندهن قوالب الكب كيك بالزبدة و ننثر فوقها قبل كل شيء الطحين ثم نحضر وعاء كبير الحجم يكفي لخليط كيكه الليمون الشهي .
نضع في الوعاء الطحين و البيكينج صودا و البيكينج باودر و نخلطهم جيداً ثم ننخلهم .
نحضر مضرب كهربائي و نضع في وعائه الزبدة ثم نضيف السكر و نخفقهم جيداً مدة ثلاث دقائق إلى أن تصبح بقوام كريمي .
ثم نضيف البيض تدريجياً ثم الفانيلا و نستمر في خفق المزيج حتى يتجانس بشكل كامل .
بعد ذلك نضيف بشر الليمون و اللبن الرائب و عصير الليمون و نمزجهم جيداً ثم نضيف خليط الطحين بشكل تدريجي مع استمرار الخفق .
و بعد الحصول على خليط متجانس نسكبه في القوالب إلى الثلث و نضع القوالب في صينية الخبز .
ندخل الصينية إلى الفرن مدة تتراوح بين 20 – 25 دقيقة إلى أن تنضج نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد
ثم نخرجها من القالب إلى الطبق و نزينها بكريمة الليمون .
8- كيك اللوتس
مقادير كيك اللوتس:
- 2 كوب من بسكويت شادي سادة المطحون
- ثلاث حبات من البيض
- نصف كوب من الزيت
- نصف كوب من الحليب السائل
- ملعقة واحدة من البيكينج باودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
مقادير كريمة اللوتس :
- 20 حبة من بسكويت اللوتس
- كوب واحد من كريمة خفق
- ثلاث ملاعق من السكر البني
طريقة التحضير :
نخفق البيض في وعاء و نضيف إليه قبل كل شيء الحليب ثم السكر ثم الزيت و نخفقهم جيداً ثم نضيف البسكويت المطحون .
كما نضيف الفانيلا و البيكينج باودر إلى خليط البيض و نقلبهم جيداً ثم نسكب خليط كيك اللوتس في صينية تارت ذات الأطراف القصيرة و المدهونة بالقليل من الزيت .
بعد ذلك ندخل صينية الخبز إلى الفرن الساخن بدرجة الحارة 180 و نتركها مدة ثلث ساعة .
نطفئ الفرن من الأسفل و نضع الصينية أسفل الشواية من أجل أن يتحمر الوجه قليلاً و يكتسب اللون الذهبي .
بعد ذلك نخرج صينية الكيك اللوتس و نتركها حتى تبرد من أجل أن نزينها بكريمة اللوتس .
و يتم تحضير كريمة اللوتس بخلط جميع مكوناتها الذي زكرناها سابقاً في الخلاط لكي تتماسك بعد ذلك نضعها في الثلاجة لبعض الوقت ثم نزين بها الكيك .
9- كيك النايتي أو التودو
مكونات التودو :
- 7 ملاعق كبيرة من الطحين
- و 7 ملاعق كبيرة من اللبن
- 7 ملاعق كبيرة من السكر
- 3 حبات من البيض
- ملعقة من البيكينج باودر
- رشة فانيلا
- رشة ملح
مكونات الزينة :
- نصف كوب من اللبن
- و نصف كوب من السكر
- نصف كوب من الزيت
- ملعقتين كاكاو خام
طريقة التحضير :
نحضر وعاء الخلاط الكهربائي و نضع فيه قبل كل شيء كلاً من المكونات السائلة مع بعضها مثل الزيت و اللبن .
ثم نضيف السكر و الفانيلا و نخفهم جيداً ثم نضيف البيض الواحدة تلوى الأخرى .
نضيف إلى خليط البيض الطحين و الملح و البيكينج باودر و نمزجهم جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي .
نحضر صينية خبز مستطيلة الشكل قياسها 22 و مدهونة بالزيت إضافة إلى نثر الطحين .
و يمكن استبدال الزيت و الطحين باستخدام ورق الزبدة الذي يوضع في قاع القالب أو الصينية .
نسكب خليط كيكه النايتي في القالب أو صينية الخبز و ندخلها إلة الفرن مدة 25 دقيقة و على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
و يمكن استخدام جهاز الميكرويف بدلاً من الفرن العادي بعد الإطلاع على كتاب الوصفات الخاص بالميكرويف.
ثم نختبر نضح هذا الكيك باستخدام الشوكة أوعصا خشبية صغيرة فإذا لم يعلق بها بعض مكونات الكيك فهذا يدل على نضجها بالكامل .
و بذلك يمكننا اخراج الكيك من الفرن و نتركه حتى يبرد قليلاً من أجل وضع الحشوة التي هي من المربى او أي نوع تفضلونه ثم نزينه بصلصة الشوكولاتة .
10- كيك بارد
استمتعي قبل كل شيء بتذوق كيكه باردة بدون تعب و بدون فرن و بدون بيض و لا تأخذ وقتاً طويلاً في التحضير .
و يمكن تناولها مع الشاي أو القهوة المحضرة بواسطة ماكينة القهوة المنزلية .
مقادير الكيك البارد :
الطبقة الأولى للكيك :
- 250 جرام من البسكويت وهو ما يعادل 48 حبة من بسكويت الشاي السادة
- علبتين من زبادي الشوكولاتة
الطبقة الثانية للكيك :
- نص لتر من الحليب
- ملعقتين كبيرتين من النشا
- ملعقة كبيرة سكر
- علبة زبادة بنكهة الموز
- 50 غرام من الشوكولاتة السوداء
- شوكولاتة مبشورة للزينة
طريقة تحضير الطبقة الأولى :
نطحن البسكويت قليلا و قبل كل شيء نضيف إليه عبوتين من زبادي الشوكولاته ثم نمزج المكونات معاً .
بعد ذلك نحصل على خليط متجانس نصبه في قالب مربع الشكل و نفرده على كل الجوانب ليصبح طبقة مسطحة .
طريقة تحضير الطبقة الثانية :
نحضر قبل كل شيء وعاء أو مقلاة عميقة و نضع فيها كلاً من النشا و السكر و الحليب و نحركهم جيداً إلى أن يذوب السكر و النشا بشكل مثالي .
نضع المقلاة على نار هادئة و نحرك المزيج باستمرار إلى أن يصبح قوامه كثيف ثم نرفعه عن النار .
بعد ذلك نضيف إلى المزيج قطع الشوكولاتة السوداء و زبادي الموز و نحرك المكونات جيداً حتى تذوب الشوكولاتة .
وبالتالي نقوم بسكب المزيج فوق الطبقة الأولى و نضع الكيك في البراد ختاما أن يبرد نزينه بالشوكولاتة المبشورة و نضعه في طبق التقديم .
