تعتبر أطباق الدجاج بمختلف أنواعها من الأطباق المفضلة لدى معظم الناس لما تتمتع به من مذاق شهي و قيمة غذائية كبيرة .
ومن خلال هذا المقال سنعرض لكم مجموعة واسعة تتضمن توب تن من أبرز أكلات الدجاج على الإطلاق .
حتى تتمكن كل سيدة من تحضير طبخات بالدجاج بطريقة مفصلة وناجحة سنذكر لها طريقة عمل ألذ وصفات الدجاج المشهورة في العالم .
1- جوانح دجاج مشوية بالبابريكا
المكونات :
- كيلو و نصف من جوانح الدجاج
- 60 مل من عصير الليمون بما يعادل ربع كوب
- نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمرة اليابسة
- ملعقتين صغيرتين من الملح
- ملعقة طعام بابريكا حارة
- أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون
- شرائح حبة من الليمون للتزيين
طريقة التحضير :
اذا كنت تبحث عن افضل طبخات بالدجاج بمذاق لذيذ يمكنك تحضير جوانج الدجاج المشوية بالبابريكا بسهولة في المنزل.
و هذه الوصفة تحتاج إلى وعاء عميق لتتبيلة الجوانح حيث نضيف ربع كوب من عصير الليمون .
و نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر وملعقة طعام من البابريكا الحارة و ملح بحسب الرغبة .
ثم نضيف أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون ونقلب المكونات جيداً ثم نغمر المزيج بجوانح الدجاج .
نخلط الجوانح جيداً بالتتبيلة ثم ننقلها الجوانح إلى صينية فرن مغلفة بورق الزبدة .
ثم ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً الى الدرجة 250 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة .
نحرص على تقليب الجوانح في منتصف مدة الشوي و بعد الإنتهاء من عملية الشواء نسكبها في طبق التقديم .
2- ناجتس الدجاج
المكونات :
- كوبين من الدجاج المفروم
- كوب من البقسماط
- كوبين من البطاطس المسلوقة و المهروسة
- ملعقة كبيرة من الثوم بودرة
- ملعقة كبيرة من البصل بودرة
- حبتين من الهال المطحون
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
- حبتين من البيض
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل أسود بحسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
طريقة التحضير :
لتحضير طبخات بالدجاج مثل الناجتس نسلق البطاطا و نقشرها و نهرسها جيداً ثم نضعها في طبق عميق .
ثم نضيف الدجاج المفروم و ملعقة صغيرة من القرفة و ملعقة طعام ثوم بودرة و ملعقة طعام بصل بودرة .
و نضيف الملح و الفلفل الأسود و ملعقة بيكينج باودر و كوب من البقسماط و حبة بيضة واحدة .
و نضيف ملعقة صغيرة من الزنجبيل و الهال المطحون و ملعقة من الشطة ثم نحرك المكونات جيداً .
نمد عجينة الناجتس فوق ورق الزبدة و نغلفها بالورق و نضعها في الفريزر قليلاً حتى تتماسك .
نخرج العجينة من الفريزر و نفردها جيداً و نقطعها إلى مكعبات كبيرة ثم نضع كل قطعة في كوب من البيض ثم في كوب من البقسماط .
يمكننا شويها بالفرن أو استخدام القلاية الكهربائية أو العادية لقلي الناجتس بالزيت ثم نخرجها من الزيت بعد أن تنضج و تتقرمش و نضعها في طبق التقديم مع الشوربات .
3 – دجاج مشوي بالكيس
المكونات :
- كيلو دجاج
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
- ربع كوب من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقتين كبيرتين من بهارات الكاري
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- 6 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- قرن فلفل أخضر ناعم
- حبة كبيرة بصل
- حبتين بطاطس
- حبتين جزر
- حبة كبيرة كوسا
طريقة التحضير :
إن الدجاج المشوي من افضل طبخات بالدجاج حول العالم و لتحضير طبخات بالدجاج مشوية مع الخضار يمكننا استخدام كيس الفرن .
و الآن سنضع في وعاء كبير الخل و عصير الليمون و الشطة و الكركم و الكزبرة و الفلفل الأخضر و الثوم .
و نضيف الزنجبيل و البابريكا و زيت الزيتون .
نقلب المكونات جيداً و نضعها فوق الدجاجة
نقطع البطاطا إلى أرباع و نضعها ف وعاء كبير ونضيف الجزر و الكوسا و الفلفل الأخضر و البصل .
نوزع على الخضار نصف كمية الصلصة و نقلبهم جيداً ثم نتبل الدجاجة بباقي كمية الصلصة .
نضع كمية من الخضراوات المتبلة داخل الدجاجة و نضعها في كيس الفرن مع رشة من الطحين .
و نضع باقي كمية الخضراوات في الكيس إلى جانب الدجاجة و نقفل الكيس جيداً ثم نضعه في صينية الفرن .
ندخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً حتى تتحمر و نضعها في طبق التقديم مع بعض المقبلات كالسلطات .
4- مقلوبة بالدجاج
المكونات :
- كوب من الأرز منقوع و مغسول
- حبة من الطماطم مقطعة إلى حلقات
- حبة بصل مقطعة إلى حلقات
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى حلقات
- حبة باذنجان مقطعة إلى دوائر
- حبة بطاطا مقطعة إلى دوائر
- معجون طماطم
لسلق الدجاج :
- دجاجة مقطعة إلى أقسام
- عود من القرفة
- ثلاث حبات من الهال
- ورقتين غار
- ملعقة من الملح
- فلفل بحسب الرغبة
- نصف ملعقة طعام من الكاري
- نصف ملعقة طعام من الكمون
- بصل
طريقة التحضير :
من أشهر الأكلات العراقية من بين طبخات بالدجاج هي مقلوبة الباذنجان بالدجاج .
نضع طنجرة على النار مع القليل من الزيت و نشوح البصل و نضيف الدجاح و نتركه حتى يتشوح قليلاً .
ثم نغمره بالماء و نضيف الملح و البصل و الفلفل الأسود ووق الغار و حبات الهال و القرفة و الكمون و الكاري .
نضع في صينية فرن الباذنجان و الفلفل الأخضر و =البطاطا و ندهنهم بالزيت و ندخلهم إلى الفرن .
ثم نشوح البصل المقطع إلى شرائح و كذلك الطماطم ثم نضع القليل من الزيت على النار و نضيف الأرز .
نشوح الأرز قليلاً ثم نضيف كوبين من مرق الدجاج و معجون الطماطم و نتركه حتى ينضج الأرز .
نضع في قدر عميق طبقات من البطاطا المشوية ثم الدجاج ثم الباذنجان ثم البندورة ثم البصل ثم الدجاج .
ثم نوزع طبقة من الأرز الناضج مع الضغط البسيط ثم نغطيها و نضعها على النارة مدة عشر دقائق .
مقلب الطنجرة و نحصل على طبق شهي من مقلوبة الدجاج مع الخضروات .
شاهد ايضاً :
5- دجاج بالبشاميل
المكونات :
- صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
- فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
- أربع ملاعق طعام من الطحين
- كيلو من اللبن
- زيت زرة
- أربع ملاعق طعام من الزبدة
- جوزة الطيب
- قرفة
- كريمة
- جبنة مبشورة مشكلة
طريقة التحضير :
نضع المقلاة على النار و نضع فيها الزبدة و الطحين و نشوحه قليلاً ثم نضيف اللبن المروب .
ثم نضيف القرفة و جوز الطيب و الملح و الفلفل الأسود و الكريمة و جبن المزريلا و جبن الشيدر .
نستمر في تحريك الخليط إلى أن يصبح بقوام سميك نوعاً ما ثم نضعه جانباً .
نحضر قدر آخر و نضع فيه الزبدة و البصل نقلب البصل إلى أن يذبل ثم نضيف قطع الدجاج المقطع إلى مكعبات .
و نضيف الفلفل الأحمر و الفلفل الأخضر و الملح و القرفة و الفلفل الأسود إلى الدجاج و البصل .
نقلب المكونات جيداً و نضيف إلى الدجاج مع الخضار القليل من صلصلة البشاميل و نسكبها في طبق الفرن .
نترك الطبق في الفرن لمدة 12 دقيقة إلى أن يتحمر الوجه و نقدمه بجانب شوربة البشامل .
6- دجاج مع الخضراوات بالفرن
المكونات :
- دجاجة بوزن 2 كيلو وربع
- كيلو و نصف بطاطا مقطعة إلى دوائر
- 2 حبة بندورة مقطعة إلى دوائر
- 2 حبة بصل مقطعة إلى دوائر
- عصير حبة ليمونة واحدة
- ملعقتين كبار خل أبيض
- نصف كوب من مرق الدجاج
- فنجان من زيت المازولا
مكونات التتبيلة :
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة دبس فليفلة
- بهارات مشكلة
- زنجبيل بودرة
- دبس فليفلة
- رأس من الثوم المهروس مع ملعقتين طعام من الكزبرة
- ملعقتين طعام لبن زبادي
- خمس ملاعق طعام من معجون الطماطم
طريقة التحضير :
لتحضير طبخات بالدجاج مثل الدجاج مع الخضار بالفرن سنقوم بغسل الدجاج و تقطيعه و تقشير البطاطا و تقطيعها .
كما سنقطع البندورة و الفلفل الأخضر و البصل إلى دوائر ثم نحضر طبق عميق و نضع فيه البطاطا مع ربع كمية دبس الفليفلة .
ثم نضيف نصف كمية الثوم مع الكزبرة و بهارات البطاطا و نصف كمية الزيت و الملح و نقلب المكونات .
نخلط البطاطا مع الدجاج ثم نضع طبقة من البصل و الفلفل الأخضر في صينية الفرن و نوزع طبقة من البطاطا .
نضع في وعاء عميق دبس فليفلة و لبن و ثوم و كزبرة و البهارات و معجون الطماطم و مرق الدجاج و الزيت و الخل و الملح .
نتبل الدجاج و نضع طبقة من البندورة في صينية الفرن ثم طبقة من الدجاج و ندخلها الى الفرن حتى تنضج .
7- فريكة الدجاج
المكونات :
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع كبيرة
- ثلاث أكواب من الفريكة منظفة و مغسولة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملح بحسب الرغبة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- بصلة مفرومة ناعم
- صنوبر محمص للزينة
- لوز محمص للزينة
لسلق الدجاج :
- ست حبات من الهال
- ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
- ثلاث أوراق غار
- بصلة مقشرة و مقطعة إلى نصفين
- ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير :
نضع قدر على النار و نضع الدجاج المغسول و نضيف الماء و نتركه حتى يغلي ثم نتخلص مما يطفو على الوجه .
نضيف إلى مرق الدجاج بصلة و ملعقة صغيرة من كبش القرنفل و وورق غار و حبات من الهال و ملح .
نغطي القدر و نتركه على نار منخفضة إلى أن ينضج الدجاج ثم نقلي الصنوبر و اللوز بالزيت .
ثم نضع قدر على النار و نقلي البصل المفروم ناعم بالزيت المستخدم في تحميص اللوز و الصنوبر .
ثم نضيف إلى البصل ثلاث أكواب من الفريكة و نقلبها مع البصل مدة خمس دقائق على نار خفيفة .
نضيف إلى الفريكة أربع أكواب من مرق الدجاج المصفى و نضيف البهارات و نغطيها حتى تنضج .
نضع الدجاج في طبق فرن و نرش القرفة و البهار و الملح و زيت نباتي و نضع الطبق في الفرن .
نسكب الفريكة في طبق التقديم و نضع فوقها الدجاج المحمص بالفرن و المكسرات .
8- فطائر الدجاج بالتوست
المكونات :
- ملعقتين طعام من الزبدة
- عود بصل أخضر مفروم
- فصين من الثوم
- ملعقة صغية زنجبيل مفروم
- حبة جزر مبروشة
- كوب من الدجاج المسلوق
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- باكيت توست
- زيت للقلي
طريقة التحضير :
من أسهل طبخات بالدجاج وصفة فطائر الدجاج بالتوست الشهية و التي يتم تحضيرها بسهولة في المنزل .
و لتحضيرها نسخن الزبدة في قدر على النار ثم نضيف الزنجبيل و الثوم المهروس قليلاً ثم نضيف الدجاج و الجزر .
نقلب المكونات ثم نضيف رشة خفيفة من الشطة المجروشة و البهار مشكل ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة و الملح و الفلفل .
نقلب المكونات ثم نجهز التوست بفردها باستعمال النشابة مع القليل من الماء إذا لم يكن التوست طازج .
نضع في قطعة التوست حشوة الدجاج و نقفلها باستعمال قالب خاص بالتوست أو الفطائر و نضعها في القلاية الكهربائية .
نشغل القلاية لمدة قصيرة حتى تتحمر التوست و نضعها في طبق التقديم و يمكن تناولها بجانب المقبلات .
9- بيتزا الدجاج مع الفطر
مكونات العجينة :
- 500 غرام من طحين الخبز بما يعادل ثلاث أكواب و نصف طحين
- نصف ملعقة طعام ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ملعقتين طعام زيت زيتون
- ظرف خميرة جافة أو ملعقتين صغيرتين خميرة
- كوب من الماء الفاتر
مكونات الصلصة :
- 500 غرام بندورة مبشورة
- ملعقتين طعام و نصف من زيت الزيتون
- ملعقتين صغيرتين من دبس البندورة
- فص ثوم مهروس
- ست أوراق حبق طازج أو ملعقة صغيرة حبق جاف
- ثلث ملعقة صغيرة أوريجانو جاف
- ثلث ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- رشة ملح
- 220 غرام جبنة موزاريلا مبشورة للتغطية
- 2 صدر دجاج مقطع الى مربعات
- زيت زيتون
- 20 حبة فطر مقطعة
- رشة فلفل ابيض
- ملح
- اوريجانو
طريقة التحضير :
ننخل الطحين و الملح و نضعهم في وعاء كبير ثم نضيف وعاء يحتوي على ماء و زيت زيتون و خميرة و السكر .
نخلط الطحين مع الماء باستعمال العجانة أو بشكل يدوي لنحصل على عجينة طرية .
نضع العجينة في وعاء كبير و نغطيها بالنايلون و نتركها في مكان دافئ مدة ساعة تقريباً .
نسخن زيت الزيتون في طنجرة و نضيف الثوم و دبس البندورة و الفلفل و الأوريجانو و البندورة و الملح و أوراق الحبق .
نزيل أوراق الحبق و نخلط الصلصة في الخلاط ثم نضع قدر آخر على النار و نسخن زيت الزيتون و نقلب الدجاج .
ثم نضيف الفطر و الملح و الفلفل و الأوريجانو ونتركهم حتى ينضج الفطر و الدجاج جيداً .
نضع العجينة في صينية فرن و نضيف إليها الصلصة و ربع كمية الجبنة ثم صلصة الدجاج و نتركها في الثلاجة مدة نصف ساعة .
نعيد إضافة صلصة الدجاج و صلصة البندورة و نوزع الجبن على الوجه و ندخلها الى الفرن .
10- سلطة الدجاج افضل طبخات بالدجاج :
المكونات :
- كابوتشا
- توست محمص
- 2 من صدور الدجاج
- زيتون أسود
- كوب من طماطم شيري
- زعتر
- حبهان بودرة
- زيت زيتون
- مستردة
- ليمون
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل بحسب الرغبة
مكونات التتبيلة :
- مايونيز
- عصير ليمون
- زبادي
- انشوجة
- جبنة بارميزان
- زيت زيتون
- ثوم مفروم
- ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير :
من أشهى أنواع السلطات سلطة الدجاج ذات القيمة الغذائية العالية و المعروفة بأنها من ألذ طبخات بالدجاج .
نضع في وعاء كبير ثوم بودرة و حبهان بودرة و زعتر و مستردة و ملح و فلفل أسود و عصير ليمون .
نضع فوق التوابل صدورة الدجاج و نبلها جيداً ثم نضعها في جريل على النار .
نستخدم الخلاط الكهربائي لخلط الأنشوجة مع عصير الليمون و الزبادي و المايونيز و الثوم المفروم .
و نضيف الملح و الفلفل الأسود و جبنة بارميزان و نشغل الخلاط .
نقطع الكابوتشا و نضعها في طبق و نضيف طماطم التشيري و الزيتون و نضيف خبز التوست المتبل و المحمص و صدورة الدجاج المقطعة و المشوية .
