تكاد لا تخلو اي طاولة طعام من السلطات التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية و التغذية المناسبة لاحتوائها على الفيتامينات مثل فيتامين أ و فيتامين ب و الماء و الألياف و المعادن المختلفة .
و من خلال هذا المقال سنستعرض قائمة تضم توب 10 من أفضل أنواع سلطات الخضار و الفواكه الأكثر شيوعاً و انتشاراً في أغلب دول العالم .
1- التبولة
التبولة من المقبلات الشرقية اللذيذة المشهورة في بلاد الشام و خاصة في لبنان تتكون من خضار طازجة غنية بالفيتامينات .
المكونات :
- ثلاث حبات من البندورة
- 2 حبة من الخيار
- 4 ضمم من القدونس
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف أو الناشف
- وملعقة صغيرة من الملح أو بحسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- نعناع أخضر
- حبة بصل صغيرة
- كوب من البرغل الناعم
- عصير ليمون يؤخذ من ثلاث حبات من الليمون أو بحسب الرغبة
- أوراق الخس للتزيين
- حبة ليمون مقطعة إلى شرائح لتزيين التبولة
طريقة التحضير :
نقطع البندورة الى مربعات صغيرة الحجم و نقطع الخيار الى مربعات صغيرة الحجم أيضاً .
ننظف البقدونس تحت صنبور المياه جيداً ثم نقطعه بشكل ناعم جداً .
نغسل البرغل الناعم ثم ننقعه بالماء ثم نصفيه و نضعه في وعاء و نضع فوقه عصير الليمون الحامض
نقشر البصل و نفرهمه بشكل ناعم و يمكننا إضافة الفجل بتقطيعه إلى مربعات صغيرة الحجم و ذلك بحسب الرغبة .
نضيف الملح و النعناع الناشف و زيت الزيتون ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض في وعاء كبير .
نحضر طبق التقديم و نفرش أوراق الخس بداخله ثم نسكب السلطة في الطبق و نزينه بشرائح الليمون و النعناع الأخضر .
2- الفتوش
الفتوش من ألذ سلطات الدول العربية و أشهرها تتكون بشكل أساسي من الخضروات و الخبز المحمص .
يشتمل على عدة عناصر غذائية بنسبة 2 غرام من البروتينات و 157 غرام من السعرات الحرارية و 14 غرام من الدهون و 8 غرام من الكربوهيدرات .
المكونات :
- 2 حبة من البندورة بحجم متوسط
- و2 حبة من الفلفل الأحمر
- 2 حبة من الخيار بحجم متوسط
- حبة من الفجل
- عود من البصل الأخضر
- رأس من الخس
- كوب من البقدونس المقطع و المنظف جيداً
- نصف كوب من النعناع الأخضر .
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- 2 رغيف من الخبز المقطع و المحمص
- بهار السماق
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو بحسب الرغبة
- ملح بحسب الرغبة
- فصان من الثوم
طريقة التحضير :
نحضر وعاء كبير و نضع فيه كلاً من الخيار و الفلفل الأحمر و الفجل و الطماطم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم .
نفرم النعناع و الخس و البقدونس بشكل يدوي أو بواسطة مطحنة التوابل ثم نضيفها إلى المكونات السابقة مع رش القليل من بهار السماق .
نفرم الثوم فرما ًجيداً و نضيف إليه زيت الزيتون و عصير الليمون و الملح و نضعهم فوق سلطة الفتوش و نقلبهم جيداً .
نحضر طبق التقديم و نسكب فيه الفتوش ثم قطع الخبز المحمص ثم نزينه ببعض أوراق الخس و الخيار و شرائح الليمون .
3- سلطة مكسيكية
إن من أشهر سلطات المكسيك هي هذه السلطة التي يتم تقديمها مع اللحوم المشوية و الملائمة لمواسم فصل الصيف .
المكونات :
- 2 حبة من الطماطم مقطعة إلى حجم متوسط
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر المفروم
- وحبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم
- حبة واحدة من البصل المفروم بشكل ناعم
- كوب من الذرة المسلوقة
- كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة و المصفاة
- عصير ليمون يؤخذ من حبة واحدة من الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- فص من الثوم المفرون بشكل ناعم
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة .
- صدر دجاج مفروم .
طريقة التحضير :
نحضر وعاء كبير و نقطع البندورة و الفلفل الأحمر و الأخضر و نضعه هذه الخضار في الوعاء .
نحضر علبة من الفاصوليا الحمراء و نصفيها ثم نضيفها إلى المكونات السابقة .
نقشر البصل و الثون و نفرمهم بشكل ناعم ثم نضيفهم إلى السلطة و نضيف أيضاً كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم .
نأخذ حبة من الليمون و نعصرها ثم نضيفها إلى السلطة المكسيكية و نضيف الكمون و الملح و الذرة المسلوقة .
نقلب المكونات جيداً ثم نحضر طبق التقديم و نسكب فيه السلطة المكسيكية الشهية مع المأكولات المشوية باستخدام شواية الفحم أو الشواية الكهربائية .
4- سلطة والدورف
إن من أشهر السلطات المقدمة في أرقى مطاعم الفنادق الفاخرة هي سلطة والدورف التي اخترعها الطاهي أوسكار تشيركي في مدينة نيويورك عام 1890 .
و هذه السلطة من الأطباق الشعبية الأمريكية التي يحبها الجميع و تتكون من مكونات بسيطة مثل أوراق الخس والجوز و الجزر و التفاح و المايونيز و الحليب .
المكونات :
- ثلاث أرباع الكوب من المايونيز
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ثلاث حبات من التفاح الأحمر مقطعة بشكل عشوائي
- 3 حبات من جزر كرفس مغسول و مفروم بشكل ناعم .
- نصف كوب من الجوز المبشور
- أوراق من الخس المغسول و المقطع إلى قطع ناعمة
- ملعقة كبيرة من الحليب
- ملعقتين إضافيتين من الحليب
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل
- صدر دجاج مسلوق .
طريقة التحضير :
في وعاء نخلط كلاً من الحليب و الليمون و المايونيز بشكل جيد ثم نحضر وعاء آخر لخلط باقي المكونات .
حيث نضع في الوعاء الآخر ثلاث حبات من التفاح الأحمر المقطع و لكن بدون تقشير و نضيف جزر الكرفس و الجوز المبشور و نخلطهم معاً .
نحضر بعض أوراق الخس الأخضر و نقطعه إلى قطع ناعمة و نضيفه إلى سلطة والدورف .
نضيف الوعاء الأول الذي يحتوي على صوص المايونيز فوق الوعاء الثاني و نضيف الملح و الفلفل و نخلطعم جيداً .
نحضر طبق التقديم و نسكب فيه سلطة والدورف التي تقدم باردة .
5- سلطة البطاطس المسلوقة بالبقدونس
تعتبر سلطات البطاطس بالبقدونس من السلطات الخفيفة و الغنية بالفيتامينات و تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية .
لذا تقدم للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي لتخفيف الوزن بدلاً من تناول افضل بروتين لإنقاص الوزن .
المكونات :
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج
- حبة واحدة من البصل بحجم متوسط
- نصف كوب من البقدونس المغسول و المفروم بشكل ناعم
- 4 حبات من البطاطس المسلوقة بحجم متوسط
- 4 حبات من البندورة بحجم متوسط
طريقة التحضير :
نغسل البطاطس و نضعها في إناء يحتوي على الماء ثم نضع الإناء على موقد فرن الغاز و نتركها إلى أن تنضج .
بعد نضوج البطاطس نرفعها من على النار و نتركها لكي تبرد ثم نقشرها و نقطعها على شكل مكعبات بحجم متوسط .
نضع البطاطس المسلوقة و المقطعة إلى مكعبات في وعاء ثم نقطع الطماطم على شكل مكعبات أيضاً و نضيفها إلى وعاء البطاطس .
نقشر البصل و نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم و نضيفه فوق الوعاء .
ثم نضيف البقدونس المفروم بشكل ناعم إلى سلطة البطاطس و نضيف الملح و زيت الزيتون و عصير الليمون أيضاً .
نحرك المكونات جيداً ثم نحضر طبق التقديم و نسكب فيه سلطة البطاطس المسلوقة بالبقدونس و نضعها في الثلاجة لبضع دقائق لكي نقدمها باردة .
6- سلطة الكولسلو
سلطة الكولسلو من السلطات المشهورة حول العالم تتميز بسهولة تحضيرها و بمكونات البسيطة بالرغم من فوائدها الكبيرة فهي تمد الجسم بالفيتامينات المتنوعة و الألياف فضلاً عن مذاقها الشهي و الرائع .
المكونات :
- 3 حبات من الجزر المبشور
- 2 حبة من البصل الأخضر المقطع الى شرائح رفيعة
- حبة واحدة من الفجل الأبيض المقشر و المقطع الى شرائح
- عود من الكرفس المقطع الى شرائح رفيعة
- نصف كوب من الخس المقطع الى شرائح نأخذ منه الجزء الأبيض فقط
مكونات التتبيلة :
- ملعقتين كبيرتين من المايونيز
- و ملعقتين كبيرتين من الخل
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف كوب من االبن الرائب
- ملعقتين كبيرتين من الزيت
طريقة التحضير :
نورق الخس و نغسله جيداً بالماء ثم نقطعه و نضعه في وعاء كبير الحجم ثم نضيف الكرفس و نمزجهم مع بعضهم البعض .
نبشر الجزر و الفجل الأبيض و نقطعهم إلى شرائح ثم نضيفهم إلى وعاء سلطات الكولسلو .
نحضر وعاء أخر و نضع فيه اللبن الرائب و المايونيز و نخفقهم معاً للحصول على مزيج متجانس .
نضيف إلى وعاء خليط اللبن مع المايونيز كلاً من الخل و الزيت و السكر و نحركهم جيداً ثم نضيفهم إلى الوعاء الذي يحتوي على خليط الخس .
نحرك المكونات مع بعضها البعض و نسكب سلطة الكولسلو في طبق التقديم و نوزع شرائح البصل الأخضر فوق السلطة ثم نضعها على طاولة الطعام .
7- سلطة الفواكه بالكريمة
غالباً ما يتم تحضير سلطات الفواكه في فصل الربيع لكثرة أنواع الفاكهة الموسمية التي تنضج فيه .
و تعد سلطات الفواكه من الوجبات الرئيسية الغنية بالفيتامينات و الألياف و المعادن و من السلطات اللذيذة في نفس الوقت .
المكونات :
- أربع حبات من التفاح المقشر و المقطع بشكل مكعبات متوسطة الحجم
- وأربع حبات من الموز المقشر و المقطع
- حبة من الأناناس
- 2 حبة من المانجو
- 15 حبة من العنب
- 2 حبة من الكيوي المقشر و المقطع
- ربع كوب من عصير البرتقال
- وربع كوب من المانجو
- علبة من الكريمة
طريقة التحضير :
نقشر التفاح و نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم و نضعه في وعاء ثم نضيف الكيوي المقشر و المقطع و المانجو المقشر و المقطع أيضاً إلى الوعاء .
نقشر الموز و نقطعه إلى مكعبات بحجم متوسط و نضعه في وعاء خليط التفاح ثم نضيف الفراولة و الأناناس المقطع إلى مكعبات .
نحضر البرتقال و نقطعه إلى نصفين ثم نعصره و نأخذ منه مقدار ربع كوب ثم نصفيه جيداً و نضيفه إلى سلطة الفواكه .
نقلب المكونات بخفة و لطف لكي تتداخل المكونات فيما بينها ثم نوزعها في أكواب التقديم .
نحضر الكريمة باستعمال الخلاط الكهربائي لخفقها حتى تتكاثف ثم نوزعها فوف سلطة الفواكه .
نخلط المكونات الموجودة في أكواب التقديم برفق لنقدم السلطة الشهة كوجبة أساسية .
8- سلطة النودلز المقرمشة
تقدم سلطات النودلز بجانب الأطباق الرئيسية و هي من أفضل أنواع سلطات الرجيم .
حيث تعمل على تغذية الجسم في الفترة التي يتم فيها إنقاص الوزن و تحافظ على ثبات الوزن في نفس الوقت .
المكونات :
- 2 كيس من النودلز بالنكهة التي تفضلها
- حبة واحدة من الخيار المقطع إلى شرائح
- حبة واحدة من الجزر المقطع إلى شرائح
- فليفلة ملونة نأخد مقدار نص حبة من كل لون
- نصف كأس من الذرة المسلوقة
- ونصف كأس من الفاصوليا الحمراء
- بهارات النودلز بحسب الرغبة
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون بحسب الرغبة
- علبة لبن
- ملعقتين كبيرتين من المايونيز
- قليل من عصير الليمون
طريقة التحضير :
نكسر محتوى كيس واحد من أكياس النودلز و نحضر وعاء يحتوي على ماء نضعه على النار و نضع فيه كيس النودلز .
نحضر وعاء آخر و نضع فيه شرائح الجزر و الخيار و الذرة و الفليفلة الملونة و الفاصوليا الحمراء .
بعد سلق النودلز نضيفه إلى الوعاء الذي يحتوي على خليط الخيار و الجزر .
نفرغ الكيس الثاني للنودلز و نفتته ثم نضعه في مقلاة على نار متوسطة ونستمر في تقليبه إلى أن يتغير لونه و يصبح مقرمشاً .
نحضر الصوص بخلط كلاً من اللبن و المايونيز و عصير الليمون و الفلفل الأسود و الملح و منكه النودلز بشكل جيد .
نصب الصوص فوق وعاء الخضروات و نحرك المكونات جيداً ثم نضعهم في طبق التقديم وننثر النودلز المحمص و المقرمش على الوجه .
9- سلطة الأفوكادو و الجرجير بالرمان
تحتوي سلطات الأفوكادو و الجرجير بالرمان على عناصر غذائية مختلفة مثل الفيتامينات و تعتبر من الأطباق الجانبية التي يحبها الجميع .
المكونات :
- ثلاث أرباع كأس كبير من الرمان
- ضمة واحدة من أوراق الجرجير
- حبة واحدة من الافوكادو المقطع الى شرائح
- ثلاث حبات من الطماطم المشرحة إلى شرائح
- حبة كبيرة من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح
- ربع كوب صغير من زيت الزيتون
- عصير ليمون يؤخذ من نصف ليمونة متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة من الملح او بحسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- رشة فلفل أسود مطحون ناعم
طريقة التحضير :
نحضر وعاء عميق و نضع فيه الجرجير و حبوب الرمان ثم نضيف شرائح الأفوكادو .
نقشر البصل و نقطعه إلى شرائح نضيفه إلى الوعاء ثم نقطع البندورة إلى شرائح و نضيفها إيضاً .
نحرك المكونات معاً حتى تختلط مع بعضها البعض ثم نحضر وعاء عميق و نضع فيه عصير الليمون و الزيت و الملح و الفلفل الأسود و دبس الرمان و الزيتون و نحركهم جيداً .
نصب مكونات عصير الليمون فوق مكونات الجرجير و نمزجهم مع بعضهم البعض بشكل جيد .
نضع سلطة الأفوكادو و الجرجير بالرمان في طبق التقديم و تؤكل بجانب الوجبات الرئيسية .
10- سلطة الدجاج المشوي
المكونات :
- قطعتين كبيرتين من فيليه الدجاج
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- ونصف رأس خس مقطع
- نصف كوب من الذرة المسلوقة
- ربع كوب من شرائح الزيتون
- أربع حبات صغيرة من البندورة مقطعة إلى نصفين
- أربع شرائح من خبز التوست المحمص
الصلصة :
- نصف كوب من الزبادي
- ملعقة كبيرة مايونيز
- نصف كوب من الكريمة الحامضة
- وملعقتين كبيرتين من الخل
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
نحضر مقلاة و نضع فيها زيت الزيتون و قطع الدجاج و ننثر فوقها الملح و الفلفل الأسود و نضعها على نار متوسطة .
نقلب الدجاج على الجهة الثانية و نستمر في التقليب إلى أن يجف ماؤها وتستوي تماماً.
نخرج قطع الدجاج من القلاية و نتركها حتى تبرد تماماً ثم نضعها في طبق تقديم واسع .
ثم نضع الخس و الذرة و الزيتون و الطماطم و نقطع خبز التوست إلى مكعبات صغيرة .
و ثم نوزع مكعبات الخبز على السلطة و نجهز الصلصة في كوب مكيال كبير لنضع فيه المايونيز و الكريمة و الخل و عصير الليمون و الملح.
ثم ننثر القليل من جبن البرميزان و نخفق المكونات جيداً مع إضافة القليل من زيت الزيتون خلال التحريك .
و عندما تصبح الصلصة متجانسة نسكبها فوق سلطة الدجاج المشوي و نقدمها مباشرة .
