تختلف الحلويات بالمقادير والنكهات والشكل وبطريقة تحضيرها من مدينة الى أخرى .
وبشكل عام تعتبر الحلويات جزء من الموروث الشعبي لكل شعب وتتنوع بين حلى العجين والحلى الساخن والحلى البارد وحلى الطبقات .
و في هذا المقال سنعرض لكم قائمة تشتمل على توب 10 من أشهر وصفات الحلويات ذات طريقة حلى سهل بمكونات بسيطة و متوفرة في كل مطبخ .
1- أصابع الاكلير بالكاسترد
المكونات :
مقادير العجينة :
- كوب من الماء
- ربع كوب من الزبدة
- كوب من الطحين
- 3 حبات من البيض
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
مقادير كريمة الكاسترد
- ربع كوب من السكر الناعم
- 3 حبات كبيرة من صفار البيض
- ربع ملعقة صفيرة من الملح
- كوب من الحليب
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- ملعقتين كبيرتين من النشا
طريقة التحضير :
إن أصابع الاكلير بالكاسترد من ألذ حلويات الأطفال و الكبار لأنها محشوة بكريمة الكاسترد الشهية .
و لتحضيرها العجينة نحضر وعاء و نضع فيه الدقيق النخول و الملح ثم نضيف الماء المغلي و نقلبه بسرعة حتى تتشكل لدينا عجينة الاكلير .
نترك العجينة حتى تبرد ثم نضيف إليها البيض و نقلبها باستخدام العجانة الكهربائية و تشغيلها على سرعة متوسطة ثم الفانيلا .
بعد الحصول على عجينة ناعمة نضعها في كيس للتزين و نثبت به قمع و نجهز صينية الفرن المدهونة بالزبدة و نضيف عجينة الاكلير بشكل اصبع متوسط الحجم .
نضع الصينية في الفرن حتى يصبح لون العجين ذهبي غامق نتركه حتى يبرد تماما .
ثم نجهز كريمة الكاسترد التي تحتاج لغلي الحليب مع الفانيلا و السكر و تذويب الكاسترد بالقليل من الماء و اضافته إلى باقي المكونات .
بعد ذلك يتم تحرك هذه المكونات جيداً على نار هادئة لتتحول إلى مزيج متماسك يترك إلى أن يبرد و يصبح حشوة شهية داخل أصابع الاكلير و تزين بالشوكولاتة السائلة .
2- البريوش بالمشمش
المكونات :
- أربعة أكواب من الطحين
- ربع كوب من السكر الناعم
- كوب من الزبدة السائلة
- ربع كوب من الماء الدافئ
- 3 حبات من البيض
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
مقادير الحشوة :
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم
- نصف كوب من المشمش المقطع
مقادير الزينة :
- سكر ناعم
- مربى المشمش
طريقة التحضير :
لتحضير حلى سهل مثل البريوش نحتاج للمقادير التي تحدثنا عنها سابقاً لتشكيل عجين البريوش المحشو بمربى المشمش الشهي .
حيث نقوم بإحضار وعاء عميق و نضع فيه الطحين بعد نخله جيداً ثم نضيف الخميرة و الملح و نشغل الخلاط الكهربائي لخلط المكونات معاً .
ثم نضيف الزبدة و نعيد خفق المكونات ثم نضيف البيض بشكل تدريجي واحدة تلوى الاخرى و بتشغيل الخلاط أو العجانة على سرعة متوسطة .
و نضيف أيضاً الماء و الفنيلا و نتابع عملية الخفق إلى أن نحصل على عجينة متماسكة .
نقطع العجينة الى قطع صغيرة و متساوية و نفردها كل قطعة على حدا لنضع بداخلها ملعقة كبيرة من الحشوة و نلفها جيداً .
نجلب قوالب البريوش لنرص بها العجين ثم نغطي العجين بالنايلون و نتركه مدة ساعة تقريباً حتى يرتاح .
نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و نضع البريوش في الفرن و نخبزه حتى يكتسب اللون الذهبي .
نخرج البريوش من الفرن و نزينه إما برش السكر على وجهه أو دهن الوجه بمربى المشمش .
و بعد ذلك يمكننا تقديم البريوش بالمشمش لأفراد العائلة مع فنجان من القهوة أو الشاي لنتناوله في الصباح مع وجبة الافطار .
3- حلى السوكسيه بالبسكويت
المكونات :
- علبة من البسكويت السادة
- 50 غرام من الزبدة
- كوب من الحليب السائل
- 125 غرام من الشوكولاتة الخام
- ملعقة كبيرة من شوكولاته الدهن
- ملعقة كبيرة من الكاكاو
- ملعقة كبيرة من العسل
مكونات الزينة :
- صلصة الشوكولاتة
- بندق أو أي نوع من المكسرات
طريقة التحضير :
نذيب الشوكولاتة الخام في وعاء عن طريق الحمام المائي ثم نضعها مع االعسل و نمزجهما جيداً .
نذيب الزبدة في وعاء و نضيف ملعقة من الكاكاو و نخلطهما جيداً ثم نضعه فوق خليط العسل و نمزجهما جيداً .
نضع الحليب في اناء كبير و نضيف خليط العسل مع الزبدة و الكاكاو إلى الحليب و نخلط المكونات جيداً .
نفتت قطع البسكويت و نضيفها إلى خليط الحليب حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض .
نضع كيس النايلون في قالب معين لنسكب الخليط فوقه و نضعه في الثلاجة ليلة كاملة .
نمسك أطراق الكيس لإخراج السوكسيه الذي يعد حلى سهل التحضير و نزينه بصلصة الشوكولاتة و المكسرات .
4- بسبوسة المندرين
المكونات :
- 2 حبات من المندرين المغسول جيداً
- 2 حبات من البيض
- كأس إلا ربع من الماء
- 2 كأس من سميدة رقيقة
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- ملعقة صغيرة من الخل
- كأس من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
- كأس إلا ربع من السكر
- رشة ملح
الشربات :
- كأس من الماء
- كأس إلا ربع من السكر
- حبة ماندرين مقطع مع القشر
طريقة التحضير :
نحضر المندرين و نقطعه إلى نصفين دون ان نقشرة لكننا نزيل منه الخيوط البيضاء و البذور .
نحضر خلاط كهربائي و نشغله على سرعة متوسطة بعد وضع المندرين و الماء و السكر و البيض و الخل و الملح و الفانيلا .
ثم نقوم بخلط جميع المكونات معاً و لمدة 5 دقائق ثم نضيف السمد و الخميرة و نخلطهم جيداً .
نحضر قالب البسبوسة و ندهنه بالزبدة و نرش السميد ثم نسكب المزيج الموجود في الخلاط في القالب .
نسخن الفرن إلى درجة الحرارة 170 درجة مئوية و نضعه في الرف السفلي حتى ينضج ثم نضعه في الرف العلوي ليتحمر الوجه .
نجهر الشربات أثناء خبز البسبوسة و ذلك بوضع كلاً من السكر و الماء و المندرين في إناء فوق نار متوسطة و نتركها حتى تغلي لبضع دقائق ثم نتركها حتى تبرد .
بعد نضج البسبوسة نسقيها بالشربات مباشرة و نزينها بالمندرين لتصبح افضل حلى سهل .
5- حلى باونتي
مقادير الوصفة :
- أربعة أمواب من جوز الهند الناعم
- ملعقة صغيرة من النشا
- علبة كبيرة من الحليب المحلى
- 500 غرام من الشوكولاتة
- رشة ملح
- شوكولاتة سوداء للزينة
طريقة التحضير :
لتحضير حلى سهل من الباونتي الشهية و المفضلة لدى عشاق جوز الهند يمكنهم اتباع الخطواط التالية لصنع هذه الحلوى ذات المكونات البسيطة و المذاق الشهي .
نحضر صينية فرن واسعة و نضع فوقها قطعة من ورق الزبدة أو شبك معدني .
ثم نحضر وعاء عميق و نضع كلاً من الحليب المكثف و النشا و جوز الهند و الملح و باستعمال المضرب الكهربائي نخلطهم معاً .
و إذا لم يتوفر لديك خلاط يدوي أو كهربائي يمكنك استعمال ملعقة عريضة بلاستيكية لتقليب المكونات مع بعضها البعض .
إلى أن يختلط الحليب مع جوز الهند و مع باقي المكونات و الحصول على عجينة الباونتي .
نأخذ مقدار معين من عجينة الباونتي و نشكلها على شكل المستطيل بمقاس متوسط ثم نضعها على الشبك المعدني أو ورق الزبدة .
نكمل تشكيل باقي العجين إلى قطع متساوية في الحجم و نضع القطع على الشبك الموجود فوق صينية الفرن .
نشغل الفرن و نضع صينية الباونتي داخله لعدة دقائق إلى أن يجف العجين و يتماسك .
نحضر طبق عميق و نضع فيه الشوكولاتة ثم نضع الطبق على نار هادئة بطريقة الحمام المائي الساخن .
ثم نضع قطعة الباونتي في الشوكولاتة السائلة و باستعمال شوكة نقلب الباونتي حتى تتغطى بالشوكولاتة و نهزها قليلاً لنتخلص من الشوكولاتة الزائدة ثم نضعها على الشبك و نكرر العملية إلى أن تنتهي كمية القطع ثم ندعها حتى تماما .
6- حلى المعمول الشامي
المكونات :
- كيلو غرام من الطحين
- كوب من الماء الدافئ
- كوبان من السمنة
- نصف كوب من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة
- ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملعقة صغيرة من ريحة الكحك
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- سكر ناعم جداً للتقديم
طريقة التحضير :
تعتبر مأكولات العيد شهية جداً و سهلة التحضير خاصة طريقة حلى سهل و شهي للمعمول الذي هو من أهم عنصر موجود على طاولة مأكولات العيد .
و لتحضيريه نقوم بإحضار وعاء عميق يقاوم الحرارة و نضع فيه كلاً من الملح و الطحين ثم نضيف ريحة الكعك و نحركه جيداً .
ثم نقوم بنثر السمسم على الطحين دون ان نحرك المزيج و نضيف السمن الساخن فوق السمسم لكي يتحمص بشكل جيد .
ثم نحضر قدر متوسط الحجم و نضع فيه الزبدة و السمن ثم نضغ القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن و يصل إلى درجة الغليان .
نستعمل ملعقة خشبية لمزج كلاً من الطحين و السمن و نترك المزيج حتى يبرد قليلاً ثم نقلبه بأطراف الاصابع و ندعكه بقوة لبضع دقائق .
نضيف الخميرة و الماء و السكر إلى وعاء الطحين ثم نخلط المكونات مع بعض حتى يتضاعف حجم الخميرة و تتشكل العجينة .
نغط العجينة بالنايلون و نضعها في مكان دافئ مدة 30 دقيقة ثم نقسمها إلى كرات صغيرة و نشكله بالطريقة التي نحبها ثم نضعها في الفرن و بعد الانتهاء ننثر فوقها السكر .
7- حلى الأهرامات الذهبية
المكونات :
- ربع كوب من البسكويت المطحون دايجستف
- ثلاثة ملاعق من اللبن المجفف
- بسكويت شاي
- كوب من الماء البارد
- علبتين من القشطة
- شوكولاتة نوتيلا أو جلاكسي مذابة للزينة
طريقة التحضير :
حلى بسكويت الشاي افضل حلى سهل وبسيط يحتاج فقط إلى ورق القصدير لرص البسكويت في 3 صفوف .
نضع في كل صف خمس قطع من البسكويت ثم نحضر وعاء و نضع فيه باقي المقادير و نخلطها مع بسكويت دايجستيف المطحون .
نضع في الصف الثاني أو المنتصف خليط البسكويت ثم نأخذ الصف الاول و الثالث من البسكويت و نجعله على شكل مثلث باستعمال القصدير .
نغلف البسكويت بالقصدير و نضعه في الفريزر مدة أربع ساعات بعد ذلك نخرجه من الفريزر و نضع فوقه الشوكولاتة .
بعد ذلك ندخله ثانية إلى الفريزر لكن بدون تغليف إلى أن يتجمد ثم نخرجه و نقطعه بشكل هرمي و نضعه في صحن التقديم .
8- تارت الشوكولاتة افضل حلى سهل
المكونات :
- كوب ونصف من سكر ناعم
- كوب و ربع من الطحين
- كوب من الزبدة المذابة
- كوب و نصف من اللبن الخاثر
- ربع كوب من الكاكاو السادة
- ملعقة صغيرة من الطحين
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ملعقة صغيرة و نصف من البيكينج باودر
- ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا
- 2 حبة من البيض
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
مكونات صلصة التارت الخارجية :
- 250 غرام قطع شوكولاتة سادة
- كوب من القشطة
- نصف ملعقة صغيرة من روح الفانيلا
طريقة التحضير :
نسخن الفرن عند الدرجة 180 درجة مئوية ونحضر قالب كيك كبير توجد فتحة في منتصفه و ندهن القالب بالزبدة باستخدام فرشاة خاصة بالمطبخ .
ثم نقوم بنثر الطحين على القالب و نتركه جانباً إلى أن نجهز خليط التارت .
نحضر وعاء كبير لنخل الطحين و إضافة البيكربونات و البيكينج باودر و الملح و القرفة و السكر .
نحضر قدر و نضع فيه الزبدة و الكاكاو و اللبن و نضعه على النار و نقلبه حتى يسخن .
نسكب خليط الكاكاو مع الخليط الأول المكون من الطحين و البيكينج باودر و البيكربونات و السكر و القرفة و الملح .
نضع الخليطين في المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات معاً ثم نضيف الفانيلا و البيض بشكل تدريجي و على سرعة متوسطة .
نسكب الخليط في القالب و نضعه في الفرن مدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة .
نتأكد من نضج تارت الشوكولاتة باستخدام عود خشبي أو شوكة فإذا خرجت نظيفة فهذا يدل على نضجها .
بعد ان نخرج القالب من الفرن نتركه حتى يبرد مدة خمس دقائق ثم نقلبه و نسكب فوقه صلصة الشوكولاتة .
صلصة الشوكولاتة مكونة من فانيلا و شوكولاتة و قشطة و لتحضيرها نضع هذه المكونات على النار حتى تغلي ثم نتركها حتى تبرد و نزين بها التارت .
9- أصابع هريسة اللوز
المكونات :
- سبعة أكواب من الطحين
- كوب ونصف سكر
- كوبان و نصف زبدة
- نصف كوب من اللوز المقشر
- اربع بيضات
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- نصف كوب من قشر الليمون المبشور
- صفار بيضة واحدة
مكونات الهريسة باللوز :
- ثلاث أكواب و نصف من اللوز المطحون
- ربع كوب من قشر الليمون
- بيضتان مخفوقتان
- كوب سكر
طريقة التحضير :
نحضر وعاء و نمزج الطحين مع البايكينغ باودر ثم نضيف الملح إليهما .
نوزع الزبدة الى قطع صغيرة و نخفقها مع المزيج السابق بشكل يدوي ثم نضيف السكر و قشر الليمون و القرفة ونحركها جيداً إلى حين التجانس .
بعد ذلك نخفق البيض ونضيف إليه المزيج السابق و نحرك جيداً لكي تتماسك المقادير كلها معاً و تتحول الى عجينة.
نوضب العجينة بورق القصدير ونتركها مدة ساعتين داخل الثلاجة.
ثم نحضر هريسة اللوز بمزج مكوناتها مع بعضها البعض حتى تتجانس وتتحول إلى عجينة طرية.
نقسم هريسة اللوز إلى أربعة أقسام على شكل دوائر بعد ذلك نفردها بالمشبك لتصبح رقيقة ثن نقطعها الى مستطيلات.
ثم نحضر العجينة وو نفردها و نقطعها الى مستطيلات أيضاً ونضع هريسة اللوز في داخلها ثم نلفها على بعضها البعضل لحصول على شكل مستطيل دائري.
نكرر هذه العملية إلى حين انتهاء كمية العجين ثم نحضر صينية و ندهنها بالزبدة و نرش القليل من الطحين .
نصف أصابع الهريسة في الصينة و ندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تحمر و تنضج .
10- دونات بالفرن
المكونات :
- خمسة أكواب طحين
- 2 كوب من الحليب السائل
- كوب و نصف من السكر
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة
- ملعقتين صغيرتين من الفانيلا
مكونات الزينة :
- كوب واحد من السكر
- اربع ملاعق صغيرة من القرفة
- ملعقتين من الزبدة
- نصف كوب من الحليب
خلطة السكر مع الحليب :
- كوب من السكر البودرة
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- نصف كوب من الحليب السائل
- ملعقة صغيرة من صبغة الطعام الحمراء
- ملعقة صغيرة من صبغة الطعام الزرقاء
طريقة التحضير :
نحضر خلطة السكر مع القرفة بمزج السكر مع 4 ملاعق من القرفة ثم خلطة السكر مع الزبدة و خلطة السكر مع الحليب .
نحضر العجينة بتذويب الزبدة مع حليب دافئ ثم نخلط الطحين و الخميرة و السكر و الملح حتى تتجانس .
كما نخلط الحليب و الفانيلا و الزبدة ثم نخلط هذه المكونات مع العجينة حتى تتجانس و نحصل على عجينة متماسكة و لينة في نفس الوقت .
نعجن العجينة و نضعها في وعاء مدهون بالزيت و نتركها مغطاة مدة ساعة كاملة .
نرش الطحين مكان الفرد و نفرد العجينة و نقطعها الى قطع دائرية و نترك فراغ كبير بين كل قطعة .
نضع قطع الدونات في صينية الخبز و ندخلها في الفرن و بعد أن تنضج نتركها حتى تبرد و نزينها بالخلطات .
