توب 10 افضل حلويات رمضان

يحتاج الإنسان في شهر رمضان إلى الطاقة اللازمة بسبب الصيام لساعات طويلة فيلجأ إلى تناول الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية العالية .
و بسبب تعدد أنواع حلويات رمضان الشهية يصبح الأمر محير في اختيار الأطباق المفضلة لدى أفراد العائلة و الضيوف .
لذلك قمنا بجمع قائمة تشتمل على توب تن من أفضل وصفات الحلويات التي تحضر في شهر رمضان بمنتهى البساطة و السهولة .

1- وربات بالقشطة

المقادير :

  • عجينة الجلاش
  • نصف كوب من السمن
  • قشطة طازجة أو منزلية
  • نصف كوب من الفستق الحلبي
  • قطر
  • زهر الليمون للوجه

مكونات الحشوة :

  • كوبين من الحليب السائل
  • ملعقتين طعام نشاء
  • ملعقة صغيرة ماء ورد

طريقة التحضير :

تعتبر الشعيبيات من أشهر حلويات رمضان و لتحضيرها بسهولة في المنزل نقوم أولاً بتحضير الحشوة .
يمكننا إحضار قشطة طازجة أو تحضيرها في المنزل بوضع النشاء في وعاء و نضيف إليه الحليب و القليل من ماء الورد .
ندوب النشاء جيداً بالحليب ثم نضعه على النار حتى تصل إلى درجة الغليان نرفعها على النار و نتركها حتى تبرد .
ندوب السمنة في قدر على النار و نمد العجينة ثم ندهن جميع طبقات العجينة بالسمنة ثم نقطعها إلى مربعات بقياسات متساوية .
نضع في كل مربع مقدار من الحشوة و نلفها بشكل مثلث ثم نضعها في صينة الفرن و ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
نترك الصينية في الفرن مدة 15 دقيقة ثم نخرجها من الفرن و نضعها في طبق التقديم و نرش فوقها الفستق .

2- العوامة

المكونات :

  • كوب من الطحين
  • كوب من الماء الدافئ
  • ملعقتين طعام من النشاء
  • رشة ملح
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

مكونات القطر :

  • كوبين من السكر
  • كوب من الماء
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير :

العوامة المقرمشة من أطيب أنواع حلويات رمضان و لتحضيرها نحتاج إلى عجانة كهربائية و يمكن عجنها بشكل يدوي .
نضع في وعاء العجانة كوب من الطحين و ملعقة صغيرة من السكر و رشة ملح و نقلب المكونات الجافة مع بعضها البعض.
و نضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ و نتركه قليلاً حتى يتخمر ثم نضيفه إلى خليط الطحين بشكل تدريجي .
نعجن العجينة جيداً ثم نتركها حتى ترتاح و تتخمر مدة ساعة كاملة و نضع فيها الجوز .
ثم نضع وعاء على النار و نضع فيه الماء و السكر و عصرة صغيرة من الليمون و نحرك المزيج حتى يتشكل لدينا القطر .
نضع زيت القلي في القلاية و نضعها على النار و نضع بالقرب منا طبق يحتوي على زيت و ملعقة و باستخدام الملعقة نشكل كرة من العجينة و نضعها في الزيت الساخن .
نستمر في هذه الطريقة حتى تنتهي كمية العجينة و نقلب العوامة بشكل جزئي ثم نرفعها عن النار .
نترك العوامة حتى تبرد ثم نسخن الزيت مرة ثانية و نعيد قلي العوامة حتى نحصل على اللون الذهبي ثم نضعها مباشرة في القطر .

3- القطايف بالقشطة

مكونات العجينة :

  • كوبين من الطحين المنخول
  • نصف ملعقة طعام من البيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • رشة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة لبن بودرة
  • قطر

مكونات الحشوة :

  • قشطة
  • مكسرات

طريقة التحضير :

إن من ألذ و أطيب أنواع حلويات رمضان القطايف التي يتم تحضيرها بوضع كوبين من الطحين المنخول في وعاء عميق .
ثم نضيف ملعقة صغيرة من السكر و نصف ملعقة بيكينج باودر و رشة ملح و ملعقة من لبن البودرة .
نخلط المكونات باستعمال خلاط يدوي ثم نضيف الماء حتى نحصل على قوام سائل و نغطيها بالنايلون و نتركها جانباً مدة ساعة .
نحرك العجينة ثم نضع ملعقة كبيرة منها في قدر على النار مع القليل من الزيت و نتركها حتى ينشف الوجه ثم نرفعها عن النار .
نترك القطايف حتى تبرد ثم نضع في كل قرص مقدار من الحشوة ثم نقفلها جيداً و نكمل باقي كمية القطايف بنفس الطريقة .
نسخن الزيت على النار ثم نضع فيه القطايف و نقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح .
نرفع القطايف من النار و نضعها في طبق القطر ثم في طبق التقديم و يمكن دهنها بالقليل من القطر بحسب الرغبة .

4- مهلبية قمر الدين

المكونات :

  • لتر من قمر الدين الجاهز
  • كوب من السكر
  • مشمش مجفف مقطع إلى قطع صغيرة
  • فانيليا بودرة
  • نشاء
  • جوز هند مبشور أو فستق مجروش للزينة

طريقة التحضير :

إن افضل طريقة لتحضير مهلبية قمر الدين الشهية و التي تعتبر واحدة من أشهر حلويات رمضان على الإطلاق .
هي هذه الطريقة التي تحتاج إلى نقع القمر دين الجاهز في قدر مع الماء المغلي لمدة ساعتين تقريباً .
ثم يتم رفع القدر على النار و إضافة كوب من السكر و تركه حتى يغلي و تذوب القمر دين تقريباً .
ثم توضع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح بقوام متجانس ثم توضع في طبق التقديم .
و بعد ذلك يتم إدخال أطباق مهلبية القمر دين في الثلاجة حتى تبرد و تتماسك .
و لتحضير قمر الدين المنزلي نضع المشمش المجفف في قدر مع ماء مغلي و نتركه مدة ساعتين ثم ننزع منه القشرة .
نضع المزيج في طنجرة و نضعه على النار و نضيف النشاء المنحل في كوب من الماء و نضيف السكر .
نحرك المزيج جيداً و نتركه على النار حتى يتماسك و يصبح بقوام ثميك ثم نسكبه في أطباق التقديم .
و نضع الأطباق في الثلاجة و نرش الفستق المجروش أو جوز الهند و تقدم إلى جانب مأكولات رمضان .

5- خلية النحل بالجبن

المكونات :

  • ثلاث اكواب و نصف طحين
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة سكر عادي
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة و ممسوحة خميرة فورية
  • ربع كوب من الحليب المجفف
  • ملعقة طعام حبة البركة
  • سمسم للوجه
  • ملعقة طعام زبدة أو زيت نباتي لدهن الصينية

لتلميع الوجه :

  • صفار حبة بيض
  • فانيليا أو نصف ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
  • 3 ملعقة طعام من الحليب السائل

طريقة التحضير :

إن أشهى نوع من حلويات رمضان هو حلى خلية النحل الذي يحتاج إلى أن نقوم بوضع الزبدة في قدر .
ثم نضيف السكر و الخميرة و الزيت النباتي و الحليب المجفف و الماء الدافئ .
نمزج المكونات مع بعضها البعض حتى تذوب حبيبات الخميرة و السكر ثم نضيف الطحين و نعجن العجينة .
ثم نضيف الملح و نعجن العجينة مرة ثانية مع القليل من الماء للحصول على عجينة طرية و متماسكة .
نرش في قاع الوعاء رشة من الطحين ثم نضع العجينة و نرش على الوجه رشة ثانية من الطحين .
نغطي الوعاء و نترك العجينة في مكان دافئ مدة ساعة كاملة حتى تتخمر و تتضاعف كميتها .
ندهن صينية الفرن بالزبدة أو الزيت ثم نشكل العجينة بشكل اسطواني و نقسمها إلى قسمين .
نقطع القسم الأول إلى قطع صغيرة ثم نحشي كل قطعة بالجبنة و نغلقها بضم الأطراف ثم نكورها و نضعها في الصينية .
نترك الصينية مغطاة لمدة ساعة ثم ندهن الوجه بخليط من بياض البيض و الحليب و الفانيلا و نرش السمسم ثم ندخلها إلى الفرن .

6- حلاوة التمر بالجوز

المكونات :

  • 150 غرام من التمر
  • كوب من الجوز
  • ربع كوب راشي
  • سمسم بما يقارب نصف كوب
  • ملعقة كبيرة دهن جنة او زبدة
  • رشة من الهيل

طريقة التحضير :

تعتبر حلوى التمر بالجوز من ألذ حلويات رمضان يتم تناولها بعد الإفطار بجانب العصائر .
و لتحضيرها نضع قدر على النار و نضع فيه السمسم و نقلبه على نار خفيفة حتى يتحمص السمسم .
نرفع السمسم من على النار ثم نذوب الزبدة و نضيف حبات التمر االمنزوع منها النوى .
نقلب التمر مع الزبدة بشكل مستمر حتى يتحمص ثم نضيف رشة من الهيل و الراشي .
نحرك العجينة على نار هادئة حتى تتجانس مع الراشي ثم نضيف الجوز و نستمر في التقليب .
نكسر الجوز أثناء تقليب العجينة إلى قطع متوسطة الحجم و يمكننا تكسير الجوز قبل إضافته إلى عجينة التمر .
نرفع العجينة من على النار و نتركها حتى تبرد قليلاً ثم نضع قسم منها فوق ورق الزبدة .
نشكل عجينة التمر بشكل اسطواني بواسطة ورق الزبدة ثم نضيف السمسم حتى يغطي كامل كمية العجينة .
ننقل العجينة إلى ورق زبدة نظيف و نضعها في الثلاجة حتى تبرد ثم نخرجها من الثلاجة و نقطعها و نضعها في طبق التقديم .

7- البقلاوة

المكونات :

  • كمية كافية من الفستق الحلبي المطحون ناعم و الخشن
  • أربع أكواب من الطحين
  • كوب و نصف من الزبدة أو السمنة
  • كوبين من الماء
  • رشة ملح

طريقة التحضير :

البقلاوة من أشهر حلويات تركيا و حلويات رمضان و لتحضيرها نقوم برش الطحين على سطح املس .
ثم نفرد قطعة العجين و نجعلها رقيقة باستعمال المدلاك أو الشوبك الخشبي و نستمر في مدها حتى يصبح لدينا أقراص كبيرة و رقيقة جداً .
ندهن صينية الفرن بالزبدة بعد أن يذوب بواسطة النار ثم نضع في الصينية الطبقات السفلى من عجينة البقلاوة .
ندهن الطبقات بالزيت و نضيف الحشوة التي هي عبارة عن فستق مطحون بشكل ناعم و فستق مكسر بشكل خشن .
ثم ندهن الحشوة بالقليل من الزيت و نضع فوق الحشوة طبقات من عجينة القلاوة .
كما نضع القطع الدائرية في الأعلى لتصبح بشكل منتظم ثم ندهن الطبقات بالزيت باستعمال الفرشاة .
و باستخدام السكين نشكل حواف الصينية و نقطعها إلى مكعبات متساوية في الحجم و نضيف كمية من الزيت .
ندخل صينية البقلاوة إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح .
ثم نرش البقلاوة بالقطر أو الشيرة بعد إخراجها من الفرن ثم نضعها في طبق التقديم و على سفرة رمضان .

8- كنافة نابلسية

المكونات :

  • 150 غرام سمنة مذابة
  • 600 غرام من الكنافة الخشنة
  • نصف كيلو من الجبن بدون ملح
  • ثلاث ملاعق سمنة

مكونات القطر :

  • كوبين من السكر
  • كوب من الماء
  • ملعقتين صغار حامض ليمون

طريقة التحضير :

تتميز النابلسية بقيمة غذائية عالية و تعد من أطيب أنواع حلويات رمضان على الإطلاق .
و لتحضير النابلسية نضع قدر على موقد فرن الغاز و نضع في القدر كوب من الماء و كوبين من السكر .
نتركه على النار حتى يذوب السكر ثم نضيف ملعقتين من عصير الليمون و نتركه حتى يتشكل القطر .
نفرد الكنافة و ننقلها إلى وعاء كبير و نضيف ثلاث ملاعق من السمنة ثم نطحنها باستعمال المطحنة أو الفرامة الكهربائية .
ثم نضع الكنافة في قدر و نسخنها على النار ثم ندهن قاع صينية الفرن و الأطراف و نضع فوقها الكنافة بعد أن ننخلها باستعمال المنخل .
باستعمال الأصابع نوزع الكنافة على الصينية و نضعطها حتى تصبح بسماكة متساوية و نثقب الكنافة في المنتصف .
نوزع طبقة من الجبن الحلو فوق طبقة الكنافة و نضعها على النار حتى تنضج و نلاحظ ذلك من خلال الثقب .
ثم نغلق الثقب و نرش طبقة من الكنافة فوق الجبنة و نضع فوقها صينية لكي نقلبها على الوجه الآخر .
نضع الصينية على النار حتى يتحمر الوجه السفلي ثم نوزع القطرعلى سطح النابلسية و نقطعها و نضعها في طبق التقديم .

9- البسبوسة

المكونات :

  • كوبين من السميد
  • كوب إلا ربع من السكر
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • كوب من الزبادي
  • نصف كوب من السمنة
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض
  • التزيين و الحشو بحسب البرغبة

طريق التحضير :

من ضمن حلويات رمضان يمكنك تحضير البسبوسة الشهية و المغذية و التي يتم تحضيرها بطريقة سهلة في المنزل .
نضع في وعاء كوبين من السميد و نضيف إليه نصف كوب من الدقيق الأبيض و نقلبهما جيداً .
ثم نضيف كوب إلا ربع من السكر و نقلب المكونات ثم نضيف ملعقة صغيرة من البيكيج باودر .
و نضيف أيضاً كوب من الزبادي أو اللبن و نصف كوب من السمنة و نقلب المكونات مع بعضها البعض .
ندهن صينية الفرن بالسمنة و نفرد فيها عجينة البسبوسة بشكل متساوي في الصينية .
ثم نضع فوق عجينة البسبوسة أي نوع من المكسرات المفضلة كاللوز أو الفستق أو الجوز و ندخلها إلى الفرن مدة 25 دقيقة .
نحضر القطر بوضع كوبين من السكر مع كوبين من الماء على النار و نقلب المكونات إلى أن يذوب السكر .
نضيف ملعقتين من عصير الليمون و ملعقة من السمنة و نسكبها وهي ساخنة فوق صينية البسبوسة الساخنة بعد إخراجها مباشرة من الفرن .
ثم نقطعها و نضعها في طبق التقديم إلى جانب مأكولات رمضان و العصائر .

10- كيك الشوكولاتة بالبسكويت

المكونات :

  • 2 كوب من الدقيق
  • 4 ملاعق صغيرة بيكينج باودر
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • أربع حبات كبيرة بيض
  • كوب سكر ناعم حبيبات
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  • نصف كوب حليب
  • كوب زيت ذرة
  • ربع كوب بودرة الكاكاو السادة
  • بسكويت مطحون و شوكولاتة للتزيين

لتشريب الكيك :

  • كوب من الحليب

كريمة الشوكولاتة :

  • 4 ملاعق طعام نشا
  • ملعقة طعام بودرة الكاكاو السادة
  • نصف كوب سكر
  • 3 أكواب حليب
  • 100 غرام شوكولاتة مقطعة
  • ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير :

نسخن الفرن إلى الدرجة ١٨٠درجة مئوية ثم نحضر طبق فرن و ندهنه بطبقة خفيفة من السمن أو الزبدة .
نضع فوق قطعة من ورق الزبدة أو في قدر عميق الدقيق المنخول و الملح و البيكنج باودر و الكاكاو.
ثم نضع البيض و السكر والفانيليا في الخلاط و نثبت المضرب الشبكي وشغلي الخلاطثم نشغله على سرعة متوسطة ليصبح لدينا خليط هش القوام.
و نضيف الزيت ثم الحليب إلى الخليط و نخلطهم جيداً ثم نسكبه في طبق الفرن و نخبز الكيك.
بعد اختبار نضج الكيك نسكب فوقه الحليب و نتركه الى أن يتشرب تماماً.
ثم نضع قدر على نار خفيفة و نضع فيه الحليب و النشا و بودرة الكاكاو ثم السكر و الشوكولاتة و الزبدة و نقلبه جيداً كي يتجانس الخليط .
نسكب كريمة الشوكولاتة فوق الكيك ثم نتركه حتى يبرد ثم نزينه بالشوكولاتة و البسكويت المطحون .

10 Total Score

يحتاج الإنسان في شهر رمضان إلى الطاقة اللازمة بسبب الصيام لساعات طويلة فيلجأ إلى تناول الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية العالية . و بسبب تعدد أنواع حلويات رمضان الشهية يصبح الأمر محير في اختيار الأطباق المفضلة لدى أفراد العائلة و الضيوف .

تقييم المقالة
10
User Rating: Be the first one!

Tags:

اضف رأيك

Leave a reply

error:
Reset Password