تتميز الأكلات المصرية بطعم و مذاق شهي و غالباً ما تكون غنية بالعناصر الغذائية المفيدة مما يميزها عن باقي البلدان العربية .
حيث أن لكل بلد عربي مأكولاته الخاصة التي يتميز بها كالمطبخ الشامي و اللبناني و المطبخ السعودي اللذي يشتهر بالكبسة على سبيل المثال .
و في هذا المقال ستنطرق لذكر قائمة تشتمل على توب 10 لأشهى اكلات مصرية يبحث عن وصفاتها و طريقة إعدادها الكثير من الناس .
1- كفتة الأرز بالبطاطس
المكونات :
- ربع كيلو لحم مفروم
- رشة من الملح
- ربع ملعقة من البيكربونات
- فصين من الثوم
- ثلاث حزم من الخضرة المشكلة
- كوب من الفلفل الأخضر المفروم ناعم
- حبة بصل مفرومة ناعم
- نصف كيلو من الأرز المغسول و المصفى
- بطاطس مقطعة إلى حلقات
- ملعقتين من الزيت
- لتر من عصير الطماطم
- ملعقة من صلصة الطماطم
- ملعقة طعام من السكر
- نصف ملعقة طعام من بهارات اللحم
- رشة فلفل أسود
- كوبين من الماء
طريقة التحضير :
لتحضير اكلات مصرية مثل كفتة الأرز بالبطاطس نحتاج إلى مطحنة كهربائية لطحن ربع كيلو من اللحم .
ثم نضيف رشة ملح و ربع ملعقة من البيكربونات و نضعها في طبق كبير ثم نطحن البقدونس و الفلفل الأخضر و البصل و الثوم .
نحطن المكونات مع بعضها البعض ثم نضع فوق الخضار اللحمة المفرومة و نعيد تشكيل المفرمة مرة ثانية حتى تختلط الخضار جيداً مع اللحم .
نضع الأرز المغسول و المصفى فوق الكفتة ونقلبها ثم ندخلها إلى الثلاجة مدة 15 دقيقة .
نصف البطاطا المقطعة إلى دوائر في قاع الطنجرة ثم وبالتالي نرص فوقها الكفتة و نضيف الزيت و عصير البندورة .
و نضيف ملعقة من دبس البندورة و رشة فلفل أسود و بهار لحم و سكر و ملح .
نغطي الطنجرة و نتركها على النار حتى تنضج ثم نسكبها في طبق التقديم .
2- الكشري المصري
المكونات :
- ثلاث أكواب من الأرز
- كوب من العدس الأسمر
- فص من الثوم
- ملعقة كبيرة من الكمون
- أربع ملاعق زيت نباتي
- ثلاث حبات كبيرة من البصل
- ملعقتين صغيرتين ملح
- ثلاث أكواب ماء
- كوبين معكرونة مسلوقة
مكونات الصلصة :
- ثلاث حبات كبيرة طماطم
- ملعقتين كبيرتين معجون طماطم
- كوب خل
- ثلاث فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
يعتبر الكشري المصري من أشهر اكلات مصرية على الإطلاق و لتحضيره نقوم بسلق المعكرونة .
ثم نسلق العدس الأسمر في طنجرة مع فص من الثوم ورشة كمون .
نحمص البصل مع قليل من الطحين ليصبح مقرمش و نضعه في قاع الطنجرة و نسكب فوقه العدس المسلوق و الأرز المغسول و المصفى .
و نضيف ملعقة صغيرة من الكمون و الملح و الزيت ثم وبالتالي نغطي الطنجرة و نترك الأرز حتى ينضج .
نضع في الخلاط الكهربائي ثلاق حبات من الطماطم و وبالتالي ثلاث فصوص ثوم و ملعقتين من معجون الطماطم و و كوب من الخل ورشة ملح .
نسكب الأرز في طبق التقديم و نوزع المعكرونة على الجوانب ثم نسكب الصوص و وبالتالي نوزع البصل المقرمش على الجوانب أيضاً .
3- ملوخية بالأرانب :
المكونات :
- أرنب مقطع إلى أربع قطع
- ملوخية ناعمة
- حبة من البصل مفرمة ناعم
- أربع فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة من السمنة
- ثلاث أوراق من ورق لورا
- بعض حبات الهال
- صلصة طماطم
- مستكة
- حبتين من الجزر مقطعة إلى قطع كبيرة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة
- رشة ملح
- رشة فلفل
طريقة التحضير :
لتحضير اكلات مصرية و مشهورة مثل الملوخية بالأرانب نبدأ بغسل و تنظيف لحم الأرنب جيداً .
ثم نضع قدر على موقد فرن الغاز و نضع فيه الماء و نتركه حتى يغلي ثم نضع علاوةعلى ذلك فيه أربع فصوص ثوم و رشة ملح و فلفل أسود .
و نضيف ورق غار و بعض حبات الهال و حبتين من الجزر المقطعة إلى قطع كبيرة و مستكة و بصلة .
نضع قلاية على النار و نصع فيها ملعقة كبيرة من السمن و نشوح بها لحم الأرنب مع رشة من الملح و الفلفل .
ثم نضع في الماء المغلي مسبقاً مع البهارات ملوخية ناعمة ثم ندهن اللحم بصلصة الطماطم مع الثوم و الكزبرة و السمن .
ونضع اللحم في صينية فرن و ندخلها إلى الفرن حتى يتحمر و علاوةعلى ذلك ينضج لحم الأرنب .
نسكب الملوخية في طبق التقديم بجانب طبق لحم الأرنب المحمر في الفرن .
4- بامية مطبوخة
المكونات :
- نصف ملعقة من الزبدة
- كيس بامية
- بيوريه طماطم جهينه أو عصير طماطم مجهز في المنزل
- فص ثوم مفروم
- بحبة كبيرة من البصل المقطع ناعم
- لحمة مقطعة إلى مكعبات
- سنصف ملعقة من السكر
- فلفل رومي أخضر مفروم
- فلفل حار أخضر مفروم
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل أسود بحسب الرغبة
- عصير ليمون
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
- نصف كوب من الماء
طريقة التحضير :
استمتع بتذوق اكلات مصرية بل عالمية و هي أكلة البامية التي يتم تحضيرها بسهولة في المنزل .
و لتحضيرها نضع نصف ملعقة من الزبدة مع الزيت في قدر على النار و نشوح اللحمة حتى تنضج .
نضيف إلى اللحمة أثناء التشويح ملح و فلفل أسود ثم نضيف البصل و علاوةعلى ذلك نشوحه مع اللحمة ثم نضيف الفلفل الحار .
ونضيف إلى كوب البامية عصرة ليمونة و نضعها فوق اللحمة لتتشوح أيضاً .
ثم نضيف عصير الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم المفروم و عصير الليمون و علاوةعلى ذلك رشة سكر ثم نقلب المكونات بشكل خفيف .
و نضيف إلى البامية نصف كوب من الماء و نسكبها في طبق الفرن و ندخلها إلى الفرن حتى تنضج بشكل نهائي .
ثم نزين البامية بالبقدونس و نقدمها مع الأرز و على مائدة رمضان حيث تعد من مأكولات رمضان المغذية و يمكنك تقديمها كطبق رئيسي في العزائم .
5- لفائف الجلاش بالسجق افضل اكلات مصرية
المكونات :
- لفة جلاش
- كيلو من السجق
- طماطم
- فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
- و فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
- ثم فلفل أصفر مقطع إلى شرائح
- سمنة أو زبدة
- بشاميل
- جبنة موتزريلا
- بهارات
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل أسود بحسب الرغبة
طريقة التحضير :
إذا كنت ترغب بتذوق اكلات مصرية شهية جداً يمكنك اختيار طبق من لفائف الجلاش بالسجق الذي يتم تحضيره بسهولة في المنزل .
و لتجهيز هذا الطبق ندوب زبدة على النار و نشوح البصل و الثوم ثم نضيف السجق و نقلب المكونات .
نجهز البشاميل بوضع الزبدة في قدر على النار و ملعقتين من الطحين و نضيف الكريمة و ملح و فلفل و مرق الدجاج .
بعد أن يغلي المزيج نتركه حتى يبرد قليلاً ثم نضعه في الخلاط الكهربائي .
نضيف إلى مزيج السجق مع البصل و الثوم الفلفل الأحمر و الأخضر و علاوةعلى ذلك الأصفر المقطعين إلى شرائح .
و نضيف الملح و الفلفل و البابريكا و نقلب المكونات جيداً ثم علاوة على ذلك نرفعه من على النار .
نمد لفائف الجلاش و نرش فوقها جبنة الموتزريلا و نسكب فوق اللفائف من صلصة السجق و نضعها في طبق الفرن .
نكرر بنفس الطريقة عمل اللفائف حتى تنتهي كمية الصلصة ثم علاوةعلى ذلك نضع لفائف الجلاش المحشية بالسجق مع الخضار في طبق الفرن .
نرش على الوجه جبنة الموتزريلا و ندخل الطبق إلى الفرن حتى يتحمر الوجه و علاوةعلى ذلك تذوب الجبنة و يقدم مع البشاميل .
6- محشي الكرنب مع ريش الغنم افضل اكلات مصرية
المكونات :
- 6 قطع من ريش الغنم
- 3 كيلو من الملفوف او الكرنب
- ملعقة كبيرة من الكمون
مكونات الحشو :
- 300 غرام من اللحم المفروم
- 2 كوب من الأرز المصري
- نصف كوب من زيت الذرة
- ملعقة كبيرة من الكمون
- وملعقة كبيرة من الملح
- ثم ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- و ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ثم ملعقة صغيرة كركم
- 20 فص ثوم صحيح
- 2 كوب من الماء
- نصف كوب من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة نعناع يابس
طريقة التحضير :
يمكننا تحضير اكلات مصرية مثل محشي الملفوف بطريقة سلسة عندما نبدأ بسلق رأس الملفوف أو تقطيعه بحسب الرغبة .
نغلي ماء في وعاء و نضيف رشة من الكمون و نضع في الوعاء رأس الملفوف بعد أن ننزع منه الجزء العلوي الموجود في الوسط .
نترك الرأس في الوعاء حتى تنفصل عنه الأوراق ثم علاوةعلى ذلك نرفعه عن النار و علاوةعلى ذلك نتركه حتى يبرد .
نجهز الحشوة بوضع الأرز المنقوع و المغسول في وعاء كبير و نضيف إليه البهارات المشكلة و الكركم .
و نضيف و الملح و الفلفل الأسود و الزيت و اللحمة المفرومة و نقلب المكونات جيداً .
نضع ريش اللحم في طبق و نرش الملح و الفلفل الأسود ثم علاوةعلى ذلك نضع الريش في قاع الطنجرة .
نضع ورق الملفوف على سطح أملس و نضع فوق الورقة كمية من الحشوة و نلفها جيداً ثم نضعها فوق الريش بشكل مرتص .
نكمل باقي كمية الملفوف بنفس الطريقة و نوزع بعض فصوص الثوم بين الملفوف و نرش النعناع .
ثم نضيف عصير الليمون و قطعة من الفخار الثقيل و نضيف الماء و نغطي الطنجرة و نضعها على النار حتى ينضج .
7- شوربة الكوارع افضل اكلات مصرية
الكوارع من أشهر الأطباق الشعبية في الوطن العربي و أحد أشهر اكلات مصرية .
و علاوةعلى ذلك تفيد في حماية الجسم من الاصابة بهشاشة العظام وتعطي الجسم علاوةعلى ذلك الطاقة اللازمة لاحتوائها على سعرات حرارية عالية .
المكونات :
- كوارع منظفة و مغسولة جيداً
- ملعقتين من السمنة
- ملعقتين من الخل
- مستكة
- حبة جزر مقطعة إلى دوائر
- حبتين من البصل مقطعة إلى أرباع
- حبة طماطم كبيرة
- بعض اوراق الغار
- 6 من حبات الهال
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود صحيح
طريقة التحضير :
ننقع الكوارع بالماء و الخل لمدة ربع ساعة ثم ننظفها جيداً باستعمال فرشاة خاصة و علاوةعلى ذلك بالسكين .
ثم ننقعها بالدقيق ثم نغسلها جيداً بالماء ثم نضعها في طنجرة تحتوي على ماء مغلي و نتركها مدة 15 دقيقة .
نخرج الكوارع من الماء المغلي بعد ربع ساعة ثم علاوةعلى ذلك نضعها في طنجرة تحتوي على ملعقة من السمنة و علاوةعلى ذلك مستكة .
نشوح الكوارع جيداً ثم نضيف الفلفل الأسود و الماء و حبة الطماطم و البصل و علاوةعلى ذلك الجزر و ورق الغار و حب الهال .
كما نضيف ملعقتين من الخل و نغطي الطنجرة جيداً و نتركها حتى تنضج الكوارع جيداً ثم نسكب شوربة الكوارع في طبق التقديم .
8- سبيط مشوي فاهيتا
يمكنك تحضير اكلات مصرية مثل السبيط أو علاوةعلى ذلك الحبار ببساطة في المنزل بمجرد تطبيق هذه الوصفة .
و يعتبر السبيط من المأكولات البحرية الشهية و التي تحتوي على عناصر غذائية عديدة مثل المعادن و البروتينات و الفيتامينات .
المكونات :
- سبيط مقطع بشكل أصابع
- كوب من الفلفل الرومي مقطع إلى حلقات
- وكوب من الفلفل الأحمر مقطع إلى حلقات
- كوب من الطماطم مقطع إلى حلقات
- وكوب من البصل مقطع إلى حلقات
- ملعقتين من الزيت النباتي
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة طعام من الملح
- ملعقتين من الخل
- ملعقتين طعام من عصير الليمون
طريقة التحضير :
نضع في وعاء سبيط مقطع بشكل أصابع و نضع فوقه الفلفل الحار المقطع إلى حلقات .
و نضيف إلى الحبار أو السبيط ملعقة صغيرة من الكمون و رشة من الملح و ثلاث فصوص من الثوم المهروس .
كما نضيف أيضاً ملعقتين من الخل و علاوةعلى ذلك ملعقتين من عصير الليمون .
نخلط المكونات جيداً ثم نضع الشواية على النار مع ملعقتين من الزيت النباتي .
ثم نشوي بواستطها حبتين من الطماطم المقطعة إلى حلقات و علاوةعلى ذلك نضع بجانب الطماطم و السبيط مع الخضار ثم نقلبهم جيداً .
9- حمام محشي بالفريكة
المكونات :
- نصف كوب من الفريكة
- ست حبات من الحمام
- 1 مقدار كبد و قوانص
- حبة بصل مقطعة إلى أرباع
- ملعقتين صغيرتين بهار مشكل
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الهيل
- حبة طماطم كبيرة مفرومة
- نصف كوب من الشبت المفروم
لسلق الحمام :
- ورقتين غار
- عود قرفة
- حبة بصل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- وملعقة صغيرة من القرنفل حب
- ثم ملعقة صغيرة من الملح
- سمن للقلي
طريقة التحضير :
لتحضر اكلات مصرية مناسبة للعزائم يمكننا اختيار وصفة حمام بالفريك .
الحمام جيداً و نفركه بالطحين و نغسله بالماء ثم ننظف القوانص و نغسلها جيداً بالماء .
نسخن الزيت في قلاية كبيرة على النار و نشوح القوانص ثم نضيف البصل المفروم ناعم حتى يذبل ثم نضيف البهار المشكل .
و نضيف رشة من الفلفل الأسود و الهيل و الملح ثم نشوح الفريك بعد تنظيفها و غسلها بالماء .
نترك الفريك حتى تنضج بشكل جزئي و نرفعها من على النار ثم نضيف الشبت و علاوةعلى ذلك الفلفل الأسود و الطماطم المفرومة .
نقلب مكونات الحشوة جيداً و نأخذ مقدار يكفي لحشو حبة من الحمام و هكذا حتى تنتهي الكمية و يتضاعف حجم الحمام .
نسلق الحمام بعد إغلاق فتحة الحمام بعود خشبي أو عود أسنان ثم علاوةعلى ذلك نضعه في قدر على النار مع الماء .
و نضيف إليه البصل و القرفة و الهال و القرنفل و الفلفل الأسود وورق الغار و الملح و نتركه على النار مدة نصف ساعة تقريباً .
نخرج الحمام بالفريك من المرق و نتركه حتى ينشف ثم نضعه في قلاية تحتوي على الزيت الساخن .
نحمر الحمام ثم نضعه في طبق التقديم و يقدم مع السلطات و الزبادي .
10- حواوشي
المكونات :
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- مقدار صغير من دهن الخاروف من اللية
- نصف كيلو من البصل
- حبتين من الفلفل الأخضر
- عيش بلدي
- ملح بحسب الرغبة
- فلفل أسود بحسب الرغبة
- بهارات
- رشة صغيرة من الزنجبيل
- رشة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير :
نفرم البصل فرماً ناعماً و نضعه في وعاء كبير ثم نضيف إليه الفلفل الأخضر المفروم ناعم .
ثم نضيف إلى البصل و الفلفل مقدار من دهنة اللية مفرمة بشكل ناعم و علاوةعلى ذلك نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم .
و نضيف أيضاً ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة زنجبيل ورشة قرفة .
نقلب المكونات جيداً ثم نحضر رغيف من الخبز المصري البلدي و علاوةعلى ذلك نضع داخله كمية من الحشوة و نفرده جيداً .
و ندهن الرغيف بالزيت من الوجهين و نضعه في طبق الفرن و نستمر في نفس الطريقة حتى تنتهي كمية الحشوة .
ندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر وجه الحواوشي و تنضج اللحمة مع الخضراوات ثم نض الحواوشي في طبق التقديم .
