توب تن افضل حلويات العيد

إن من أجمل المناسبات في العالم الإسلامي هو عيد الفطر و عيد الأضحى حيث تكثر فيه الزيارات العائلية و يتم تقديم الحلويات المتنوعة و الشهية .
كما أن كل بلد يشتهر بحلويات تقليدية يتم إعدادها كل عام في البيوت العربية مثل المعمول و البيتيفور و البرازق و الغريبة و غيرها .
و في هذا المقال سنقدم تشكيلة واسعة تشتمل على توب تن من أشهر حلويات العيد في البلدان العربية .

1- معمول بالتمر

المكونات :

  • ثلاث أكواب و نصف من الطحين الأبيض
  • من 3 إلى 6 ملاعق من ماء الزهر
  • ثلاث ملاعق كبار من الحليب الباودر
  • 200 غرام من الزبدة أو سمن حيواني
  • حبة بيض واحدة
  • ملعقة صغيرة من المحلب
  • أربع ملاعق كبار من السكر الناعم حبيبات
  • رشة صغيرة ملح
  • ربع كوب من زيت مازولا

مكونات الحشوة :

  • معجون التمر
  • سمنة
  • هال مطحون

طريقة التحضير :

إن المعمول من أشهر حلويات العيد و لتحضيره نحتاج إلى وعاء الخلاط اليدوي لخفق الزبدة مع رشة ملح .
نخفق المكونات جيداً ثم نضيف السكر و نكرر عملية الخفق إلى أن يذوب السكر .
ثم نضيف الزيت و البيضة و حليب البودرة و نخفقهم جيداً ثم نضيف ماء الزهر و نخف المكونات .
ثم نضيف الطحين و نخلطه مع مزيج الزبدة مع الحليب ثم نضيف القليل من ماء الزهر .
بعد الحصول على عجينة لينة و متماسكة نغطيها باستخدام كيس نايلون و ندخلها إلى البراد مدة ساعتين .
و في هذه الأثناء نضيف الهال و السمنة إلى معجون التمر و نشكل معجون التمر إلى كرات متساوية في الحجم .
و باستخدام قالب المعمول نشكل أقراص المعمول و ندخلها إلى الفرن حتى تنضج و تكتسب اللون الذهبي .

2- البرازق

توب تن افضل حلويات العيد

المكونات :

  • 500 غرام طحين بما يعادل 3 أكواب وربع طحين
  • 250 غرام من السمن
  • 200 غرام من السكر
  • نصف كوب من الماء
  • ربع كوب من القطر
  • 400 غرام من السمسم
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة كبيرة من الماء
  • ملعقتين من القطر
  • فستق حلبي للتزينن

طريقة التحضير :

لتحضير البرازق الشامية التي تعد من ألذ حلويات العيد نحضر قدر واسع و نضع فيه الطحين و السمنة و نعجنهم مع بعضهم البعض .
ثم نغطي العجينة و نضعها في الثلاجة الكهربائية لمدة ساعة كاملة و نعجنها قليلاً .
ونحضر طبق و نضع فيه السكر و الماء و القطر و نحرك المكونات حتى يذوب السكر .
ثم نضيفها إلى العجينة و نعجنها مرة أخرى حتى تتشرب العجينة من السوائل ثم نغطيها و نضعها في الثلاجة .
لتحضير السمسم نضعه في وعاء مع القطر و السكر و القليل من الماء و نخلط المكونات جيداً .
نخرج العجينة من الثلاجة و نشكلها إلى كرات و نضعها في طبق الفستق ثم في وعاء السمسم مع الضغط الخفيف .
نضع أقراص البرازق في صينية الفرن و نسخن الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 15 دقيقة .

3- البتيفور

المكونات :

توب تن افضل حلويات العيد
  • 5 – 6 أكواب من الدقيق الأبيض
  • كوب و نصف من سكر البودرة
  • ثلاث أكواب من الزبدة
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ثلاث صفار بيض
  • كاكاو خام لنكهة الشوكولاتة
  • ربع كوب من الزبدة لنكهة الشوكولاتة
  • شوكولاتة سايحة للتزيين أو مربى أو فارماسيل

طريقة التحضير :

إن من أفضل حلويات العيد هو البتيفور المشهور في معظم البلدان العربية و لتحضيره في المنزل .
نحتاج إلى استخدام العجانة الكهربائية أو الخلاط لعجن الزبدة مع السكر المنخول جيداً للحصول على مزيج كريمي فاتح .
ثم نضيف حبات البيض و الفانيلا بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يختفي لون البيض .
ثم نضيف البيكينج باودر و الطحين بشكل تدريجي و نعجنه جيداً للحصول على عجينة لينة سهلة التشكيل .
نقسم العجين إلى قسمين قسم نتركه على حاله و قسم نمزجه مع الكاكاو ثم نشكل قطع البتفور يدوياً أو باستعمال الكيس الحلواني .
ثم نحضر صينية فرن و نغلفها بورق الزبدة و نضع فيها قطع البتيفور ثم ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة .
نخرج صينية البتيفور من الفرن و نتركه حتى يبرد ثم نحضر وعاء من الشوكولاته السائحة و وعاء من حبيبات الشوكولاتة و وعاء من المربى .
و لمحبي المربى يمكنهم وضع مربى المشمش كحشوة بين قطعتين من البتفور ثم نضغطها قليلاً و نضعها في طبق التقديم .
و لمحبي الشوكولاتة يمكنهم تغطية البتيفور بالشوكولاتة السائحة مع حبيبات الشوكولاتة أو في الفارماسيل .

4- كعك العيد

المكونات :

  • كيلو من الدقيق
  • نصف كيلو من السميد
  • نصف كيلو من الزبدة أو السمنة الذائبة
  • 250 مل من الزيت النباتي الدافئ
  • ثلاث ملاعق كبار من يانسون و شومر
  • ملعقتين من المحلب
  • سمسم
  • حبة بركة
  • ربع ملعقة من الخميرة
  • ملعقتن كبار من البيكينج باودر
  • يانسون مغلي بحسب الرغبة
  • كوب و نصف من ماء اليانسون المغلي

مكونات الحشوة :

  • كيلو و نصف من معجون التمر
  • سمسم
  • ماء زهر و ماء ورد
  • ملعقة من الزيت

طريقة التحضير :

إن كعك العيد من حلويات العيد المعروفة في مختلف الدول العربية و لتحضيرها بطريقة سلسة و بمذاق شهي .
نحتاج إلى وعاء عميق لإضافة الزيت فوق الزبدة ووعاء أخر نضع فيه الطحين و السميد و السمسم و حبة البركة و المحلب .
و نضيف أيضاً دقة الكعك و السكر و نحرك المكونات الجافة جيداً ثم نضيف وعاء الزبدة مع الزيت و نخلط المكونات .
و نستمر في خلط المكونات لنحصل على عجين رطب ثم نغطيه و نتركه من 8 – 12 ساعة تقريباًَ .
ثم نعجن الكعك مع البيكينج باودر و الخميرة و اليانسون المغلي و نحرك المكونات مع بعضها البعض مع إضافة ماء اليانسون المغلي بالتدريج .
نحضر حشوة الكعك بخلط معجون التمر مع السمسم و القرفة و خليط من ماء الزهر و الورد و الزيت .
نشكل قطع الكعك بشكل إصبع و نضع فيه حشوة التمر ثم نلف القطعة بشكل حلقة و نخبزها في الفرن الكهربائي إلى أن يتحمر الكعك .

5- كليجة الحلقوم

المكونات :

  • أربع أكواب من الطحين
  • كوب و نصف زبدة
  • نص كوب سكر
  • ربع كوب ماء
  • حبة بيض واحدة
  • رشة ملح
  • ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • ربع ملعقة صغيرة خميرة
  • ثلاث ملاعق كبار من حليب الباودر
  • نصف ملعقة صغيرة محلب
  • نصف ملعقة فانيلا
  • معجون تمر
  • حلقوم

طريقة التحضير :

كليجة الحلقوم من أشهر حلويات العيد في العراق و لتحضيرها نضع فوق الطحين البيكينج باودر و الحليب و الفانيلا و الخميرة .
و نضيف المحلب ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض ثم نضعها في وعاء العجانة و نضيف إليها بيضة و الزبدة و السكر .
نشغل العجانة لعجن المكونات معاً و نضيف الماء بشكل تدريجي للحصول على عجينة طرية و سهلة التشكيل .
نقسم العجينة إلى نصفين و نمد القسم الأول من العجينة و نقطعها بشكل مستطيل ثم نضع فوقها الحلقوم و نلفها عدة لفات .
ثم نقطعها باستخدام السكين إلى قطع صغيرة متساوية في الحجم و كذلك الأمر لباقي كمية العجين .
ثم نأخذ القسم الثاني من العجين و بنفس الطريقة نشكل الكليجة لكن بحشوة التمر .
ندخل كليجة التمر و الحلقوم في الفرن الكهربائي أو فرن الغاز إلى أن ينضج العجين و يتحمر .

6- غريبة بالفستق

المكونات :

  • كوبين من الدقيق
  • كوب من السمن جي لين
  • نصف كوب من السكر ناعم بودرة
  • ملعقتين كبيرتين من القطر
  • نصف كوب من الفستق الحلبي

طريقة التحضير :

الغريبة من حلويات العيد اللذيذة و التي يتم تحضيرها بمكونات بسيطة و لكن طريقة عملها تحتاج إلى الدقة و العناية .
و لتحضيرها بطريقة سلسة نحضر وعاء الخلاط الكهربائي و نضع فيه كوبين من الطحين و كوب من السمنة .
نثبت مضرب التقليب و نشغل الخلاط من أجل مزج الطحين مع السمنة ثم نضيف كوب من السكر الناعم .
و نضيف القطر إلى مزيج الطحين و نشغل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على عجينة طرية و متجانسة .
ننقل العجينة إلى طبق قريب من طبق الفستق و طبق الفرن بحرف قصير ثم نقطعها إلى قطع صغيرة .
نشكل عجينة الغريبة بين الكفين إلى قلم رفيع ثم إلى حلقة مغلقة ثم نزينها بحبة من الفستق الحلبي و نضعها في طبق الفرن .
نسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية إلى بضع دقائق فقط للحصول على غريبة بالفستق بلون أبيض و مذاق شهي .
نترك الغريبة حتى تبرد قبل إخراجها من طبق الفرن للحفاظ على شكلها ثم نضعها في طبق التقديم .

7- كوكيز الشوكولاتة

المقادير :

  • كوبين إلا ربع من الطحين بما يعادل 260 غرام طحين
  • نضف كوب من الزبدة الطرية بما يعادل 130 غرام
  • نصف كوب من السكر البني بما يعادل 100 غرام
  • كوب من حبيبات الشوكولاتة بما يعادل 200 غرام
  • حبة بيضة واحدة كبيرة
  • رشة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر

طريقة التحضير :

يعتبر الكوكيز من حلويات العيد الشهية و التي تتطلب منا تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
نحضر وعاء واسع و نضع فيه السكر و الملح و الفانيلا و الزبدة الطرية ثم نخلط المكونات جيداً للحصول على خليط كريمي .
ثم نضيف البيضة و نمزجها جيداً و نضيف خميرة الحلويات البيكينج باودر مع الطحين بعد أن ننخلها جيداً .
نمزج الطحين مع الخليط لنحصل على عجين طري ثم نضيف كوب من قطع الشوكولاتة و نخلطها جيداً مع العجين .
نأخذ كمية متوسطة من العجين و نكورها ثم نضغطها باستخدام الاصابع ثم نضعها في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة .
و يمكننا استبدال ورق الزبدة بالزيت ثم نضع الكوكيز في الصينية إلى أن تنتهي كمية العجين .
ندخل صينية الكوكيز في الفرن الساخن مسبقاً و نتركها مدة عشرين دقيقة ثم نخرجها من الفرن بعد أن ينضج الكوكيز .
نترك الصينية جانباً حتى تبرد قطع الكوكيز بالشوكولاتة ثم نضعها في طبق التقديم و نقدمها مع القهوة أو العصائر .

8- حلويات الصابلي

المكونات :

  • 250 غرام من الزبدة أو مارغرين
  • 125 غرام من السكر الناعم بما يعادل كوب و 240 مل
  • حبة واحدة من البض مع صغار بيضة واحدة
  • نصف كوب من النشا
  • نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات
  • 500 غرام من الفرينة أو الدقيق

طريقة التحضير :

حلوى الصابلي من أشهر حلويات العيد في الجزائر و لتحضيرها نحتاج إلى خلاط كهربائي من أجل خلط 250 غرام من المارغرين مع رشة ملح صغيرة .
ثم نضيف السكر الناعم و نخلطه مع الزبدة جيداً ثم نضيف حبة بيض و صفار بيضة و نخلطه حتى يختفي لون البيض .
بعد خلط المكونات نحصل على خليط متجانس بقوام يشبه قوام المارغرين ثم نضيف الفانيلا و كوب من النشا .
و نضيف أقل من نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر و الفرينة .
نخلط المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة طرية و متجانسة و نتركها حتى ترتاح مدة 10 دقائق .
نقوم بتشكيل العجينة على سطح أملس باستعمال كيس بلاستيك و نمدها لتصبح رقيقة ثم نقطعها باستعمال القطاعة إلى أشكال عديدة .
و نقطعها من الوسط ثم نضعها في صينية فرن مغلفة بورق زبدة أو القليل من الزيت و نسخن الفرن على حرارة 150 درجة مئوية .
نزين قطع الصابلي بمربى المشمش بدهن الطبقة الأولى بالمربى ثم نضع فوقها طبقة مماثلة في الشكل لكنها مفرغة من المنتصف .
نضع الصابلي في صينية الفرن و ندخلها في الفرن الكهربائي أو فرن الميكرويف حتى ينضج جيداً .

9- بسكويت جوز الهند

توب تن افضل حلويات العيد

المكونات :

  • كوبين من الطحين
  • كوب من جوز الهند
  • نصف كوب من السمنة
  • حبتين من البيض
  • نصف كوب من السكر الناعم
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • رشة ملح صغيرة
  • جوز هند للزينة

طريقة التحضير :

إن من أطيب حلويات العيد بسكويت جوز الهند التي يتم تحضيرها ببساطة في المنزل و لا تحتاج لبذل الكثير من الجهد و الوقت .
و لتحضيرها نحتاج إلى وعاء عميق لنضع فيه نصف كوب من السمنة و نصف كوب من سكر البودرة .
و نضيف أيضاً حبتين من البيض مع ملعقة صغيرة فانيلا و نخلط المكونات جيداً حتى يختفي لون البيض .
ثم نضيف رشة ملح و ملعقة صغيرة من البيكينج باودر و كوبين من الطحين و كوب من جوز الهند .
نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة لينة و متجانسة تماماً .
نكور عجينة البسكويت إلى كرات متوسطة الحجم و نضعها في كوب يحتوي على جوز الهند .
بعد أن نغطي الكرات بجوز الهند نضعها في طبق الفرن و نباعد قليلاً بين كل قطعة من عجينة البسكويت .
ثم نضغط الكرات ضغطة بسيطة و ندخلها إلى الفرن حتى تنضج و تكتسب اللون الذهبي ثم في طبق التقديم .

10- بسكويت اللانكشير

المكونات :

  • كوبين من الدقيق
  • كوب من النشا
  • وكوب من السمنة
  • كوب إلا ربع من السكر الناعم
  • رشة فانيلا
  • حبتين من البيض
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر

مكونات الزينة :

  • مربى المشمش
  • كاكاو
  • جوز الهند أو كرماسيل

طريقة التحضير :

في وعاء نضع كوب من السمنة و كوب إلا ربع من السكر المنخول و نخلطهم جيداً.
و نضيف حبتين من البيض و رشة من الفانيلا ثم نخلطهم جيداً و نضيف كوب من النشا و كوبين من الطحين و نصف ملعقة من البيكينج باودر .
نخلط المكونات مع بعضها البعض باستعمال العجانة أو الخلاط الكهربائي أو بشكل يدوي بحسب الرغبة .
ونحضر صينية خبز و نبدأ بتشكيل بسكويت اللانكشير بقسم العجينة إلى قسمين قسم نتركه على حاله و قسم نخلط معه الكاكاو الخام .
نقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم و نكورها ثم نضعها في صينية الخبز و نكرر العملية إلى أن ينتهي مقدار العجين .
ونشغل الفرن على درجة حرارة أقل من 180 درجة مئوية ثم ندخل صينية الخبز في الفرن مدة 20 دقيقة تقريباً .
نأخذ قطعة من البسكويت و نضع فوقها ملعقة صغيرة من المربى و نضع فوقها قطعة أخرى من البسكويت .
ثم ندهن الجزء الخارجي من المربى بجوز الهند أو الكرماسيل ثم نضعه في طبق التقديم مع العصائر .

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

افضل
Logo