توب تن افضل اكلات هنديه

تتنوع الأطباق الهندية وفقاً لتعدد الثقافات و كثرة المهرجانات و الأعياد التي تقام فيها إضافة إلى اختلاف الطبيعة المناخية من مدينة لأخرى.
و يعرف المطبخ الهندي بأنه من أكثر المطابخ العالمية شهرة في إضافة البهارات و التوابل المختلفة للطعام .
مما يعطي مذاق خاص لوصفات الطعام و هذا ما دفعنا لاستعراض هذه القائمة التي تحتوي على توب 10 من افضل اكلات هنديه مشهورة في العالم .

1- البرياني الهندي ضمن افضل اكلات هنديه

المكونات :

  • ثلاثة اكواب أرز بسمتي
  • 2 كيلو من الدجاج

مكونات تتبيلة الدجاج :

  • نصف كوب كزبرة خضرا مفرومة ناعمة
  • ربع كوب من الزنجبيل الطازج
  • كوب لبن زبادي
  • 2 حبة من الفلفل الاخضر الحار
  • 2 رؤوس ثوم
  • ملعقة كبيرة من الكركم
  • و ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • ملعقة كبيرة من جرام ماسالا
  • وملعقة صغيرة كاري
  • ملعقتين كبار من عصير الليمون

مكونات التتبيلة على النار :

  • 2 حبة بصل مقطعين جوانح
  • حبتين طماطم بقشرهم مقطعين جوانح
  • ملعقتين كبار معجون الطماطم
  • ملعقة كبيرة سمنة
  • كركم صحيح حبتين
  • او ملثلاث اوراق غار
  • ملعقة كبيرة كزبرة حب
  • عود واحد من القرفة
  • 2 حبة يانسون
  • ملعقة كبيرة من القرنفل
  • وملعقة صغيرة من الهيل
  • ملعقة كبيرة من الكمون

مكونات سلق الأرز :

  • حبة صغيرة يانسون
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة هيل
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ثلاث أوراق غار

طريقة التحضير :

لتحضي اكلات هندية مشهورة يمكنك اختيار طبق البرياني الهندي الذي يحتاج إلى الكثير من التوابل و البهارات .
نتبل الدجاج بالتوابل التي ذكرناها سابقاً بعد طحنها باستعمال المطحنة الكهربائية و نتركها في الثلاجة مدة ساعة .
نضع طنجرة على النار و نسخن السمنة لتشويح الطماطم و البصل و جميع مكونات الصلصة ثم نضيف الدجاج المتبل .
ثم نضع طنجرة على النار و نشوح توابل الأرز ثم نضيف الماء المغلية ثم الأرز و نتركه حتى ينضج جزئياً .
نضع الدجاج في وعاء فخار خاص بالفرن و نسكب فوقه الأرز ثم طبقة من مرق تتبيلة الدجاج ثم الارز .
نغلق طبق الفخار بالقصدير ثم بالغطاء الفخاري ثم ندخله إلى الفرن .

2- الدال الهندي

المكونات :

  • حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • حبة بصل متوسطة مقطعة إلى مكعبات
  • كوب عدس أحمر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ونصف ملعقة صغيرة الهرد
  • نصف ملعقة كمون مطحون
  • 3 أكواب ماء مغلي
  • ملعقة طعام من الزيت
  • نصف ملعقة من حبوب الكمون
  • ربع ملعقة صغيرة من حبيبات الخردل
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء
  • فصين ثوم
  • رغيف عيش عربي

طريقة التحضير :

سنذكر طريقة عمل اكلات هنديه صحية مثل الدال الهندي التي تعد افضل وصفة طعام على الإطلاق .
و لتحضيرها نضع في قدر البصل و البندورة و العدس و الماء المغلي و نرفعه على النار .
نترك المزيج حتى ينضج بشكل جزئي ثم نضيف الكمون و الملح و الهرد و نتركه حتى ينضج جيداً .
نضع قلاية على النار مع القليل من الزيت لتشويح حبيبات الكمون و الخردل و الثوم و الكزبرة .
ثم نضيفها إلى الدال الهندي و نقلب المكونات و نضعها في طبق التقديم مع رغيف الخبز .

3- روغان جوش ضمن افضل اكلات هنديه

المكونات :

  • 250 مل من اللبن الرائب
  • ا كغ لحم كتف غنم مقطع الى مربعات
  • ملعقة طعام خل تفاح
  • أربع فصوص ثوم مهروس
  • ملعقة طعام زنجبيل طازج و مبشور
  • ملعقتين طعام زبدة
  • أربع حبات هال مهروسة
  • ثلاث حبات قرنفل
  • عود قرفة
  • بصلتين مفرومتين ناعم
  • ثلاث ملاعق صغيرة كمون
  • ملعقة طعام كزبرة يابسة
  • وملعقة صغيرة حبات شمرا مطحونة
  • ملعقة و نصف فليفلة حمرا حلوة
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة فليفلة حمرا حارة
  • نصف كوب مرق لحم
  • ملعقة صغيرة غارام ماسالا
  • ملعقتين طعام كزبرة طازجة
  • ملعقة طعام نعناع طازج

طريقة التحضير :

نمزج اللبن و الخل في وعاء كبير و نضيف نصف مقدار الثوم و الزنجبيل و نضيف اللحم و نقلب المكونات .
نغطي الخليط و نضعه في الثلاجة ليلة كاملة ثم نسخن الزبدة على النار و نضف القرنفل و القرفة و الهال و نحرك ثم نضيف البصل و ما تبقى من الثوم و الزنجبيل .
نقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف الكمون و الكزبرة و الشمرا و الفلفل الأحمر الحلو و الحار و نحرك .
ثم نضيف اللحم و مرق اللحم و نغطي الطنجرة حتى ينضج اللحم ثم نضيف النعناع الطازج و الكزبرة الطازجة .
و نضيف و الغارام ماسالا ثم نسكب روغان جوش في طبق التقديم و نقدمه مع أرز بسمتي .

4- كباب هندي

المكونات :

  • 800غ لحم مع دهن مفروم
  • حبة بصل مبشورة و معصورة من الماء
  • كيلو بصل مقطع إلى شرائح
  • فلفل أسود بحسب الرغبة
  • ملح بحسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم
  • كيلو من البندورة المقشرة و المفرومة
  • بقدونس للزينة
  • صنوبر للزينة

مكونات الصوص :

  • ربع ملعقة من الفلفل اسود
  • ربع ملعقة فليفلة حمرا
  • ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي
  • ملعقة كبيرة من السمنة
  • نصف ملعقة صغيرة بهار لحم
  • ملح بحسب الرغب
  • فلفل أسود بحسب الرغبة
  • كوب من الماء الدافئ
  • ملعقة طعام من دبس البندورة

طريقة التحضير :

لتجهيز اكلات هنديه مشهورة حول العالم مثل الكباب الهندي نقشر البندورة و نفرمها قم نقشر البصل و نفرمه بشكل جوانح .
ثم نضع في قلاية كبيرة الزيت و السمن و نضيف البصل و نقلبه حتى يذبل ثم نضيف البندورة و مرقة البصلة المبشورة .
ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و بهار لحم و كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من دبس البندورة .
نترك الصلصة على النار و نشكل اللحمة بشكل أصابع بعد أن نضيف إليها البصلة المبشورة و الملح .
و نضيف الفلفل الأسود و الأحمر و بهارات اللحم ثم نضعها فوق الشواية أو القلاية .
بعد شوي اللحمة نضعها فوق الصلصة و نتركها على النار حتى تنضج بشكل جيد ثم نسكبها في طبق التقديم و نزينه بالبقدونس و الصنوبر .

5- دجاج تكا مسالا

المكونات :

  • كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
  • خمس حبات بندورة مطحونة
  • بصلة مقطعة
  • ملعقتين صغار ثوم مهروس
  • ملعقتين صغار زنجبيل مهروس
  • 3 ملاعق معجون طماطم
  • 6 ملاعق كبار لبن زبادي
  • ملعقتين صغار بهارات تكا مسالا أو بهارات دجاج
  • وملعقتين صغار بابريكا
  • ملعقتين صغار كركم
  • وملعقتين صغار ملح
  • ملعقتين كبار زبدة
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • كوب كريمة طبخ او كوب حليب جوز الهند

طريقة التحضير :

لتحضير اكلات هنديه لذيذة مثل دجاج تكا مسالا نقوم بوضع اللبن الزبادي في وعاء و نضيف بهارات مسالا او بهارات الدجاج .
و نضيف الكركم و الملح و البابريكا الحلوة و الثوم المهروس و الزنجبيل المهروس ثم نحرك التتبيلة .
ثم نضيف صدور الدجاج و نقلب المكونات و نضيف حبات الهيل و عود قرفة وورق غار .
نضع في مقلاة ملعقتين زيت و نضعها على النار و نضيف الدجاج مع الخلطة و نقلبها حتى تنشف السوائل و يتحمر الدجاج.
ثم نضع مقلاة آخرى على النار مع ملعقتين زيت و ملعقة زبدة ثم نضيف البصل المفروم و نتركه حتى يذبل .
ونضيف الثوم المهروس و الزنجبيل و بهارات التكا مسالا و البابريكا و الكركم و الملح ونقلب .
ثم نضيف معجون طماطم و عصير طماطم و نقلب الصلصة و نتركها على النار حتى تتكاثف .
و نضيف قطع الدجاج و نقلب المكونات و نغطيها و نتركها على النار إلى أن نحضر الأرز .

6- دجاج تندوري

المكونات :

  • 6 قطع فخذ دجاج بحجم كبير
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة بابريكا

مكونات الصلصة :

  • حبة كبيرة من البصل
  • خمس فصوص ثوم
  • قطعة بحجم 3 سم من الزنجبيل
  • 2 حبة من الفلفل الأخضر
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
  • وملعقة صغيرة كمون ناعم
  • ملعقة صغيرة شطة
  • وملعقة كبيرة بهار هندي
  • نصف كوب من أوراق الحلبة الخضراء
  • ملعقتين طعام عصير ليمون
  • نصف كوب زبادي
  • نصف ملعقة صغيرة لون طعام أحمر

طريقة التحضير :

نضع قطع فخذ الدجاج في طبق الفرن و نضيف إليه الملح و البابريكا الحلو و الفلفل الأسود و نشرح القطع بشكل خفيف باستعمال السكين .
نضع في وعاء الخلاط الكهربائي البصل و الزنجبيل و الثوم و الفلفل الأخضر و أوراق الحلبة و اللبن و عصير الليمون و لون طعام أحمر .
كما نضيف الشطة و البابريكا و الملح و البهارات الهندية و الكمون و الكزبرة و الفلفل الأسود .
نشغل الخلاط لخلط جميع مكونات الصلصة مع بعضها البعض ثم نوزعها على فخذ الدجاج .
ندخل الطبق إلى الفرن إلى أن يتحمر و ينضج ثم نخرجه من الفرن و نقدمه على السلطات و المقبلات .

7- السمبوسا الهندية

المكونات :

  • كوب طحين الحمص
  • كوب و ربع طحين أبيض
  • ربع كوب زيت نباتي
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح

مكونات الحشو :

  • بطاط مسلوقة ومهروسة
  • ملعقة صغيرة حب الكمون
  • بصل مفروم
  • ثوم مهروس
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة كركم
  • وملعقة صغيرة زنجبيل بودره
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
  • وملعقة صغيرة ملح
  • بقدونس أو كزبره مفرومه

طريقة التحضير :

لتجهيز اكلات هنديه معروفة في الكثير من البلدان مثل السمبوسا الهندية نقوم بوضع الطحين في وعاء كبير .
و نضيف إليه الحمص المطحون و الزيت و الملح و الكمون و الماء و نعجن العجين جيداً حتى يتماسك و نتركها حتى ترتاح .
نضع قدر على النار مع القليل من الزيت و نقلي البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهروس و البابريكا .
نضيف الفلفل الأحمر و الكركم و الزنجبيل و الكمون الناعم و البطاطا المسلوقة و المهروسة .
نحرك المكونات جيداً ثم نضيف الملح و الكزبرة الخضراء أو البقدونس ثم نرفعها عن النار و نتركها حتى تبرد .
نقطع العجينة و نكورها ثم نفرد كل كرة على حدا و نضع داخلها الحشوة ثم نقفلها بالطريقة المفضلة و نكمل باقي الكمية بنفس الطريقة .
ثم نضع الزيت في القلاية و نرفعها على النار و نتركه حتى يسخن ثم نقلي السمبوسا الهندية و نضعها في طبق التقديم .

8 – ايدام هندي

المكونات :

  • قطع من فيليه الدجاج مقطعة إلى مكعبات
  • ملعقتين صغار من الزنجبيل المفروم
  • ملعقتين صغار من الثوم المفروم
  • ملعقة صغيرة من الشطة
  • ملح بحسب الرغبة
  • ملعقتين كبار من زيت الزيتون

مكونات الصلصة :

  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • بصل مفروم ناعم
  • زنجبيل طازج مفروم ناعم
  • ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة
  • وملعقة صغيرة من بهارات ماسالا أو بهار مشكل
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • مكسرات مثل الكاجو
  • ملعقة طعام من الخل الأبيض
  • رشة فلفل أسود
  • فلفل أخضر مفروم
  • قطع كبيرة من الطماطم

طريقة التحضير :

في وعاء نضع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات و نضيف إليه الثوم و الزنجبيل و الشطة و الملح .
نقلب المكونات ثم نسخن زيت الزيتون في قدر على النار و نضيف قطع الدجاج و نقلبها حتى تنضج .
نرفع الدجاج و نضيف الزيت و الزبدة و البصل المفروم و الثوم و الزنجبيل و الفلفل الأخضر المفروم .
و نضيف الشطة و بهارات ماسالا و السكر و الكاجو و الخل الأبيض و الملح و الفلفل الأسود و قطع من الطماطم .
نترك الخليط على النار ثم نطحنه ثم نصفيه و نضعه في قدر على النار و نضيف إليه قطع الدجاج و الكريمة السائلة .

9- البطاطس الهندية الحارة

المكونات :

  • حبة بطاطس كبيرة مسلوقة بشكل خفيف و مقشرة و مقطعة
  • صلصة طماطم
  • حبة بصل مفرومة ناعم
  • ملعقة طعام من السمنة
  • ملح بحسب الرغبة
  • زيتون منزوع النوى و مقطع بشكل شرائح
  • بقدونس أخضر أو كزبرة طازجة
  • فلفل أخضر أو شطة حارة

طريقة التحضير :

إن أحد أشهر اكلات هنديه البطاطس الهندية الحارة التي تحتاج إلى قدر سلق حبة كبيرة من البطاطس بشكل جزئي .
ثم نقوم بتقشير البطاطس و تقطيعه و فرم حبة كبيرة من البصل و نزع نوى نصف كوب من الزيتون الأخضر و تقطيعه إلى شرائح .
ونضع قدر على موقد فرن الغاز و نضع فيه ملعقة كبيرة من السمنة ثم نضيف البصل المفروم و نقلبه حتى يذبل .
ثم نضيف ملعقتين طعام من صلصة الطماطم و نقلبها جيداً و نضيف حبة من الفلفل الأخضر و نقلبها مع الصلصة .
ونضيف البطاطس المسلوقة و المقطعة إلى مكعبات ثم نطفي النار و نضيف البقدونس المفروم ناعم و الزيتون .
نقلب المكونات مع بعضها البعض بعد إضافة الملح بحسب الرغبة ثم نسكب البطاطس الحارة في طبق التقديم كطبق جانبي إلى جانب مأكولات رمضان و في أي وقت .

10- كورما الباذنجان الهندية

المكونات :

توب تن افضل اكلات هنديه
  • حبتين من الباذنجان المشوي أو المقلي
  • حبتين من البصل بحجم متوسط
  • ثلاث حبات من الطماطم المبشورة
  • ثلاث فصوص من الثوم
  • فلفل أخضر حار
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من الغرام ماسالا
  • فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب
  • ملعقتين طعام من معجون الطماطم
  • حليب جوز الهند
  • مسحوق الكاري
  • زبدة الفول السوداني
  • زيت زيتون

طريقة التحضير :

نضع ملعقتين من زيت الزيتون في قدر و نرفعه على النار و نضيف إليه الكمون و البصل و الثوم .
نقلب المكونات جيداً ثم نضيف الفلفل الحار و ملعقة صغيرة من الغرام ماسالا و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكركم و نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل و ملعقة صغيرة من بهارات الكاري .
نحرك المكونات جيداً ثم نضيف الطماطم المفروم و ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم .
و نضيف ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني ثم نقلب المكونات و نتركها مدة ثلاث دقائق .
ثم نضيف كوب من حليب جوز الهند و نقلب المكونات جيداً ثم نقطع الباذنجان و نقليه في قدر يحتوي على الزيت النباتي أو يمكننا شويه في الفرن .
ثم نضيف الباذنجان إلى المزيج و نضيف الملح بحسب الرغبة و نتركه على النار مدة خمس دقائق على نار متوسطة .

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

افضل
Logo