توب تن افضل شوكولاته

لقد تمت زراعة الكاكاو من قبل مختلف الثقافات قبل ثلاثة آلاف سنة في امريكا الوسطى .
و تساعدنا بذور الكاكاو المطحونة أو المشوي في الحصول على شوكولاته لتنكيه الأطعمة المختلفة و لتعديل المزاج .
تتمتع الشوكولاتة بفوائد عديدة و مذاق رائع و تستخدم كثيراً في الحلويات لذا نريد أن نذكر طريقة تحضير توب تن من أفضل وصفات الشوكولاتة السهلة و البسيطة في المنزل .

1- شوكولاتة خام

مكونات الشوكولاتة البني :

  • ست ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام
  • أربع ملاعق كبيرة من لبن البودر
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر البودر
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
  • رشة ملح
  • رشة فانيليا

مكونات الشوكولاتة البيضاء :

  • نصف كوب من اللبن البودر
  • أربع ملاعق كبار من السكر البودر
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
  • رشة ملح
  • رشة فانيليا

طريقة التحضير :

إن أفضل طريقة لتحضير شوكولاته خام نبدأ بتجهيز الشوكولاتة البني و التي تحتاج إلى أن نضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب .
ثم نرفع الزبدة عن النار و نحضر وعاء واسع نضع فيه ست ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام المنخول و أربع ملاعق كبيرة من لبن البودر .
و نضيف أربع ملاعق كبيرة من السكر البودر و رشة ملح و ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و رشة فانيليا و نخلط المكونات جيداً .
ثم نضع الشوكولاتة البني على حمام مائي فوق قدر يحتوي على الماء المغلي ثم نقلب الشوكولاتة جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي .
نسكب الخليط في قوالب السليكون أو أي قالب متوفر لديك و ندخله إلى الفريزر ليتماسك .
ثم نحضر الشوكولاتة البيضة بخلط اللبن البودر مع السكر البودر و الزبدة المذابة و نخلط المكونات .
ثم نضيف الملح و الفانيليا و نضعها على حمام مائي و نسكبها في القالب و ندخله إلى الثلاجة .

2- صوص شوكولاتة لتزيين الحلويات

المكونات :

  • كوب ونص من الماء
  • وكوب ونص من الحليب
  • كوب من السكر
  • ملعقة كبيرة و نصف من الدقيق
  • ملعقتين و نصف من الكاكاو الخام
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • 100 غرام من الشيكولاتة

طريقة التحضير :

لتحضير صوص شوكولاته بسهولة في المنزل نضع في قدر كبير كوب و نصف من الماء و كوب و نصف من الحليب و نخلط المكونات .
ثم نضيف كوب من السكر و ملعقة و نصف من الدقيق و ملعقتين و نصف من الكاكاو و نستمر في خلط المكونات جيداً .
بعد أن نقلب المكونات على البارد نرفع القدر على موقد فرن الغاز و نحرك المزيج جيداً إلى أن يصبح بقوام سميك .
و نضيف إلى المزيج ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الذرة و نضيف ست قطع من الشوكولاتة الخام .
و نقلب المزيج على النار إلى أن تسيح الشوكولاتة و تسيح الزبدة و يتحول قوام الخليط إلى قوام ثقيل .
نسكب صوص الشوكولاتة في علبة الشوكولاتة و نستخدمه لتزيين الكيك و الآيس كريم و مختلف أنواع الحلويات .

3- كريمة شوكولاتة الدهن بالبندق

المكونات :

  • 50 غرام من الكاكاو المحلى
  • 25 ملل من الماء الدافئ
  • 100 غرام من الشوكولاتة السادة المبشورة
  • 200 غرام من الحليب المحلى و المكثف راينبو
  • 50 غرام من القشطة علب راينو
  • 125 غرام من البندق المحمص و المطحون
  • 50 غرام من الزبدة الصفراء

طريقة التحضير :

إن من أطيب أنواع السندوتش كريمة الشوكولاتة الدهن التي يتم تحضيرها بسهولة في المنزل .
و لتحضير هذه الوصفة المفضلة كثيراً عند الأطفال نحتاج إلى أن نقوم بوضع قدر على النار و نضيف 25 ملل من الماء الدافئ و 50 غرام من الكاكاو المحلى .
نخلط الكاكاو مع الماء جيداً ثم نضيف 50 غرام من الزبدة الصفراء و 100 غرام من الشوكولاتة السادة المبشورة .
نمزج الخليط جيداً ثم نضيف 50 غرام من القشطة علب راينو و نضيفه إلى البندق المطحون .
و لطحن البندق و تحويله إلى قوام كريمي نحتاج إلى أن نحضر مطحنة كهربائية و نضيف 125 غرام من البندق المحمص و المطحون .
نضرب خليط الكاكاو مع البندق المطحون جيداً ثم نسكب الخليط في وعاء معقم و نضعه في الثلاجة لنتمكن من استخدامه لفترة طويلة .
و من أهم استخدامات شوكولاته الدهن بطعم البندق في عمل السندوتشات كما تستخدم هذه الشوكولاتة من أجل تزيين الحلويات .

4- شوكولاتة المناسبات

المكونات :

  • كوب و نصف من البسكويت السادة المطحون
  • كوبين من بسكويت دايجستف مطحون
  • نصف كوب من اللوز المطحون
  • نصف كوب من جوز الهند الناعم
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة
  • ونصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
  • نصف كوب من القيمر أو القشطة
  • علبة كبيرة من الحليب المحلى
  • 10 حبات من اللوز
  • 10 خبات كيسرة من الزبيب
  • نصف كوب فرماسيلي شوكولاتة
  • كوب لوز مجروش
  • نصف كوب فستق حلبي مجروش
  • 300 غرام من الشوكولاتة السائلة

طريقة التحضير :

لتجهيز شوكولاته المناسبات نضع الشوكولاتة على حمام ماء دافئ حتى تسيح ثم نجهز صينية مغلفة بورق الزبدة .
ثم نضع في قدر ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ثم نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم .
و نضيف أيضاً نصف كوب من جوز الهند الناعم ونصف كوب من اللوز المطحون و نصف كوب من القيمر أو القشطة و علبة كبيرة من الحليب المحلى .
نمزج الخليط جيداً ثم نضيف كوبين من بسكويت دايجستف مطحون و نقلب المكونات ثم نضيف كوب و نصف من البسكويت السادة المطحون .
نشكل الحشوة إلى قطع صغيرة و نغطسها بالشوكولاتة السائحة و نضعها فوق ورق الزبدة في الصينية .
ثم نزين القطع بحبات الزبيب و الفستق الحلبي أو الفرماسيلي أو الفستق الحلبي بحسب الرغبة .

5- أكواب الشوكولاتة

المكونات :

  • نصف كيلو من الشوكولاتة المذابة
  • ملعقة من زيت الذرة

مكونات الحشو :

  • نصف كيلو من الكريمة مخفوقة 
  • حبوب من الشوكولاتة
  • صوص الشوكولاتة
  • مكسرات مجروشة للتزيين
  • شوكولاتة قابلة للدهن

طريقة التحضير :

إن طريقة تحضير أكواب الشوكولاتة تعد طريقة سهلة للغاية وبسيطة و لا تحتاج للكثير من الجهد أو الوقت .
و لتحضير هذه الوصفة يجب أن نسيج الشوكولاتة بطريقة الحمام المائي بقفل وعاء الشوكولاتة فوق وعاء الماء على موقد فرن الغاز أو باستخدام الميكرويف .
ثم نضيف إلى الشوكولاتة السائحة ملعقة من الزيت و نقلب الشوكولاتة لتتجانس جيداً .
و نضيف إلى وعاء الشوكولاتة البيضاء الذائبة ملعقة من الزيت و نقلب الشوكولاتة مع الزيت جيداً .
ثم نوزع شوكولاته داخل أكواب بلاستيكية صغيرة و نتخلص من الكمية الفائضة ثم ندخلها إلى الثلاجة لتتماسك ثم نفصلها عن الكوب .
ثم نضع في قدر ربع كيلو من الكريمة مخفوقة و كريمة شوكولاتة الدهن و نخفق المكونات جيداً ثم نضع الخليط في كبس الحلواني .
نملأ أكواب الشوكولاتة البنية و البيضاء بالكريمة المخفوقة مع شوكولاتة الدهن
و نضيف إلى نصف كمية الكريمة المخفوقة لون طبيعي و نخلط المزيج جيداً و نضعه في كيس الحلواني .
ثم نملاً أكواب الشوكولاتة البيضاء و البنية بالكريمة المخفوقة الملونة و يمكننا تزيين الأكواب بالفراولة أو أي نوع فاكهة .

6- شوكولاتة بشكل السنيكرز

مكونات النوجة :

  • كوب سكر بما يعادل ٢٥٠ جرام سكر
  • ٣/١ كوب ماء
  • ٤/١ كوب عسل جلوكوز بما يعادل ١٠٠ جرام
  • ٢ بياض بيضة
  • نصف كوب زبدة فول سودانى
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • رشة من الفانيليا

طبقة الكرميل :

  • كوب من السكر
  • معلقة كبيرة من عسل جلوكوز بما يعادل ٥٠ جرام عسل جلوكوز
  • ٣/١  كوب ماء
  • ٣/٢ كوب حليب مكثف غير محلى
  • ٢ مكعب زبدة بما يعادل ٥٠ جرام
  • ربع كوب ماء

طبقة الشوكولاتة :

  • ٢ كوب شوكولاتة خام
  • كوب من الشوكولاتة البيضاء
  • أربع ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير :

لتحضير شوكولاتة سنيكرز نحتاج إلى طبق فرن مدهون بالزبدة و مغلف بورق الزبدة من جميع الجهات .
نجهز طبقة النوجة و نضع في وعاء ٣/١ كوب ماء و معلقة كبيرة من عسل جلوكوز .
ونضيف كوب من السكر و نخلط المزيج بالهاند بلندر ثم نرفع الوعاء عن النار .
نضع في وعاء الخلاط الكهربائي بياض البيضا و الملح و نخلط المزيج ثم نضيف خليط عسل الجلوكوز و نستمر في الخلط .
ثم نضيف إلى النوجة نصف كوب من زبدة الفول السوداني و ربع ملعقة صغيرة من الملح و رشة الفانيليا و نخلط المزيج .
و نضيف طبقة من النوجة في طبق الفرن المغلف بورق الزبدة و نفردها جيداً و ندخلها إلى الثلاجة .
و لتحضير الكرميل نضع في قدر ٣/١  كوب ماء و ملعقة من عسل الجلوكوز و كوب من السكر و نضعه على النار حتى يتغير لون السكر .
ثم نضيف الزبدة إلى الكرميل و نقلب ثم نضيف ٣/٢ كوب حليب مكثف غير محلى .
نضيف الكرميل إلى الفول السوداني المحمص و نضعه في الثلاجة ثم نخرجها من ورق الزبدة و نقطعها .
ثم نحضر طبقة شوكولاته و نغمس بها الكرميل مع النوجة .

7- شوكولاتة محشية

صوص الكرميل :

  • كوب من السكر الناعم
  • كوب كريمة لباني
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة

مكونات الحشو :

  • 200 غرام من شوكولاتة كريمة البندق
  • 100 غرام من شوكولاته سادة مذوبة
  • بندق محمص صحيح

للغلاف المقرمش :

  • 200 غرام شوكولاته مذابة
  • نصف كوب من البندق المجروش الناعم
  • نصف كوب كورن فليكس

طريقة التحضير :

نبدأ بتجهيز القوالب بتوزيع الشوكولاتة المذابة البيضاء و البنية في القالب ثم ننزل الشوكولاتة الفائضة ثم ندخل القالب إلى الثلاجة .
ثم نخرجها من الثلاجة و نحشي قوالب الشوكولاتة بالكرميل المكون من كوب من السكر الناعم و كوب كريمة لباني و ملعقتين كبيرتين من الزبدة .
و يمكننا أن نحشي قوالب الشوكولاتة ب 200 غرام شوكولاته مذابة الممزوجة مع نصف كوب من البندق المجروش الناعم و نصف كوب كورن فليكس .
نضع القالب في الفريزر إلى أن تتماسك الحشوة مع قالب الشوكولاتة ثم نقلب القالب لنحصل على الشوكولاتة المحشية .

8- رقائق الشوكولاتة

المكونات :

  • 250 غرام من الشوكولاتة السادة
  • و 250 غرام من الشوكولاتة البيضاء
  • 250 غرام من الشوكولاتة بالحليب
  • ربع كوب من اللوز المقطع شرائح
  • ربع كوب فستق حلبي صحيح
  • عشرة حبات من التمر منزوع النوى
  • وعشرة حبات توفي
  • عشرة حبات من المشمش المجفف

للتزيين :

  • حلوى
  • شوكولاتة

طريقة التحضير :

إن فكرة رقائق الشوكولاتة فكرة رائعة و تعتبر من أرقى أساليب تقديم الشوكولاتة خاصة أنها محشوة بتشكيلة متنوعة من المكسرات و الفواكه المجففة .
و لتحضير رقائق الشوكولاتة نحمص الجوز و نقطع اللوز إلى شرائح و نحمصه و نقطع التمر و المشمش إلى قطع صغيرة .
ثم نذوب الشوكولاتة البيضاء على حمام ماء ساخن و كذلك الأمر بالنسبة للشوكولاتة البنية .
ونضع قطع من ورق الزبدة على مكان بارد و نصب كمية من الشوكولاتة البنية الذائبة لتتكون على شكل قرص دائري سميك .
ثم نضع فوق الأقراص التي شكلناها المكسرات مثل شرائح اللوز المحمص مع المشمش المجفف .
و يمكننا إضافة الفستق الحلبي أو الجوز المحمص أو التمر المقطع إلى قطع صغيرة و نكمل الطريقة نفسها لباقي كمية الشوكولاتة البنية .
كما نقوم بتزيين رقائق شوكولاته بخطوط من صوص الشوكولاتة البيضاء و نتركها في المكان البارد إلى أن تتماسك .
كما نذوب الشوكولاتة البيضاء بطؤيقة الحمام المائي الساخن و بنفس الطريقة نشكلها إلى قرص دائري .
و نضع فوقها المكسرات و الفواكه المجففة و التمر و صوص الشوكولاتة البني و نتركها حتى تتماسك ثم نضعها في طبق التقديم .

9- طاجن الشوكولاتة الدايت

مكونات الطبقة الأولى :

  • نصف كوب من الزبدة السائلة
  • نصف كوب من اللبن خال الدسم
  • ثلثين الكوب من سكر فركتوز
  • حبتين من البيض
  • فانيليا
  • ملعقة صغيرة من القرفة البودر
  • رشة ملح
  • كوبين و نصف من الشوفان
  • كاكاو خام دريم
  • ملعقة صغيرة من البيكينج صودا
  • ملعقة صغيرة من البيكينج بودر

مكونات الطبقة الثانية :

  • لتر من اللبن خالي الدسم
  • خمسة ملاعق كبار من النشا
  • خمسة ملاعق كبار من الكاكاو الخام دريم
  • ثمانية ملاعق كبار سكر فركتوز
  • فانيليا او قرفة

طريقة التحضير :

https://www.youtube.com/watch?v=Yv5JHc5mPuA

نحضر أولاً كيكة الشوفان بخلط نصف كوب من الزبدة السائلة مع حبتين من البيض و ثلثين الكوب من سكر فركتوز في قدر .
ثم نضيف نصف كوب من اللبن خال الدسم و ملعقة صغيرة من القرفة البودر و ملعقة صغيرة من البيكينج صودا و نخلط المزيج .
ثم نضيف الفانيليا و ملعقة صغيرة من البيكينج بودر و نستمر في خلط المزيج جيداً ثم نسكبه في قالب كب كيك و ندخله إلى الفرن إلى أن ينضج .
نضع في قدر كبير لتر من اللبن خالي الدسم و خمسة ملاعق كبار من النشا و خمسة ملاعق كبار من الكاكاو الخام دريم و ونضيف القرفة و نقلبها جيداً ثم نرفع القدر على النار .
نستمر في تقليب الخليط إلى أن يصبح بقوام سميك إما بتزويد الماء أو تزويد اللبن .
ثم نقطع كيكة الشوفان في أكواب صغيرة و نسكبه فوق الأكواب و ندخل الأكواب إلى الثلاجة إلى حين التماسكك و نزين الوجه بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات .

10- كيك البرتقال بصوص الشوكولاتة

خليط الكيك :

  • كوبين من الطحين
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
  • رشة ملح
  • كوب من السكر الناعم حبيبات
  • خمس حبات كبيرة من البيض
  • كوب من زيت الذرة
  • ثلاث أرباع الكوب من عصير البرتقال
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
  • صوص شوكولاتة للتزيين

صلصة البرتقال :

  • كوب و نصف من السكر الناعم
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال
  • ملعقتين كبار من عصير البرتقال
  • قطرتين من اللون البرتقالي

طريقة التحضير :

لتحضير كيك البرتقال نضع على قطعة من الورق كوبين من الدقيق المنخول و البيكينج باودر و الملح .
ثم نضيف برش البرتقال و نضع في وعاء الخلاط خمس حبات من البيض و السكر و الفانيليا .
نخفق المكونات جيداً ثم نضيف الزيت و عصير البرتقال ونخفق المكونات ثم نضيف الطحين مع البيكينج باودر و الملح .
ونضع ورق الزبدة في القالب و نسكب خليط الكيك في القالب و ندخله إلى الفرن حتى ينضج .
ثم نجهز صلصة البرتقال بوضع السكر الناعم في طبق و نضيف إليه برش البرتقال و عصير البرتقال .
نقلب الصلصة جيداً و نضيفها إلى الكيك و نزينها بقطع البرتقال .
و لتحضير صوص شوكولاته نضع في قدر على النار كوب من كريمة الخفق و شوكولاتة مبروشة و نقلبها حتى تسيح ثم نزين بها الكيك مع شرائح البرتقال .






We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

افضل
Logo
Enable registration in settings - general
Compare items
  • Total (0)
Compare
0