الكثير منا يرغب بتناول اكلات صحية للمحافظة على صحة الجسم و تعزيز المناعة و الوقاية من الأمراض .
و لنتعرف من خلال هذا المقال على وصفات صحية غنية بالقيم الغذائية مثل البروتين و الفيتامين و خالية من أي إضافات صناعية .
و إليكم هذه القائمة التي تشتمل على توب تن من أفضل الوصفات الصحية و الشهية في نفس الوقت .
1- شرائح لحم مع صلصة اللبن و الخيار
المكونات :
- 500 غرام من اللحم البقري المقطع إلى شرائح
- كوب و نصف من اللبن
- حبة و نصف من الطماطم
- كوب من الخيار المبروش
- حبة بصل واحدة
- ملعقتين كبار من الزيت النباتي
- ثلاث حبات مخلل خيار
- ستة فصوص من الثوم
- مكعب واحد من مرق اللحم
- ملعقة كبيرة من النعناع اليابس
- وملعقة صغيرة من الأوريجانو
- ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة من الهال
- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب
- رغيفين من الخبز
طريقة التحضير :
لتحضير اكلات صحية مثل شرائح اللحم مع صلصة اللبن و الخيار نقطع البندورة و البصل بشكل ناعم و النصف الثاني بشكل حلقات .
نتبل اللحم قبل كل شيء بإضافة ربع كمية الثوم و التوابل
نحضر صلصلة اللبن بإضافة الثوم و الخيار المبروش و الملح إلى اللبن .
نحضر قلاية واسعة و نضع فيها اللحم مع ملعقتين من الزيت و نقلبها على النار حتى تتحمر .
ثم نضيف إلى اللحم المحمر الماء و مرق اللحم و نتركه على النار حتى ينضج تماماً .
نضع في طبق التقديم رغيفين من الخبز و نسكب فوقه صلصة اللبن و الخيار و نضيف المخلل و البندورة و البصل .
ثم نسكب فوق الصلصة و الخضار اللحم الناضج ثم حلقات البصل .
2- الملوخية
المكونات :
- أربع قطع من موزات الغنم مع العظم
- حبة كبيرة من البصل المقطع
- ملعقتين صغيرتين من الملح
- خمس فصوص من الهيل
- قطعة من ورق الغار
- خمس حبات من الفلفل الأسود صحيح
- ملعقة صغيرة من الكزبرة صحيحة
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن
- عشر فصوص كبيرة من الثوم
- كيلو ملوخية ورق
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
طريقة التحضير :
تعتبر الملوخية من المأكولات المشهورة في العالم و تعد افضل خيار لمن يحب تناول اكلات صحية و شهية في نفس الوقت .
و لتحضيرها نتبل قبل كل شيء موزات اللحم بالقليل من الفلفل الأسود و الملح و نسخن الزيت لطهي الموزات .
بعد أن ينضج اللحم نضيف البصل المقطع و البهارات الصحيحة الموضوعة في قطعة قماش نظيفة .
و نضيف الماء إلى الموزات حتى تتغمر ثم نقوم بتسخين السمنة و إضافة الثوم .
ثم نضيف الملوخية الخضرة و النظيفة و نقليها حتى تذبل و تتحمص ثم نضيف كوبين من مرق الموزات .
نغطي الملوخية و نتركها على النار مدة عشر دقائق ثم نضع قطع الموزات فوق الملوخية .
ثم نقلي الثوم المهروس حتى يتحمر ثم نضيف الكزبرة الناعمة ثم نضعها فوق الملوخية و نتركها لبضع دقائق على النار .
نسكب الملوخية في طبق التقديم و نزينه باللوز المحمص و تقدم مع الأرز أو الخبز .
3- كوسا بحشوة كبسة التونا
المكونات :
- 12 حبة من الكوسا المحفورة
- نصف كوب من الأرز المصري
- عبوة من التونا بنكهة الكبسة
- حبة من الطماطم المقطعة
- ملعقة صغيرة من بودرة شيلي بحسب الرغبة
- نصف ليمونة معصورة
- فصين من الثوم المهروس
- كوبين من مرق الخضار
- فلفل أبيض مطحون
- كوبين من اللبن
طريقة التحضير :
إن هذه الوصفة تعتبر من ضمن اكلات صحية و سهلة التحضير في المنزل .
و تحتاج قبل كل شيء إلى تقطيع البندورة ووضعها في وعاء ثم إضافة الأرز المصري و التونة .
و نضيف رشة ملح و رشة من الفلفل الأسود و القليل من الفلفل الأحمر و نقلب المكونات جيداً.
ننظف الكوسا و نحفرها ثم نضع فيها حشوة التونة و نترك مقدار بسيط بدون حشوة .
نضع الكوسا المحشية في قدر و نضعه على النار و نضيف إليه مرق الخضرة و الثوم المقطع .
ثم نضيف عصير الليمون و نتركها على النار مدة 25 دقيقة حتى تنضج ثم نضعها في طبق التقديم .
و يمكن تقديمها في شهر رمضان فهي وجبة صحية و مغذية و من طبخات رمضان الشهية .
4- شوربة الخضار
المكونات :
- كوب من البازيلا الخضراء
- حبات جزر مقطعة إلى مكعبات
- حبات كوسا مقطعة إلى مكعبات
- وحبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- حبات بصل مقطعة إلى مكعبات
- شعيرية
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- فصين من الثوم المفروم
- ملح بحسب الرغبة
- رشة كمون
- رشة قرفة صغيرة
- مرق دجاج
طريقة التحضير :
إن من أكثر اكلات صحية هي شوربة الخضار و لتحضيرها نحتاج إلى تذويب الزبدة على النار و إضافة الشعيرية لتتحمر قليلاً .
نضيف قبل كل شيء البصل المقطع إلى مكعبات إلى الشعيرية و نشوحها قليلاً ثم نضيف الثوم المفروم .
بعد أن تأخذ الشعيرية اللون الذهبي و يذبل البصل و الثوم نضيف إليها مرق الدجاج .
ثم نضيف البازيلا مع القليل من الماء المغلي ثم نغطيها و نتركها حتى تنضج ثم نضيف حبات الجزر المقطع إلى مكعبات .
نغطي المكونات و نترك الجزر حتى يستوي ثم نضيف البطاطس المقطعة إلى مكعبات أيضاً .
نترك المكونات تغلي على النار حتى ينضج البطاطس ثم نضيف الكوسا إلى الخضار و نتركها حتى تنضج الخضروات .
ثم نضيف رشة صغيرة من القرفة و رشة من الكمون و الملح إن إحتاج الأمر إلى إضافة الملح .
نسكب شوربة الخضار في طبق التقديم و نزينه بالبقدونس و نقدمه كطبق جانبي إلى جانب الوجبات السريعة و الأطباق الرئيسية .
5- كباب باذنجان
المكونات :
- كيلو من الباذنجان المقطع إلى دوائر
- وكيلو من اللحمة المفرومة مع الدهنة
- كيلو من البندورة المقطع إلى دوائر
- ملعقة كبيرة من الملح
- وملعقة كبيرة من البهار الحلبي
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- ملعقتين من الزبدة
- شرائح من البصل بحسب الرغبة
طريقة التحضير :
استمتع بمذاق اكلات صحية و لذيذة مثل وصفة كباب بالباذنجان المغذية و الغنية بالبروتينات و الفيتامينات .
و لتحضير كباب الباذنجان نحتاج إلى غسل الباذنجان و تقطيعه إلى دوائر بسماكة متوسطة .
ثم نغسل قبل كل شيء البندورة و نقطعها إلى دوائر بسماكة متوسطة أيضاً .
نضع اللحمة المفرومة في وعاء و نضع فوقها التوابل من الملح و الفلفل الأحمر و البهار الحلبي .
نخلط التوابل مع اللحمة التي تحتوي على نسبة من الدهنة مع بعضها البعض .
نشكل اللحمة المفرومة إلى أقراص متساوية الحجم و بحجم مماثل إلى أحجام الخضار المقطعة إلى دوائر .
نضع أقراص اللحمة في طبق واسع ثم نصف قطعة من البندورة ثم قرص من اللحمة ثم قطعة من الباذنجان في طبق الفرن .
و يمكننا إضافة شرائح من البصل مع الخضار بحسب الرغبة و الذوق .
نكمل باقي كمية اللحمة و الخضروات بنفس الطريقة ثم نضيف لطبق الفرن الزبدة و نصف كوب من الماء و رشة صغيرة من الملح .
ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية و نتركها مدة ثلاث أرباع الساعة تقريباً أو بحسب نوع الفرن .
6- بيتزا السبانخ
المكونات :
مكونات العجينة :
- 500 غرام من الطحين بما يعادل ثلاث أكواب و نصف طحين
- نصف ملعقة طعام من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقتين طعام من زيت الزيتون
- ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة
- 250 مل أو كوب من الماء الفاتر
مكونات الصلصة :
- 500 غرام من البندورة المبشورة
- ملعققتين طعام و نصف من زيت الزيتون
- ملعقتين صغيرتين من دبس البندورة
- فص من الثوم المهروس
- ستة أوراق من الحبق الطازج أو ملعقة صغيرة حبق جاف
- ثلث ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف
- وثلث ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ثلث ملعقة صغيرة ملح
- كوبين من جبنة موزاريلا مبشورة
- 4 جزر سبانخ مسلوق و مبرد
- زيت زيتون
طريقة التحضير :
ننخل الطحين و الملح و نصنع حفرة في الوسط ثم نحضر وعاء لخلط الماء مع الخميرة و السكر و زيت الزيتون نضيف إليهما الملح و الخميرة و نتركهم مدة عشر دقائق .
نسكب خليط الماء في الحفرة و نخلطه مع العجين حتى تتشكل لدينا عجينة طرية و متجانسة .
ندهن سطح العجينة بزيت الزيتون و نغطيها بكيس نايلون و نضعها في مكان دافئ مدة ساعة تقريباً .
نسخن زيت الزيتون في قدر على موقد فرن الغاز ونضيف الثوم ثم دبس البندورة و الاوريجانو.
و نضيف الفلفل الأسود و الملح و أوراق الحبق و البندورة المعصورة أو المبشورة و نحرك.
نترك الصلصة حتى تغلي ثم نزيل أوراق الحبق و نخلط الخلطة باستعمال الخلاط الكهربائي .
ندهن صينية الفرن بزيت الزيتون و نضع فيها العجينة بعد مدها جيداً و نصنع فيها ثقب صغيرة بواسطة السكين .
نسكب فوقها الصلصة و السبانخ و الجبن و نضعها في الفرن حتى تنضج .
7- شوربة الفطر بالدجاج و الكريمة
المكونات :
- صدرين دجاج مقطع إلى مربعات بحجم متوسط
- علبة فطر مقطع إلى شرايح و يفضل أن يكون طازج
- ملعقتين طعام من الدقيق الأبيض
- مكعبين ماجي محضر في البيت أو مرق دجاج
- أربع أكواب من الماء أو من المرق
- كوب من كريمة الطبخ
- بهارات بيضاء
- ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير :
من بين ألذ المأكولات الصحية سنحضر اكلات صحية و لذيذة في نفس اللحظة و التي هي شوربة الدجاج بالفطر و الكريمة .
و لتحضيرها نضع في قدر القليل من الزيت و نضيف صدورة الدجاج المقطعة إلى مكعبات و نقلبه حتى ينضج .
ثم نضيف إلى الدجاج المقلى ملعقة من الطحينة السايله و القليل من الخل الأبيض و نحرك المكونات .
ثم نضيف إلى الدجاج ملعقتين من الدقيق الأبيض و نضيف الفطر الطازج أو الفطر المعلب بحسب المتوفر .
و نضيف أيضاً مرق الدجاج أو مكعب الماجي مع الماء و نترك المزيج على النار مدة خمس دقائق .
ثم نرفع الدجاج والفطر و نضعه جانباً ثم نخلط المكونات باستعمال الخلاط الكهربائي .
ثم نعيد إلى الشوربة صدورة الدجاج المقطعة و المقلية و كوب كبير من كريمة الطبخ و نتركها على النار لبضع دقائق .
8- سلطة الفواكه
المكونات :
- كوب من الخوخ المقشر و المفطع إلى مكعبات
- كوب من التفاح المقطع إلى مكعبات
- وكوب من الفريز المقطع إلى مكعبات
- كوب من الأناناس مقطع إلى مكعبات
- كوب من الكيوي مقطع إلى مكعبات
- وكوب من الموز مقطع إلى مكعبات
- عصير فواكه
- عصير كمبوت
- عسل أبيض أو ماء مع سكر و ليمون مغليين
- كريمة
طريقة التحضير :
لتحضير اكلات صحية و منعشة مثل سلطة الفواكه التي تعتبر من أطيب انواع السلطات ستحتاج إلى مجموعة من الفواكه الطازجة .
و لتحضيرها نقطع الخوخ إلى مكعبات و نضعها في طبق واسع و عميق و نضيف إليه الخوخ المقطع أيضاً إلى مكعبات .
و نضيف الموز المقطع إلى مكعبات و الفريز المقطع إلى مكعبات و التفاح المقطع إلى مكعبات .
ثم نضيف العسل الأبيض أو مزيج مغلي و مبرد من الماء مع السكر و الليمون .
و نضيف القليل من عصير كمبوت و أي نوع من العصائر المفضلة لديك .
ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض و نضيف الفروت سلط ثم نضعها في طبق التقديم و نضع فوقها طبقة من الكريمة .
ثم نضع فوق طبقة الكريمة طبقة من مزيج الفواكه مع العصائر و نزينها بحبة من الفريز .
9- شوربة الملفوف
المكونات :
- نصف رأس متوسط الحجم من الملفوف
- حبتين متوسطتين من البطاطس
- ملعقتين كبيرتين من الزيت
- حبة بصل مفرومة ناعم
- فصين من الثوم المهروس
- أربع أكواب مرق دجاج
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة
- ربع كوب من الشبت مفروم
- نصف كوب من كزبرة خضرة مفرومة
طريقة التحضير :
نقطع نصف رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة ونقطع البطاطس إلى مكعبات و نفرم البصل .
نسخن القليل من الزيت في الطنجرة و نضيف البصل نقليه حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهروس و نقلب المكونات .
و نضيف البطاطس ثم الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة و نتركها مدة دقيقتين .
ثم نضيف ملعقة صغيرة من الكمون و ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة ورشة من الملح .
ونضيف أيضاً ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض و نضيف المرق و نترك المكونات حتى تغلي .
ثم نضيف ربع كوب من الشبت المفروم و نصف كوب من الكزبرة الخضرة المفرومة و نترك المكونات حتى تغلي ثم نسكبها في طبق التقديم .
و تعتبر هذه الوصفة من المأكولات الصحية جداً في شهر رمضان فهي غنية بالألياف .
10- أرز مندي مع الدجاج
المكونات :
- أربع أكور من أرز بسمتي
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ربع كوب ماء ورد أو ماء
- حبتين كبيرتين من البصل المفروم
- 2 كيلو من الدجاج
- أربع أوراق غار
- عودين من القرفة
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- 10 حبات هيل صحيح
- و 10 حبات قرنفل أو مسمار
- 10 حبات من الفلفل الأسود
- قرنين من الفلفل الأخضر
- ملعقتين صغيرتين من الملح
- ملعقة كبيرة بهار مشكل
- كوب من المكسرات و الزبيب المقلي
- قطعة فحم للتدخين
- القليل من زيت الزيتون
- شرائح ليمون للزينة
طريقة التحضير :
نسخن الزيت في قدر على النار و نقلي البصل المفروم حتى يذبل ثم نشوح الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي .
ثم نضيف حبات الهال و القرنفل و ورق الغار و الفلفل الأسود و نضيف ماء الورد أو الماء .
نغطي الدجاج و نتركه مدة ساعة تقريباً حتى ينضج ثم نضع قطع الدجاج في صينية الفرن و ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر .
نضع إلى مرق الدجاج البهار المشكل و الملح و حبات الفلفل الاخضر المقطعة إلى نصفين .
نترك الأرز حتى تنشف الماء ثم نوزع القليل من الزعفران .
ثم نضع فوقه قطعة من ورق القصدير و فوقها فحم مدخن و قطرات من الزيت و نغطي الطنجرة جيداً .
نسكب الأرز بعد أن ينضج في طبق التقديم و نضع فوقها الدجاج المشوي بالفرن و نزين الطبق بالصنوبر و الزبيب مع شرائح من الليمون .
