يعتبر الكيك من أكثر أنواع الحلويات شهرة حول العالم و هو عنصر أساسي في أعياد الميلاد و يؤكل في مختلف المناسبات .
يتميز الكيك بمذاق رائع و محبب لدى الكثيرين و طريقة صنعه موحدة لكن تختلف من حيث المقادر و التزيين من طريقة لأخرى .
و الآن سنذكر لكم طريقة عمل كيك سهل و لذيذ حيث تتوافر لدينا قائمة تشتمل على توب 10 من افضل أنواع الكيك و أكثرها شهرة .
1- كيك الشوكولاتة
المكونات :
- أربع حبات من البيض
- كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة
- 3 أكواب من الطحين
- 2 كوب من السكر
- كوب و نصف من الحليب
- ملعقتين صغيرتين من الفانيلا
- ملعقتين كبيرتين من الكاكاو
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر
طريقة عمل كيك الشوكولاتة :
[dzs_video source=”https://www.youtube.com/watch?v=mwTEoS38OrU” config=”skinauroradefault” autoplay=”off” cue=”off” loop=”off” type=”normal” responsive_ratio=”detect”]
لتحضير كيك الشوكولاتة قومي بخفق الزبدة اللينة جيداً من السكر ثم أضيفي إليه البيض و الفانيليا و الحليب .
ثم قومي بخلط باقي المكونات الجافة و التي هي الباكينج باودر و الكاكاو و الطحين جيداً .
بعد ذلك احضري وعاء عميق لسكب الخليط السائل فوق الخليط الجاف ثم قومي بخفقهما جيداً إلى أن يختفي الطحين تماما .
ثم سخني الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية و ادهني صينية الفرن بكمية مناسبة من الزيت أو الزبدة .
ثم اسكبي خليط الكيك المتجانس في صينينة الفرن و ضعيها مدة 45 دقيقة و تجنبي فتح باب الفرن قبل مرحلة الخبز النهائية .
بعد اخراج كيك الشوكولاتة من الفرن اتركيه على الطاولة حتى يبرد تماماً ثم زينيه بالطريقة التي تفضليها .
و هذه اشهر طريقة لإعداد الكيك و الحصول على مذاق شهي و مميز خاصة بعد اضافة نكهات من العصائر اليه كالميرندا .
2- كيك الفانيلا
المكونات :
- أربع حبات من البيض
- 2 كوب من السكر
- ثلاثة ارباع الكوب من الدقيق
- كوب و نصف من الحليب
- 3 أكواب من الطحين
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر
طريقة التحضير :
نحضر وعاء عميق لخفق كلاً من البيض و الزيت و الحليب و خلط باقي المكونات الجافة مثل الطحين و البيكنج باودر و السكر مع بعض في وعاء أخر .
نقوم بسكب الخليط السائل فوق الخليط الجاف و خفقهما معاً حتى نحصل على خليط متجانس بعد اختفاء الطحين .
نسخن الفرن أو الميكروويف المخصص لخبز الكيك على درجة حرارة مناسبة و نجهز صينية الفرن المدهونة بكمية من الزيت أو الزبدة .
بعد ذلك نضع الصينية في الفرن لمدة خمس و أربعين دقيقة ثم ندخل شوكة للتأكد من نضج الكيك فإذا لصق بها العجين فهذا يدل على أنها تحتاج لوقت اضافي في الفرن .
و في حال خرجت الشوكة نظيفة فهذا يدل على نضج الكيك و بالتالي يمكننا اخراجه من الفرن و تركه حتى يبرد على المنضدة و نزينه ليصبح جاهز للتقديم .
[dzs_video source=”https://www.youtube.com/watch?v=aQ9t6QFHsQo” config=”skinauroradefault” autoplay=”off” cue=”off” loop=”off” type=”normal” responsive_ratio=”detect”]
3- كيك الفراولة
المكونات :
- كوب و نصف من الدقيق
- نصف كوب كريمة حامضة
- ربع كوب من الحليب
- نصف كوب من الزبدة اللينة
- كوب من السكر الناعم
- 8 حبات فراولة
- 3 حبات من البيض
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
صلصلة الفراولة :
- 14 حبة فراولة شرائح
- ربع كوب من عصير البرتقال
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- ملقعة كبيرة جيلاتين سادة
طريقة التحضير :
[dzs_video source=”https://www.youtube.com/watch?v=v5IJ1qeaGCA” config=”skinauroradefault” autoplay=”off” cue=”off” loop=”off” type=”normal” responsive_ratio=”detect”]
نحضر وعاء عميق لنخل الدقيق و إضافة البيكنج باودر ووضعه في خلاط كهربائي لخلطه مع السكر و الزبدة مدة 3 دقائق على سرعة متوسطة .
ثم نضيف بياض البيض و نشغله لمدة دقيقتين ثم نضيف الكريمة و نشغل الخلاط حتى تختفي الكريمة .
ونضيف الدقيق و الحليب إلى باقي المكونات و نخلطهم معاً للحصول على خليط متجانس ثم نسكبه في قالب مربع الشكل .
نقطع الفراولة و نوزعها على سطح المزيج .
و نضغط بخفة لتدخل قليلاً إلى الخليط ثم نضع القالب في الفرن و نخبزه مدة 30 – 35 دقيقة .
نخرج الكيك بعد اختبار نضجه بواسطة عود خشبي صغير و نتركه حتى يبرد .
نحضر صلصلة الفراولة باحضار خلاط يدوي لخلط الجيلاتين و عصير البرتقال و السكر و النشا .
نضع هذه المكونات بعد خلطها جيداً على نار متوسطة حتى يذوب النشا و الجيلاتين نضيف شرائح الفراولة و نقلبها على نار هادئة الى ان تتكون لدينا صلصة فراولة بقوام سميك .
بعد اخراج الكيك من القالب نضعه في طبق التقديم و نسكب فوقه صلصة الفراولة .
4- كيكة اسفنجية
المكونات :
- 10 حبات من البيض
- 2 كوب من الدقيق
- 2 كوب من الفانيلا
- كوب و نصف من السكر
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة محسن كيك
- نصف ملعقة من البيكنج باودر
طريقة التحضير :
[dzs_video source=”https://www.youtube.com/watch?v=UZT9wT7Y2v0″ config=”skinauroradefault” autoplay=”off” cue=”off” loop=”off” type=”normal” responsive_ratio=”detect”]
نحضر وعاء و نضع فيه البيض و السكر و الفانيليا و باستخدام المضرب الكهربائي نخفق المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً .
بعد أن يذوب السكر نعيد تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية ليرتفع الخليط و يصبح بقوام سميك بعض الشيء .
ثم نقوم بنخل الطحين.
و نضيف إليه البيكنج باودر و محسن الكيك و نقلبهم معاً باستخدام ملعقة جاقة .
ثم نضع الطحين فوق الخليط بشكل تدريجي و نقوم بتقليبه من الأسفل إلى الأعلى بهدوء باستعمال ملعقة خشبية أو ملعقة سليكون .
نستمر في تقليب المكونات مع الطحين حتى تنتهي كمية الطحين و الحصول على مزيج متجانس .
نحضر صينية فرن قياسها 24 و ندهنها بالزبدة ثم نضعها في الفرن المسخن مسبقاً بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة .
نضع صينية الكيك الإسفنجي على الرف المتوسط داخل الفرن مدة 30 – 40 دقيقة مع تجنب فتح الفرن قبل مرور 25 دقيقة .
و بعد ذلك نخرجها من الفرن بعد اختبار نضجها باستخدام عود خشبي صغير ثم نتركها حتى تبرد .
بعد ذلك يمكننا تزيين كيك الإسفنج بأكثر من طريقة ثم نضعه في طبق التقديم .
5- كيكة البسكويت البارد
المكونات :
- علبتين من البسكويت السادة بوزن 300 غرام
- 100 غرام من الزبدة
- علبة قشطة
- صلصة الشوكولاتة
- أربعة أكواب من الحليب السائل
- 6 ملاعق من النشاء
- نضف كوب من الكاكاو
- كريم كراميل أو ظرف دريم ويب
- كوب من السكر
صوص الشوكولا للتزيين :
- نصف كوب من الحليب
- و نصف كوب من السكر
- ونصف كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقتين كبييرتين من الكاكاو
- جوز الهند
طريقة تحضير كيك البسكويت البارد :
[dzs_video source=”https://www.youtube.com/watch?v=aJC8WiKASMo” config=”skinauroradefault” autoplay=”off” cue=”off” loop=”off” type=”normal” responsive_ratio=”detect”]
نحضر طنجرة و نضع داخلها صلصة الشوكولاتة و الزبدة و القشطة و الحليب و السكر و نمزجهم جيداً بالمضرب الكهربائي .
نضيف باقي المكونات من الكاكاو و النشاء و كريم الكراميل و نخلطهم جيداً حتى يذوب النشاء نقوم بوضع الخليط على النار .
نحرك الخليط بشكل مستمر إلى أن نحصل على صلصة بقوام سميك قليلاً نرفعها من على النار و نتركها حتى تبرد .
نحضر قالب تشيز كيك و نضع ماعقة صغيرة من الصلصة على كل قطعة بسكويت.
و نضعها بشكل متساوي حتى يمتلئ القالب ثم نضع ما تبقى من صلصة الشوكولاتة على الوجه ثم ندخلها إلى الثلاجة .
نحضر الصوص بوضع الحليب السائل و السكر و الكاكاو و الفانيليا في وعاء و نخلطهم جيداً ثم نضيف الزيت بشكل تدريجي .
بعد تحريك المكونات جيداً نحصل على صوص الشوكولا المكثف و نسكبه فوق الكيك .
يمكنك تزيين الكيك بحسب رغبتك و يمكنك تزيينه بجوز الهند و الكراميل و البسكويت ووضعه في الثلاجة مدة 4 – 6 ساعات قبل تقديمه .
6- تشيز كيك نيويورك
المكونات :
- 2 كوب من بسكويت البر أو بسكويت الدايجستيف
- نصف كوب من الجوز المطحون
- نصف كوب من اللوز
- 120 غرام من الزبدة
- 2 علبة من الجبنة الكريمية غير المملحة
- كوب و نصف من السكر
- 5 حبات من البيض
- نصف كوب من الطحين
- كوب من القشطة
- ملعقتين من عصير الليمون
- ملعقة من الفانيلا
طريقة التحضير :
[dzs_video source=”https://www.youtube.com/watch?v=pXo_oL_BG2U” config=”skinauroradefault” autoplay=”off” cue=”off” loop=”off” type=”normal” responsive_ratio=”detect”]
نطحن بسكويت الدايجستيف مع المكسرات جيدا لمزجهم مع الزبدة إلى أن يصبح بقوام يشبه قوام التراب المبلل .
نضع هذا المزيج في قاع قالب الكيك و نرفعه عند الحواف بببضع سنتيميترات ثم نضعه في الثلاجة حتى يتماسك جيداً .
نخفق الجبنة الكريمية مع الفانيليا و البيض و الطحين و نضيف القشطة و ملعقتين من عصير الليمون .
نخلط هذه المكونات جيداً إلى أن يصبح لدينا مزيج بقوام كريمي مائل قليلاً للتماسك .
نسكب هذا الخليط فوق القالب الذي يحتوي على خليط من البسكويت و المكسرات الممزوجة معاً .
ندخل القالب في الفرن مدة تتراوح بين 50 – 60 دقيقة و على درجة حرارة 160 درجة مئوية .
نخرج القالب من الفرن و نتركه حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة مدة ليلة كاملة و نزينه بصلصة التوت الأحمر ليصبح جاهز للتقديم .
7- كيكة اللوز الفرنسية ستراسبورغ
المقادير :
- ثلاث شرائح دائرية من الكعك الإسفنجي
- 2 كأس من كريمة الزبدة
- ربع كأس من العصير المفضل لديكم أو ربع كأس من الشيرة .
- كأس من الكريمة الطازجة باتسيير
- نصف كأس من الشوكولاتة المبشورة
- أصابع طويلة من الكريمة
طريقة تحضير كيكة اللوز الفرنسية ستراسبورغ :
[dzs_video source=”https://www.youtube.com/watch?v=PnN-fYrM6bk” config=”skinauroradefault” autoplay=”off” cue=”off” loop=”off” type=”normal” responsive_ratio=”detect”]
للحصول على أصابع طويلة من الكريمة نقوم بمزج كأس الكريمة الطازجة مع نصف كأس من الشوكولاته و نضعهما على النار .
نحرك المكونات جيداً للحصول على الكريمة عندها نقوم برفعها من على النار و نتركها حتى تبرد لتسهل علينا تشكيلها .
و لتحضير كيكة اللوز الفرنسية ستراسبورغ نضع الطبقة الأولى من الكيك ونسقيها بالعصير المفضل لديك أو الشيره ثم نقوم بدهنها بالكريم باتسيير .
بعد ذلك نضع الشريحة الثانية من الكيك و نكرر العملية بنفس الطريقة حتى أخر شريحة من الكيك .
ثم نقوم بدهن جوانب الكيكة بكريمة الزبدة و نضع على جوانبها شرائح اللوز .
لتبدوا أكثر شهية نضع أصابع الغناش على الوجه و تزين بالكريمة ثم توضع في طبق التقديم .
8- كيك العسل
المكونات :
- 3 حبات من البيض
- 2 كوب من الطحين
- نصف كوب من الزبدة السائلة و غير المملحة
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر
- نصف كوب ماء دافئ
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل
- ملعقتين صغيرتين من البيكينج باودر
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة كبيرة من الشوفان
طريقة التحضير :
[dzs_video source=”https://www.youtube.com/watch?v=jCdDL-Q8Mxs” config=”skinauroradefault” autoplay=”off” cue=”off” loop=”off” type=”normal” responsive_ratio=”detect”]
كيك العسل يعد من أشهى أطباق الحلويات المفضلة لدى الكثيرين و الغنية بالحديد و لإعداده بالطريقة الصحيحة .
نحضر وعاء عميق ونضع فيه البيض و السكر و نخفقهم جيداً حتى يذوب السكر تماماً ثم نضيف الزبدة و الشوفان و العسل و الماء الدافئ .
ثم نحضر وعاء آخر و نقوم بنخل الطحين ووضعه في الوعاء و نضيف البيكينج باودر و الملح و القرفة و نقلبهم معاً ثم نضيف الخليط الجاف إلى خليط البيض و العسل .
ثم نستخدم الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي لمزج جميع المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس .
نحضر قالب الكيك و نسكب فيه هذا الخليط و نضعه في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
نتركه داخل الفرن مدة 30 دقيقة ثم نخرجه لنختر نضجه باستخدام شوكة فإذا لصق بها العجين نعيدها ثانية إلى الفرن .
و بعد اكتمال نضج الكيك نتركه حتى يبرد ثم نضعه في طبق التقديم بعد أن نزينه بالطريقة التي نحبها .
9- كيك الباتنبرج السويسرية
المكونات :
- كوب و نصف زبدة
- كوب ونصف سكر
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 كوب طحين
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة ملح ثلاثة أرباع الكوب من الحليب
- ربع كوب قهوة ساخنة
- نصف كوب كاكاو
- كوب و نصف مربى المشمش
- 8 اوقية شوكولاته
- كوب كريمة ثقيلة
- ملعقة صغيرة من مستخلص القهوة
طريقة التحضير :
[dzs_video source=”https://www.youtube.com/watch?v=0frTWthlm-s” config=”skinauroradefault” autoplay=”off” cue=”off” loop=”off” type=”normal” responsive_ratio=”detect”]
نحضر وعاء و نخلط الزبدة مع السكر ثم البيض و الفانيلا بشكل تدريجي حتى يمتزج تماما .
نضيف الطحين و البيكنج باودر و الملحح الخشن الى المزيج ثم نسكب فوقه الحليب و نخلطهم جيداً إلى حين التجانس .
نقسم الخليط لنصفين و نوزعهم على وعائين كبيرين و نتركهم جانباً ثم نخلط الكاكاو مع القهوة ونضيفهم إلى أحد الوعائين و نمزجهم جيداً .
نخلط معه مستخلص القهوة أيضاً ثم نقوم بتوزيع طبقة رقيقة من خليط الكيك الاصفر في قاع القالب .
و نخبزه مدة 3 – 5 دقائق لكي يتماسك .
نوزع فوق القالب طبقة من الكيك الممزوج مع القهوة و الكاكاو و نبخزهم مدة 3 – 5 دقائق إلى أن يتماسك .
نكرر العملية بشكل متناوب حتى تنتهي كمية العجين من الوعائين و تصبح الطبقة العلوية مغطاة بكيك الكاكاو .
بعد اخراج الكيك من الفرن نقطعه لثمانية أجزاء و نحضر مربى المشمش و نصفهم على بعض في صفين مع التبديل اللوني للكيك .
نلف الكيك بغلاف بلاستيكي مدة ليلة كاملة حتى تجف نجهز كريمة الشوكولاته و نضعها فوق الكيك المبرد .
10- كيك فرنسي مالح
المكونات :
- 150 غرام من الطحين
- 4 حبات من البيض
- 100 مللي من الحليب
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة و نصف من البيكينج باودر
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
- نصف ملعقة من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر بودرة
- رشة فلفل أسود
- 200 غرام من النقانق الكوكتيل المدخن أو المرتديلا
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح
- ثلاثة أرباع كوب من الجبنة المبشورة
- كوب زيت أخضر و شرائح من الزيتون
- فطر أو كوب فلفل الوان مقطع الى شرائح
طريقة التحضير :
[dzs_video source=”https://www.youtube.com/watch?v=mcqWITQ0_Zw” config=”skinauroradefault” autoplay=”off” cue=”off” loop=”off” type=”normal” responsive_ratio=”detect”]
نحضر وعاء عميق لخلط كلاً من البيض و السكر و الحليب و الزيت و البيكينج باودر و الملح و الطحين .
نخفقهم جيداً و نضيف الفلفل الأحمر و الزعتر المجفف و النقانق و البصل الأخضر و الجبنة المبشورة و الزيتون و الفطر .
نخلط جميع مكونات الكيكة الفرنسية المالحة مع بعضها جيداً و نضعها في قالب الكيك .
نسخن الفرن قليلاً و نضع داخله قالب الكيك على درجة حرارة متوسطة حتى تكتسب الكيك اللون الذهبي.
ثم نخرجه من الفرن و نتركه حتى يبرد لنضعه في طبق التقديم .
