توب 10 افضل طبخات رمضان

في شهر رمضان المبارك تكثر العزائم و لا تخلو أي مائدة طعام من الأطباق الشهية و المقبلات و العصائر .
و الكثير من السيدات تجد أن اختيار الأطباق من أصعب خطوات تحضير المائدة .
لذا سنقدم في هذا المقال توب 10 من الوصفات المختلفة لتحضير أطيب طبخات رمضان .

1- كفتة اللحم و البطاطس

المكونات :

خليط الكفتة :

  • 400 غرام من اللحم المفروم ناعم
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
  • 2 فص من الثوم المهروس
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • حبة من الفلفل الأحمر مفروم ناعم
  • حبة جزر متوسطة الحجم مبروشة
  • نصف كوب من الكزبرة مفرومة ناعم
  • نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم
  • ربع كوب شبت مفروم ناعم
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
  • ملعقة صغيرة بهارات لحم
  • ملعقة و نصف صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة
  • ثلاث حبات بطاطا مسلوقة

التغطية :

  • حبتين بيض
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • كوبين بقسماط
  • زيت ذرة

طريقة التحضير :

نسخن الزيت على موقد فرن غاز و نقلي اللحم و نضيف إليه البصل و الثوم المهروس و الفلفل و الزنجبيل ثم نقلي المكونات جيداً .
ثم نضيف الجزر المبروش نقليه جيداً و نضيف الشبت و الكزبرة و البقدونس و بهار لحم و كركم و الشطة و الملح .
نقطع حبات البطاطا المسلوقة و المقشرة إلى خليط اللحمة و نهرسها مع اللحمة .
نكور الكفتة بشكل دائري و نغطسها بالبيض ثم بالبقسماط ثم نقليها بالزيت و نضعها في طبق التقديم .

2- معكرونة بالبشاميل مع الدجاج و البروكلي

المكونات :

  • 250 غرام من المعكرونة المسلوقة
  • نصف كيلو صدر دجاج مسحب و مقطع
  • 2 كوب بروكلي مقطع
  • حبة بصل مفرومة
  • 250 مل كريمة مكثفة
  • كوب فطر مقطع
  • نثف كوب فلفل أحمر حلو
  • ثلاث أرباع كوب حليب
  • 2 فص ثوم

مكونات صلصة البشاميل :

  • نصف كوب زبدة
  • ثلثا كوب طحين
  • أربع أكواب حليب
  • مكعب مرق دجاج
  • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة
  • كوب جبنة موزاريلا مبشورة

طريقة التحضير :

لتحضير طبخات رمضان الشهية نسخن زيت الزيتون على النار و نقلب البصل ثم نضيف قطع الدجاج و الملح و الفلفل .
و نضيف الفلفل الأحمر و الفطر و الثوم و الزعتر النشف و الريحان الناشف و نحرك المكونات .
ثم نضيف الكريمة و الحليب و البروكلي و نقلب المكونات على النار لمدة ثلاث دقائق .
لتحضير صلصة البشاميل نضع قدر على النار و نذوب الذبدة ثم نضيف الطحين و نحركه جيداً ثم نضيف الحليب و مكعب مرق الدجاج .
و نضيف القرفة و جوزة الطيب و جبنة الموزريلا و نقلب المكونات حتى يصبح لدينا مزج مكثف .
نحضر طبق فرن و نضع فيه طبقة من البشاميل ثم طبقة من المعكرونة المسلوقة ثم طبقة من خليط البروكلي و الدجاج .
ثم نضيف باقي كمية المعكرومة و طبقة من صلصلة البشاميل و نوزعها ثم نرش الجبنة على الوجه .
ندخل الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة و نتركها مدة 20 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي .

3- شيشبرك

المكونات :

مكونات العجينة :

  • كوبين من الطحين
  • كوب من الماء الدافئ
  • رشة ملح

مكونات الحشوة :

  • بصلة مفروم فرم ناعم
  • ربع كيلو لحم مفروم
  • ملح بحسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة بهارات
  • ملعقتين زيت نباتي
  • فلفل أسود بحسب الرغبة
  • ملعقتين كبيرتين من الصنوبر

صلصة اللبن :

  • كيلو و نصف من لبن الزبادي
  • ملعقة كبيرة من النشا
  • بياض بيضة
  • ملعقة كبيرة خل أبيض
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • كوبين من الكزبرة المفرومة
  • 6 حبات ثوم مهروس

طريقة التحضير :

الشيشبرك من طبخات رمضان الشهية و لتحضيرها نحتاج إلى قلاية كهربائية لنضع فيها القليل من الزيت و نقلي البصل مع اللحمة و نضيف الملح و البهارات و الفلفل الأسود و الصنوبر .
نجهز عجينة الشيشبرك إلى أن تبرد الحشوة و نقوم بإحضار وعاء عميق و نضع فيه الطحين و الملح و نضيف الماء بالتدريج .
نعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة و طرية و نتركها ترتاح جانباً مدة نصف ساعة تقريباً .
نمد العجينة و نقطعها بشكل دائري ثم نضع فيها ملعقة من الحشوة و نسكرها على شكل هلال ثم نلفها على الإصبع .
في قدر نضع اللبن على النار و نستمر في تحريكه مع إضافة بيضة نسقط عجين الشيشبرك فوق اللبن المغلي و نضيف الملح .
في قدر نقلي الثوم و الكزبرة بزيت الزيتون و نضعها فوق الشيشبرك ثم نسكبه في طبق التقديم .

4- كبة مشوية

المكونات :

  • كيلو برغل ناعم منقوع
  • 600 غرام من لحمة هبرة مفرومة ناعم
  • حبة واحدة من البصل
  • ملح بحسب الرغبة
  • فلفل أسود بحسب الرغبة

مكونات الحشوة :

  • كيلو من اللحمة مفرومة ناعم
  • نصف كيلو شحمة
  • نصف كيلة دهنة مفرومة
  • ملح بحسب الرغبة
  • فلفل أسود بحسب الرغبة
  • نصف كوب من دبس الرمان
  • ملعقة صغيرة دبس فليفلة
  • مكسرات
  • بابريكا
  • حبات رمان

طريقة التحضير :

إن من أطيب طبخات رمضان الكبة المشوية و لتحضيرها ننقع البرغل بالماء و نطحنه باستعمال مفرمة اللحمة ثم نطحنه مرة أخرى مع البصل و الهبرة و الملح و الفلفل .
نعجن عجينة البرغل جيداً ثم نغطيها بكيس نايلون ثم نطهو اللحمة و نتركها حتى تبرد .
و لتجهيز الحشوة نحضر وعاء واسع و نضع فيه اللحمة الناضجة مع المكسرات و الدهنة و الشحمة.
و نضيف البابريكا و الملح و الفلفل الأسود ثم نضيف دبس الفليفلة و نمزجها مع باقي المكونات جيداً .
و نضيف للحشوة دبس الرمان و نمزجها جيداً ثم نبدأ بتشكيل أقراص عجينة البرغل .
نضع الحشوة داخل القرص و ننغلقها جيداً ثم نضعها في طبق و نكرر العملية إلى أن تنتهي كمية العجينة ثم نضعها فوق الشواية الكهربائية أو شواية الفحم .

5- محاشي مشكلة

المكونات :

  • 6 حبات كوسا محفورة
  • 6 حبات باذنجان محفورة
  • 6 حبات بندورة منزوعة البذور و العصارة
  • 6 حبات فليفلة خضراء مقطوعة القمة و مفرغة
  • ملعقتين طعام زيت نباتي
  • خمس فصوص ثوم مقطع إلى شرائح
  • ثلاث ملاعق طعام من معجون الطماطم
  • 12 كوب من مرق اللحم
  • 100 غرام تمر هندي
  • أربع حبات هال
  • شريحتين من الزنجبيل
  • ملعقة طعام نعناع مجفف

مكونات الحشوة :

  • 500 غرام أرز قصير الحبة منقوع و مغسول و مصفى
  • 200 غرام من لحم الغنم المفروم
  • 50 غرام من دهن الغنم
  • ملعقتين طعام من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة من العصفر
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقتين طعام من الصنوبر
  • 100 مل من الماء

طريقة التحضير :

في وعاء نضع التمر الهندي مع كوبين من الماء نتركها حتى تغلي ثم نسخن الزيت في طنجرة كبيرة و نقلي الثوم .
ثم نضيف معجون الطماطم و مرق اللحم و الهال و الملح و الفلفل و النعناع و نصفي فوقه التمر الهندي .
نخلط الأرز مع اللحم و الدهن و العصفر و الملح و الفلفل و الصنوبر و الماء ثم نحشو الكوسا و الباذنجان و الفليفلة الخضراء حتى منتصف كل حبة .
و في طنجرة أخرى نضع بقية الحشوة فيها مع الزيت النباتي و كوب من الصلصة و نتركها حتى تنضج .
لطهي الخضار المحشوة نضعها فوق الصلصة و نتركها حتى تنضج و في هذه الأثناء نحشي البندورة بالأرز الناضج و نغلقها بالقمة المقطوعة سابقاً .
ثم نضع البندورة المحشوة في صينية فرن مع كوب من الصلصة و ندخلها إلى الفرن مدة 25 دقيقة .
ثم نحضر طبق التقديم و نضع فيه المحاشي المشكلة ثم إلى المائدة ليكون من ألذ طبخات رمضان على الإطلاق .

6- كبسة باللحم

المكونات :

  • نصف كيلو من اللحم
  • نصف كيلو من أرز بسمتي
  • حبة بصل مقطعة
  • حبتين من الطماطم مخفوقة بالخلاط
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
  • نصف ملعقة فلفل اسود
  • حبة هال
  • أعواد من القرفة
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة كاري
  • ليمون مجفف
  • ملح بحسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة ثوم باودر
  • ورق غار

طريقة التحضير :

إن من أشهى طبخات رمضان هي الكبسة باللحم و لتحضيرها نسخن الزيت في طنجرة على النار و نقلي البصل .
ثم نضيف حبات الهال و عيدان القرفة وورق الغار و نقلبهم مع بعض حتى يتشرب البصل رائحة التوابل .
ثم نضيف ليمونة مجففة و نقلبها مدة دقيقتين مع البصل ثم نضيف اللحمة و نقلبها جيداً ثم نضيف الكزبرة و الثوم البودر و رشة قرفة مطحونة .
و نضيف الفلفل الأسود و الزنجبيل و القليل من عصير البندورة الطازج و نقلب المكونات .
ثم نضيف إلى اللحمة ماء ساخن و نتركها حتى تغلي و في هذه الاثناء ننقع الأرز و نغسله ثم نضيفه إلى اللحمة بعد أن تنضج جيداً .
ثم نضيف باقي التوابل الكاري و الكركم و الملح و نقلبه جيداً ثم نغطيه و نترك الأرز حتى ينضج .

7- تارت الجبن و المشروم

المكونات :

توب 10 افضل طبخات رمضان
  • باكيت من باف باستري
  • ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • حبة صغيرة بصل مفروم
  • كوب مشروم شرائح
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة اوريجانو
  • رشة فلفل أسود
  • نصف كوب جبن فيتا مفتت
  • ربع كوب زيتون اسود شرائح
  • عشر حبات صغيرة بندورة
  • أربع حبات كبيرة بيض
  • كوب كريمة
  • كوب حليب
  • ربع كوب جبن بارميزان

طريقة التحضير :

نسخن الزيت لتشويح البصل المفروم و المشروم و نضيف الملح و الاوريجانو و الزعتر.
ثم نمد العجينة و نضعها في طبق فرن له حواف و نمد العجينة حتى تغطي الحواف ثم نغززها بالشوكة أو بأطراف الأصابع .
نضع فوقها طبقة من المشروم الناضج ثم الجبن الأبيض المفتت ثم قطع من البندورة .
نضع في وعاء حليب ثم الكريمة ثم أربع بيضات و القليل من الملح و الأوريجانو و نخلطهم جيداً باستعمال الخلاط اليدوي .
ثم نسكب خليط الحليب مع الكريمة فوق طبق التارت و نرش على الوجه جبن البارميزان .
ثم ندخل طبق التارت إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج و تتحمر و تأخذ اللون الذهبي .

8- شيش طاووق مشوي

المكونات :

  • 2 كيلو صدر دجاج مقطع إلى مكعبات كبيرة
  • حبتين من البصل بحجم متوسط
  • حبة طماطم بحجم متوسط
  • نصف كوب لبن زبادي
  • نصف كوب من فصوص الثوم
  • نصف كوب زيت نباتي
  • ثلاث شرائح من الليمون
  • شريحتين من البرتقال
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمرا المجففة
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة
  • ثلاث ملاعق كبار من الكزبرة الجافة
  • ملعقتين كبار من الشطة
  • ملعقتين كبار من بهارات الدجاج
  • ملعقة كبيرة و نصف من الكركم
  • ملعقتين كبار من معجون الطماطم
  • ملعقتين كبار خردل

طريقة التحضير :

لتحضير اطيب طبخات رمضان مثل لشيش طاووق الشهي نقوم بتقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات بحجم كبير .
و نطحن كلاً من الثوم و البصل و شرائح الليمون و شرائح البرتقال والبندورة بواسطة المطحنة الكهربائية .
ثم نضيف إلى وعاء المطحنة الزيت النباتي و الزبادي و ملعقتين كبار من الخردل و نخلط المكونات مرة أخرى .
ثم نضيف البابريكا و الزنجبيل و معجون الطماطم و البهار و الكركم و معجون الفليفلة و بهارات الدجاج و الكزبرة الجافة و الملح .
نطحن كل المكونات مع بعضها البعض لنحصل على تتبيلة بقوام ناعم ثم نضيفها إلى قطع الدجاج .
نخلط قطع الدجاج بالتتبيلة و نغطيها بغطاء محكم و نضعها في الثلاجة مدة 24 ساعة .
نحضر أسياخ الشواء لضم الشيش طاووق مع الخضار و نشويها إما بالفرن أو باستعمال شواية الفحم .

9- فريكة باللحم

المكونات :

  • كيلو فريكة
  • كيلو و نصف لحم غنم مع العظم
  • أربع أكواب من البازيلا
  • مكسرات صنوبر ولوز و كاجو

لسلق اللحم :

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • ثلاث أعواد من القرفة
  • 12 حبة من الهال
  • ورق غار
  • سمنة
  • رشة فلفل

طريقة التحضير:

تعتبر الفريكة من طبخات رمضان المفضلة لدى العديد من الأشخاص و لتحضيرها نقلي اللحم بالسمنة حتى يأخذ لون زهري مع رشة فلفل .
نضع اللحم في طنجرة على النار مع الماء و التوابل و نتركها حتى تنضج ثم نقلي البازلاء بالسمنة مع رشة ملح خفيفة و فلفل أسود و نقلبها حتى تنضج ثم نرفعها عن النار .
نغسل الفريكة بالماء و نصفيها و نحمصها بالسمنة أيضاً ثم نضيف مرق اللحم بعد أن نصفيه و نرفع اللحم .
نغطي الطنجرة و نترك الفريكة تنضج على نار هادئة .
بعد أن تنضج الفريكة نضيف إليها البازلاء و نقلبها مع الفريكة و نتركها على النار لبضع دقائق .
ننزع اللحم الناضج عن العظم و نضعه في طبق التقديم و نضع فوقه رشة صغيرة من الصنوبر و اللوز .
ثم نسكب فوقها الفريكة مع البازلاء و نضع فوقها طبق آخر لقلب المكونات و نزين الوجه باللحم مع العظم و الكوجا و اللوز و الصنوبر .

10- سمبوسة

المكونات :

  • باكيت من عجينة السمبوسة
  • كوبين من اللحم المفروم و المطبوخ
  • ملعقة صغيرة من الهال
  • ملعقة صغيرة من القرفة
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
  • نصف كوب من البقدونس المفروم

طريقة التحضير :

السمبوسة من المأكولات المشهورة في العالم و من بين ألذ طبخات رمضان و لتحضيرها نضع على النار القليل من السمنة لطهي اللحمة .
ثم نضيف إلى اللحمة رشة من الفلفل الأحمر المجروف و الملح و القرفة و الهال و البقدونس و الفلفل الأخضر المفروم ناعم .
نجهز السمبوسة بمد العجينة و جعلها على شكل مثلث ثم نضيف الحشوة و نقفلها و كذلك الأمر لباقي كمية الحشوة .
نسخن الشواية الخاصة بالسمبوسة و نضع فيها السمبوسة و نتركها لبضع دقائق حتى تتحمر السمبوسة و تتقرمش بطريقة صحية .
و نلاحظ أن جهاز صانع السمبوسة لا يحتاج إلى اضافة الزيت و بالتالي يمكننا الحصول على طبخات صحية و شهية في نفس الوقت .
و يمكننا استخدام عجينة السمبوسة العادية التي تحضر بسهولة في المنزل و نقوم بمدها ثم وضع الحشوة و اغلاقها بالطريقة المفضلة .
ثم نقوم بتسخين الزيت على النار و نضيف عجينة السمبوسة المحشية و نقلبها حتى تتحمر ثم نضعها في طبق التقديم .

10 Total Score

في شهر رمضان المبارك تكثر العزائم و لا تخلو أي مائدة طعام من الأطباق الشهية و المقبلات و العصائر . و الكثير من السيدات تجد أن اختيار الأطباق من أصعب خطوات تحضير المائدة .

تقييم المقالة
10
User Rating: Be the first one!

Tags:

اضف رأيك

Leave a reply

error:
Reset Password