يعود أصل حلوى التشيز كيك إلى اليونان ولقد انتشرت على نطاق واسع حول العالم و تبقى الوصفة الأمريكية الرائعة والأكثر تحضيراً .
كما يتم تحضير هذه الحلوة بطرق عديدة وتزين بأنواع مختلفة من الفواكه مثل التوت والفراولة والكريمة والمكسرات .
ولعشاق الحلويات المنزلية نقدم لكم طريقة عمل افضل تشيز كيك مع المقادير والفيديوهات والصور .
1- تشيز كيك البرتقال
المكونات :
خليط الكيك :
- كوبين من الطحين
- بسكويت مطحون
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
- 300 غرام من الجبنة الطرية
- كوب من السكر الناعم حبيبات
- أربع حبات كبيرة من البيض
- ثلاث أرباع الكوب من عصير البرتقال
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
صلصة البرتقال :
- كوب و نصف من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال
- ملعقتين كبار من عصير البرتقال
- قطرتين من اللون البرتقالي
طريقة التحضير :
لتحضير تشيك كيك البرتقال نضع على قطعة من الورق كوبين من الدقيق المنخول و البيكينج باودر و الملح .
ثم نضيف برش البرتقال و نضع في وعاء الخلاط خمس حبات من البيض و السكر و الفانيليا .
نخفق المكونات جيداً ثم نضيف الزيت و عصير البرتقال ونخفق المكونات ثم نضيف الطحين مع البيكينج باودر و الملح .
ثم نسكب خليط البسكويت الناعم مع الزبدة في القالب و ندخله إلى الفرن ثم نضيف طبقة من خليط التشيز كيك في القالب و ندخله إلى الفرن مرة ثانية حتى ينضج .
كما يمكننا إدخال القالب إلى الثلاجة بدلاً من الخبز في الفرن بعد ذلك نجهز صلصة البرتقال بوضع السكر الناعم في طبق و نضيف إليه برش البرتقال و عصير البرتقال .
نقلب الصلصة جيداً و نضيفها إلى الكيك و نزينها بقطع البرتقال .
2- تشيز كيك بالجيلي
المكونات :
- ثلاث أكواب من البسكويت السادة المطحون
- ربع كيلو من جبنة القريش أو حسب الرغبة
- نصف كوب من لبن البودر
- نصف كوب من السكر الباودر
- باكو جيلي دريم مشمش
- نصف كوب من الماء
لللطبقة الخارجية :
- 2 باكو جيلي دريم مشمش
- كوبين من الماء
طريقة التحضير :
يعتبر تشيز كيك الجيلي من أطيب أنواع الحلويات و هي تحتاج إلى تسخين نصف كوب من الماء .
و نضع في وعاء الخلاط الكهربائي علبتين من الزبدة و ربع كيلو من جبنة القريش و نصف كوب من لبن البودرة .
و نضيف أيضاً نصف كوب من السكر البودر و نخلط المكونات جيداً ثم نضيف إليه الماء الساخن الممزوج مع باكو جيلي دريم مشمش و نقلبهم جيداً.
ثم نسخن كوب من الزبدة و نضيفها إلى ثلاث أكواب من البسكويت المطحون .
نسكب خليط البسكويت في قالب الفرن و نسكب فوقه خليط الدقيق و نضع القالب في الثلاجة .
و نسخن كوبين من الماء على النار و نضيف 2 باكو جيلي دريم مشمش مع بعض مع الإستمرار في التحريك .
ثم نضيفه إلى قالب التشيز كيك و ندخل القالب مرة أخرى إلى الثلاجة حتى تتماسك طبقة الجيلي .
3- تشيز كيك الفانيليا
المكونات :
- 250 غرام من البسكويت السادة
- 125 غرام من الزبدة المذابة
- 500 غرام من الجبنة الكريمية
- ثلاث أرباع الكوب من السكر
- ثلاث أرباع الكوب من الكريمة الحامضة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون
- ثلاث حبات من البيض
- توت أحمر مجمد
طريقة التحضير :
يتم تحضير تشيز كيك الفانيليا بسهولة في المنزل بعد أن نضع في المطحنة 250 غرام من البسكويت السادة .
نطحن البسكويت جيداً ثم نضيف إليه 125 غرام من الزبدة المذابة و نشغل المطحنة حتى تختلط الزبدة جيداً بالبسكويت .
نسكب خليط البسكويت في القالب ليصبح طبقة متساوية و متراصة و ندخلها إلى الثلاجة أو الفرن .
ثم نضع في طبق واسع 500 غرام من الجبنة الكريمية و ثلاث أرباع الكوب من الكريمة الحامضة و نضيف ملعقة صغيرة من بشر الليمون .
و نضع في طبق آخر ثلاث حبات من البيض مع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة و ثلاث أرباع الكوب من السكر .
نمزج خليط السكر مع خليط الكريمة ثم نسكب الخليط فوق طبقة البسكويت و ندخلها مرة ثانية إلى الفرن على الرف العلوي .
ثم نخرج قالب التشيز كيك من الفرن و نضعه في طبق التقديم و نزينه بقطع الفراولة أو التوت الأحمر المجمد أو الفريش .
4- تشيز كيك اللوتس
المكونات :
- 15 قطعة من بسكوت الدايجستف
- نص قالب من الزبدة
- زبدة اللوتس
- علبتين من كريمة خفق الدريم ويب
- ظرفين من الجيلاتين
- 200 من الجبنة الكريمية
- علبة كبيرة من حليب نستله المحلى
طريقة التحضير :
نحتاج لتحضير تشيز كيك اللوتس 15 حبة من بسكويت الدايجزتف نطحنها بشكل يدوي أو بالمطحنة لنحصل على بسكويت ناعم .
ثم نضيف إلى البسكويت نصف قالب زبدة بدرجة حرارة الغرفة و ملعقتين كبار من زبدة اللوتس .
نعجن البسكويت المطحون مع الزبدة لنحصل على قوام طري ثم نضع العجينة في قالب تشيز كيك متحرك و مدهون بالزبدة .
نرص عجينة البسكويت جيداً في القالب ثم نضع في طبق كبير علبتين من كريمة خفق الدريم ويب مع علبة من الكريمة المخفوقة .
نمزج الخليط جيداً إلى أن يصبح بقوام سميك ثم نحضر طبق آخر و نضع فيه 200 غرام من الجبنة الكريمية و علبة كبيرة من حليب .
نخلط المزيج جيداً إلى أن يختفي الحليب و الجبن ثم نضيفه إلى خليط الكريمة المخفوقة .
ثم نضع في وعاء ربع كوب من الماء المغلي و كيس من الجيلاتين دريم بدون نكهة .
نخلط المزيج جيداً إلى أن يذوب الجيلاتين ثم نضيفه إلى خليط كريمة الخفق و نسكبه فوق طبقة البسكويت في القالب .
ثم نضع في قدر ملعقتين من اللوتس و ندخل القدر إلى الميكرويف حتى يذوب ثم نضيف إليه القليل من خليط كريمة الخفق .
ثم نضيفها إلى القالب و ندخل القالب إلى الفرن حتى ينضج التشيز كيك .
5- تشيز كيك الفراولة
المكونات :
- 250 غرام من البسكويت السادة
- 100 غرام من الزبدة المذابة
- جيلاتين
- سكر بودر
- جبنة كريمية
- مربى الفراولة
- كريمة خفق سائلة
طريقة التحضير :
نضع 250 غرام من بسكويت الشاي داخل محضرة الطعام من أجل طحن البسكويت بشكل ناعم .
ثم نضيف 100 غرام من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة إلى البسكويت المطحون .
نخلط المكونات جيداً ثم نسكب المزيج في وعاء خاص بالتشيز كيك و نرصه بشكل متساوي باستخدام الملعقة ثم ندخله إلى الثلاجة .
لتحضير الطبقة الثانية نضع في وعاء كبير 220 غرام من الجبنة الكريمية بشرط أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
و نضيف 500 مل من كريمة الخفق السائلة و نخفق المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس .
ثم نضيف إلى المزيج نصف كوب من الجلاتين النباتي و ثلاث ملاعق كبار من السكر البودر .
ثم نخلط المزيج جيداً و نضيف برش الليمون و عصير ملعقتين صغار من الليمون و نخفق المزيج ليصبح بقوام سميك .
نخرج قالب الشيز كيك من الثلاجة و نضع فوق البسكويت المزيج و نفرده بشكل متساوي و نضعه في الثلاجة .
ثم نضع في وعاء علبة من مربى الفراولة مع القليل من الجيلاتين النباتي و نخلطهم مع بعض و نسكب المزيج فوق القالب و ندخله إلى الثلاجة .
6- تشيز كيك كابتشينو
المكونات :
- كوب و نصف بسكويت دايجستف مطحون
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
- كوب كريمة للوجه
- ملعقتين من بودرة الكاكاو السادة للوجه
خليط الجبن :
- ثلاث قطع من شوكولاتة فليك
- ظرف جيلاتين سادة
- 400 غرام جبن كريمي
- علبة حليب محلى
- كوب كريمة
- ملعقة كبيرة قهوة سربعة التحضير
طريقة التحضير :
تشيز كيك الكابتشينو من أطيب أنواع حلويات القهوة و لتحضيرها نطحن بسكويت الدايجستف .
ثم نضيف الزبدة المذابة إلى البسكويت و بودرة الكاكاو السادة و نخلط المكونات جيداً ثم نرص الخليط في قالب التشيز كيك و نضعه في الثلاجة .
نضيف القليل من الماء الدافئ إلى كوب الجيلاتين و القليل من الماء إلى كوب القهوة و نحرك كلا الكوبين .
ثم نضع في وعاء الخلاط الكهربائي جبن كريمي و نضيف الحليب المركز و المحلى و كوب من الكريمة المخفوقة .
نخفق المكونات جيداً و نضيف الجيلاتين و نخفق مرة ثانية للحصول على خليط متجانس و نسكبه فوق طبقة البسكوين مع الزبدة .
و نترك كمية من خليط الكريمة و نضعها في كيس الحلويات لتزيين الوجه .
و نضيف كوب من الكريمة إلى الوعاء الذي يحتوي على خليط القهوة سريعة التحضير مع الماء و نخلط المكونات جيداً و نضعها كطبقة خارجية في القالب .
ثم نزين الوجه بالكريمة و البسكويت و قطع من شوكولاتة فليك .
7- أكواب التشيز كيك النوتيلا
المكونات :
- نصف كيلو من كريم تشيز او مربعات
- ثلاث أكواب من اللبن البارد
- ثلاث باكو دريم ويب شوكولاتة
للطبقة السفلية :
- بسكويت كاكاو مطحون
- زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة
للطبقة الخارجية :
- توت أحمر و فراولة
- صوص الشوكولاتة المنزلي أو الجاهز
طريقة التحضير :
نبدأ في تحضير مكونات تشيز كيك للأرضية بطحن البسكويت باستعمال مطحنة الخلاط الكهربائي أو بشكل يدوي .
نضع في وعاء كبير ثلاث أكواب من اللبن البارد و نضيف ثلاث باكو دريم ويب شوكولاتة و نخلط المكونات جيداً .
نضيف إلى المزيج نصف كيلو من كريم تشيز او مربعات و نخلط المزيج إلى أن يصبح بقوام متجانس و نتركه جانباً . نحضر كوب التشيز كيك و نضع طبقة من البسكويت المطحون مع الزبدة أو بدون الزبدة .
و لتحضير صوص الشوكولاتة نخفق الكاكاو مع الحليب في وعاء باستخدام الخفاقة .
ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى تتمازج المكونات معاً و تصبح مثل العجينة اللينة .
ثم نغلي الماء و نضع فوق وعاء الماء و عاء آخر لنذوب الزبدة و نضيف السكر و خليط الشوكولاتة .
و بعد نجهيز صوص الشوكولاتة نضيف طبقة من خليط اللبن و طبقة من صوص الشوكولاتة و نزين الوجه بحبات التوت الأحمر و الفراولة .
8- تشيز كيك التمر
مكونات صوص الكراميل :
- كوب من السكر
- نصف كوب من الماء
- نصف كوب هيفي كريم
- ملعقة كبيرة من الزبدة
الطبقة الأولى :
- كوبين من البسكويت المطحون ناعم
- كوب و نصف من الزبدة المذابة
- مصف كوب من الجوز المطحون
- ربع ملعقة من القرفة
طبقة التمر :
- 12 حبة من الثمر منزوع منه النوى و منقوع
الطبقة العلوية :
- 450 غرام من الجبن الكريمي
- كوب و نصف من السكر البودر
- كوب و نصف من الهيفي كريم
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- حبات الجوز للتزيين
طريقة التحضير :
من أشهر حلويات رمضان حلوى تشيز كيك التمر الذي نحضره بوضع الماء في قدر على النار و نضيف السكر دون أن نحركه .
نترك السكر حتى يصبح باللون الذهبي ثم نضيف نصف كوب من الهيفي كريم بهدوء .
نخلط المزيج و نرفعه عن النار حتى يبرد ثم نجهز الطبقة الأولى بخلط البسكويت المطحون مع الزبدة .
و نضيف جوز مكسر و رشة قرفة ثم نخلط المكونات جيداً و نرص الخليط في قالب التشيز كيك ثم ندخله إلى الثلاجة .
ننقع التمر في الماء الساخن و نقشره و نطحنه للحصول على معجون التمر و نتركه جانباً .
نخلط في وعاء الخلاط باكيتين من الجبنة الكريمية مع كوب و نصف من السكر البودر و نصف كوب من الهيفي كريم .
ثم نضيف إلى الخليط القرفة و معجون التمر و نخف المكونات جيداً ثم نضعها فوق طبقة البسكويت و نعيدها إلى الثلاجة ليلة كاملة .
نخرجه من الثلاجة و نزينه بصوص الكراميل و حبات الجوز .
9- تشيز كيك مانجو و كريمة
مكونات الطبقة الأولى :
- كوبين من البسكويت المطحون
- نصف كوب من الزبدة
مكونات الطبقة الثانية :
- 2 باكو جيلي مانجو بودرة
- كوبين من الماء
- ربع كوب من جبنة قريش
- باكو كريم شانتي بودرة
مكونات الطبقة الثالثة :
- كوبين من المانجو المقطع
- ملعقتين كبار من السكر
- ملعقتين كبار من الجيلاتين البودر
- ربع كوب من الماء الساخن
طريقة التحضير :
يحتاج تشيز كيك المانجو إلى طحن البسكويت السادة بشكل ناعم باستعمال الخلاط أو الشوبك .
نضيف إلى البسكويت المطحون نصف كوب من الزبدة و نقلب المكونات جيداً ثم نضع الخليط في قالب التشيز كيك و ندخله إلى الثلاجة .
نجهز الطبقة الثانية بتسخين كوبين من الماء و نضيف 2 باكو جيلي مانجو بودرة و نخلط المكونات .
ثم نضيف الجيلاتين إلى ربع كوب من جبنة قريش مع باكو كريم شانتي بودرة و نخلطهم جيداً و نضعهم فوق خليط البسكويت .
ندخل القالب إلى الثلاجة و نجهز الطبقة الثالثة بخلط نصف كوب من الماء مع ملعقتين كبار من الجيلاتين البودر .
ثم نضع كوبين من المانجو المقطع في وعاء الخلاط و نضيف ملعقتين كبار من السكر و نخلط المكونات و نضيف إليهم خليط جيلاتين المانجو .
ثم نسكب الخليط فوق القالب و نزين الوجه بقطع المانجو ثم ندخله إلى الثلاجة حتى يتماسكك و يصبح جاهز للتقديم .
10- تشيز كيك المكسرات :
المكونات :
- علبتين من الجبن الكريمي
- 473 مل من الكريمة الخفق
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- ربع كوب من السكر
- مكسرات مطحونة بحسب الرغبة
- علبة من البسكويت السادة
- نصف كوب من الزبدة المذابة
- كاكاو خام للتزيين
طريقة التحضير :
من أفضل أنواع التشيز كيك هو تشيز كيك المكسرات الذي يعد سهل التحضير و لا يحتاج إلى الفرن .
نبدأ بطحن البسكويت و مزجه جيداً مع نصف كوب من الزبدة المذابة و نرصها كطبقة أولى في قالب التشيز كيك .
ثم ندخل القالب إلى الثلاجة و نجهز الطبقة الثانية التي تحتاج إلى خفق علبتين من الجبن الكريمي مع 473 مل من الكريمة الخفق .
ثم نضيف ربع كوب من السكر مع ملعقة صغيرة من الفانيلا و نستمر في خفق المزيج جيداً حتى يتشكل لدينا قوام كريمي لين .
نضع الخليط فوق طبقة البسكويت و نزين الوجه بالكاكاو الخام و أي نوع من المسكرات المفضلة لديك مثل الجوز أو الفستق المطحون .
ثم ندخل قالب التشيز كيك بالمسكرات في الثلاجة إلى أن يتماسك ثم نخرجه و نضعه في طبق التقديم و يقدم بجانب العصائر .
